Edhe thjesht përmendja e Kubës e bën një person të shoqërohet me diellin e djegur, detin e ngrohtë dhe plazhet e pafund të bardhë që shtrihen përtej horizontit të oqeanit. Dhe Ishulli i Lirisë është një revolucion që nuk ka fund, dhe njerëzit janë temperamentë, të buzëqeshur, pozitivë dhe bujarë, pavarësisht nga të gjitha vështirësitë dhe vështirësitë që i kanë hasur gjatë gjysmëshekullit të kaluar.
Ushqimi në Kubë
Historia e ishullit është plot me ngjarje të ndryshme që përmbysën të gjitha traditat e tij kulturore, etnike dhe gastronomike. Në shekujt XV-XVI. kolonialistët spanjollë shfarosën praktikisht të gjithë popullsinë autoktone - indianët e grupit Arawak dhe Siboneasit që jetonin në Kubë. Kështu rrënjët u humbën, të cilat kubanët nuk mund t'i rivendosnin më. Për të punuar në plantacionet e kafesë dhe sheqerit, kolonistët kishin nevojë për skllevër, të cilët ishin sjellë nga vendet e Afrikës qendrore dhe nga Amerika e Jugut. Kështu lindën traditat e reja të kuzhinës të Kubës. Emigrantët nga Spanja, të quajtur "gallego", si dhe francezët që u shpërngulën nga Luiziana dhe ishulli i Haitit, dhe emigrantët nga disa vende evropiane, kontribuan në zhvillimin e kuzhinës "të re" kubane. Si rezultat, bota ka marrë një fenomen shumë të gjallë dhe të larmishëm të quajtur "kuzhina kubane".
Orizi, fasulet, yucca, karotat, qepët, derri, pula, vezët dhe frutat e ndryshme janë ushqimet më të njohura në kuzhinat e amvisave kubane dhe kuzhinierëve të restoranteve të kultit. Karavidhet, breshkat dhe peshqit gjenden më shpesh në menunë e ndërmarrjeve të shtrenjta, por kafja përgatitet njësoj e mrekullueshme kudo. Vlen gjithashtu të provoni akulloren e famshme Kubane - si në tezgat e rrugës ashtu edhe në institucionin e famshëm "Copelia" në Havana, i njohur për çdo kuban.
10 pjatat kryesore kubane
Supë Ajiaco
Supa e trashë dhe e pasur ajiaco shpesh quhet shenja dalluese e kuzhinës Kubane. Emri i tij vjen nga fjala "ahi", e cila në gjuhën e indianëve Taino do të thotë "piper i nxehtë". Nëse doni të provoni supën, zgjidhni një restorant ku vetë kubanët darkojnë. Atje, supa do të duket më shumë si ajo e vërteta, pasi tradicionalisht përgatitet nga amviset kubane që mbledhin familjet e tyre për darkën e Vitit të Ri.
Ropa Vieja
Përkthyer, emri i kësaj pjate të njohur Kubane do të thotë "rroba të vjetra". Fijet e viçit, të zier deri sa të jenë të buta, me të vërtetë i ngjan një pëlhure të vjetëruar, të thërrmuar nga prekja. Kjo recetë u soll në Kubë nga emigrantët nga Ishujt Kanarie, ku u shfaq Ropa Vieja, falë kolonistëve nga Spanja mesjetare.
Supë La caldosa
Supë pule e trashë La Caldosa është një tjetër opsion ushqimi i përzemërt. Pjesa "la caldosa" mund ta sjellë udhëtarin në një humor të mirë dhe t'i japë atij forcën e nevojshme për të vazhduar ecjen në Havana ose Trinidad.
Për të përgatitur La Caldosa, keni nevojë për kufomë pule, perime - patate, patate të ëmbla, karrota, misër dhe qepë, pak proshutë të tymosur, si dhe erëza dhe barishte aromatike në sasi të mëdha. Erëza kryesore e La Caldosa është rigoni. Supa përgatitet në tenxhere të ndara dhe është një pjatë shumë e trashë që mund të performojë solo dhe të zëvendësojë denjësisht një darkë të plotë me një ndryshim pjatash.
Në restorantet kubane, la caldosa shërbehet me bukë të freskët të pjekur fllad, salcë pikante dhe lëng limoni, i cili rekomandohet të derdhet në një tenxhere pak para përdorimit.
Lechon asado
Derri i pjekur në pështymë është një pjatë për një kompani të madhe ose një familje, e cila shpesh përgatitet për pushime dhe gjatë fundjavave, kur është e mundur të mblidheni së bashku me të afërmit. Por edhe një turist i zakonshëm, duke udhëtuar vetëm në Ishullin e Lirisë, ka një shans të shijojë ushqimin popullor. Për ta bërë këtë, thjesht ecni përgjatë rrugës kryesore të çdo qyteti dhe shihni një shitës sanduiçësh. Midis dy gjysmave të një simite të butë, do të ketë një copë derri të fortë - lëng dhe të kuq, të gatuar në një pështymë.
Costillitas
Brinjët e derrit në një marinadë speciale pikante shijohen më së miri në provincën Pinar del Rio në Luginën Viñales, ku rritet duhani më i mirë në botë. Aty, në restorante të thjeshta private rurale, përgatiten "cosillitas" -et më të shijshëm në botë.
Sekreti i gatimit është i thjeshtë - brinjët marinohen dhe më pas skuqen mbi zjarr duke përdorur një salcë speciale pikante. Përbërja e tij është tradicionale për kuzhinën kubane, por secili restorant mban sekret proporcionet e veta. Përbërja e marinadës përfshin lëng portokalli dhe limoni të thartë, një tufë me erëza, e cila përfshin rigonin e detyrueshëm, si dhe hudhrën dhe vajin vegjetal. Brinjët janë aromatik dhe shumë të shijshëm, dhe si një pjatë anësore, mysafirit i ofrohet një pjatë tradicionale e quajtur "Maurët dhe të Krishterët".
Moros y cristianos
Si një pjatë anësore, "Maurët dhe të Krishterët" shoqërojnë pothuajse çdo pjatë me mish të shërbyer në restorantet e Liberty Island. Pra, është zakon të quhet një përzierje e fasuleve të zeza dhe orizit të bardhë, të cilat gatuhen veçmas, por të kombinuara në fund në mënyrë që fasulet të përzihen me kokrrat e orizit, duke i dhënë këtij të fundit një nuancë të kuqërremtë, aromë dhe shije të fasuleve Me
Tostones
Bananet në Kubë nuk janë më pak të njohura sesa dhjami në Ukrainë ose patatet në Bjellorusi. Për më tepër, Kubanët përdorin jo vetëm varietete të ëmbla. Feta të skuqura të bananeve plantane zëvendësojnë plotësisht patatet tona të preferuara për banorët e ishullit.
Chicharrones
Shitësit e ushqimit në rrugë që shesin Chicharrones do t'ju ofrojnë një kafshatë të shpejtë për të ngrënë. Pasi të keni blerë një qese me ushqim të shpejtë Kuban, mund të përtypni shijshëm me copa të lëkurës së derrit të skuqur dhe në të njëjtën kohë të kënaqni urinë tuaj për dy orët e ardhshme - pjata është shumë e kënaqshme dhe aspak e rëndë, edhe pse mund të duket kështu Me
Yucca me salcë mojo
Një goditje tjetër e programit të kuzhinës kubane është madje e mundur për kuzhinierët e papërvojë, por megjithatë është më mirë ta provoni në paladarë të veçantë - kështu quhen institucionet familjare private në Kubë, ku mbulesat e tavolinave mund të mos jenë të disponueshme, por do të gjeni më ekzotike dhe mikpritjen.
Malanga fërkon
Ekzistojnë dy mundësi gatimi për këtë pjatë kubane - tradicionale dhe për fëmijë. Në të dy rastet, bazohet në rizomat e trasha tuberoze të malanga, një bimë tropikale e zakonshme në Karaibe. Zhardhokët e qëruar janë të grirë, të përzier me një vezë dhe hudhër të grirë, dhe më pas merrni copa të vogla me një lugë dhe skuqini ato.
