Ata turistë që vizitojnë Festivalin Ndërkombëtar të Ushqimit në Stamboll do të gjejnë përgjigjen e saktë në pyetjen: "Çfarë të provoni në Turqi?" Epo, do të keni mundësi të shijoni bakllavanë, halva dhe ëmbëlsira të tjera tradicionale duke shkuar në pasticeri turke dhe kafene.
Ushqimi në Turqi
Në Turqi, ata nuk janë indiferentë ndaj bishtajoreve, viçit, qengjit (shumë pjata mishi gatuhen në hell), shpendë, peshk, drithëra, perime, bukë dhe produkte mielli (përveç bukës së bardhë, turqit i duan gropat e sheshta dhe ëmbëlsirat e rrumbullakëta, për spërkatjen e së cilës ata përdorin farat e susamit).
Në pjesën veriore të Turqisë rekomandohet të provoni enët e peshkut (pilaf nga hamsa), në pjesën perëndimore - meze (kushtojini vëmendje "arnavut jigeri" - një pjatë e bazuar në mëlçinë e skuqur), dhe në qytetet bregdetare - peshk të pjekur në skarë dhe dolma me shtimin e midhjeve. Nga pijet në Turqi, kafeja, çaji, ajrani janë të njohura.
Përveç restoranteve klasikë në Turqi, ia vlen të provoni pjatat lokale në ndërmarrje të tilla si kebabchi (ata që duan të provojnë qebapë, nga të cilët ka më shumë se 20 lloje, dhe pjata me mish), chorbaji (ku mysafirët trajtohen kryesisht me supa dhe disa ushqime të thjeshta), lokantë (ato janë një lloj kafeneje, ku gatimet turke përgatiten paraprakisht; ato nuk ftohen, pasi qëndrojnë në tabaka hekuri).
10 pjatat kryesore turke
Qebap
Qebap
Qebab është një shish kebab oriental, për përgatitjen e të cilit merret mishi (më shpesh qengji). Udhëtarët këshillohen të provojnë qebapin adana - në këtë pjatë, mishi i qengjit të grirë është i lidhur në një hell të gjerë dhe i gatuar mbi një zjarr të hapur. Buka e hollë pita, feta limoni dhe sallata, të cilave i shtohen zarzavate dhe qepë turshi, janë perfekte për qebapin adana.
Të gjithë duhet të provojnë kebab doner: është bërë nga copa të mëdha viçi në një hell të vertikal. Mishi i përfunduar pritet në shirita të hollë dhe vendoset në bukë të pjekur fllad (shtohen perimet turshi, domate të freskëta, marule dhe salcë).
Kefte
Kefte
Kefte është një pjatë në formën e koteleve të sheshta (ato skuqen në skarë), për të cilat mishi i grirë merret nga viçi i shtrembëruar dhe mishi i qengjit. Mishi i grirë është i kalitur me erëza dhe qepë. Kefta zbukurohet me pastë paprika, sallatë me barishte dhe qepë të ëmbla turshi.
Ekzistojnë rreth 290 lloje të kefta, ndër të cilat këto janë interesante:
- dalyan kefte (mishi i grirë përdoret për të formuar një rrotull, dhe mbushja bëhet nga karota, bizele dhe vezë të ziera; pjata gatuhet në furrë);
- kuru kefte (kotelet e skuqura bëhen nga mishi i grirë me majdanoz, piper, fara qimnon, hudhër);
- kefte izmir (kuru kefte e skuqur në skarë vendoset në një tenxhere dhe vendoset në furrë ose furrë, pasi shton gjellën me domate, patate dhe speca jeshilë);
- kefte harput (kjo është një pjatë në formën e topave të vegjël të grurit të grimcuar, borzilok, mish të grirë, qepë, majdanoz, të derdhur me një salcë që përfshin vaj, domate dhe paste piper të kuq).
Chorbasy
Chorbasy
Chorbasy janë supa turke. Në Turqi, ju nuk duhet të injoroni merjimek chorbasy (është një supë pure, e cila përfshin qepë, karrota, thjerrëza portokalli, piper të kuq), ishkembe chorbasy (përbërësi kryesor në një supë që gatuhet për të paktën 4 orë është zorrët e deleve), mbizotëron chorbasy (një lloj supë me domate), tarhana chorbasy (supa krem është bërë nga pluhur tarhan - një përzierje e tharë në të cilën vendosen maja, miell, domate, kos dhe erëza).
Kokorech
Kokorech
Kokorech është një pjatë e bazuar në tripe. Zemra, veshkat, mushkëritë dhe produktet e tjera të qengjit vendosen në zorrë dhe skuqen në restorante dhe kafene në rrugë në një pështymë ose një furrë elektrike. Para se të shërbeni kokorech në një pjatë, në një bukë të sheshtë ose në një simite të freskët, ajo copëtohet imët, plotësohet me erëza (trumzë, piper) dhe perime, në veçanti, domate, speca jeshil ose turshi. Një pije e përshtatshme për pjatën kokorech (kostoja e saj minimale është 1.42 dollarë) është ayran. Rrallë mund të gjeni kokorec në menunë e restorantit, por në Antalia, për këtë pjatë, duhet të shikoni në "Sampiyon kokorec".
Pilaf
Pilaf
Komponenti kryesor i sharrës është fig. Produkte të tjera (mëlçia e pulës, kërpudhat, bulgur, bajamet, kikirikët, kokrrat e misrit të zier) shpesh i shtohen pilafit turk, të cilat nuk janë tipike për pilafin tradicional. Pra, ia vlen të provoni pilav me petë të skuqura ose pilav me qiqra. Ata që do të pushojnë në qytetet bregdetare turke këshillohen të kërkojnë pilaf me peshk, karkaleca ose midhje në menunë e institucioneve hotelierike.
Ekzistojnë gjithashtu lloje vegjetariane të pilafit, për shembull, Ege Usulu Sebzeli Pilav. Ky pilaf perimesh Egje mund të shijohet në Izmir, Fethiye, Marmaris, Bodrum.
Balyk ekmek
Balyk ekmek
Balyk ekmek është një ushqim i shpejtë i peshkut në Stamboll. Në sheshin Eminenu, të gjithë mund të blejnë një simite me qepë, marule, karrota turshi dhe speca, dhe peshk të pjekur në skarë të kapur në Bosfor (e gjithë kjo spërkatet me lëng limoni dhe shitet nga anijet osmane, pranë të cilave ka karrige dhe tavolina fuçi) …
Balik ekmek kushton rreth 2 dollarë (sa më larg skelës, aq më i lirë është ky sanduiç turk).
Borek
Borek
Borek paraqitet në formën e një torte të fryrë, e cila mund të shijohet në çdo rreth të Stambollit (përgatitet ndryshe kudo). Për përgatitjen e kësaj byreku, merret pasta e pastër më e mirë, dhe për mbushjen - djathë, spinaq, patate, pulë ose mish. Borek shpesh hahet për mëngjes së bashku me çaj ose kafe, dhe ju mund ta blini këtë tortë me shtresa për të paktën 1.15 dollarë. Këshilla: boreku me mish është yndyror, kështu që është më mirë ta hani me ayran.
Lahmajun
Lahmajun
Lahmajun është një picë turke. Për ta gatuar, shtrijeni brumin hollë dhe mbusheni me barishte dhe speca djegës ose mish të grirë (viçi / qengji) dhe domate. Lahmajun shërbehet me majdanoz dhe limon. Vlen të përmendet se për shkak të faktit se pica turke është shumë e hollë, mund të rrokulliset në një rrotull dhe të mbushet me barishte dhe sallatë me piper të ëmbël.
Mund të blini lahmajun në pideji ose restorante për të paktën 1, 15 dollarë.
Dondurma
Dondurma
Dondurma është një akullore viskoze, e ngjashme me çamçakëzën (përmban mastikë, qumësht dhie, sheqer dhe salep). Dondurma mund të blihet në një filxhan waffle nga një karrocë në rrugë ose në një kafene të veçantë të specializuar në shitjen e dondurma (halva e ëmbël e nxehtë shpesh plotëson ëmbëlsinë). Kostoja minimale e një donurme është 1.42 dollarë.
Vlen të përmendet se tregtarët e akullores luajnë shfaqje të tëra për klientët (ata i ngacmojnë duke e ngritur ëmbëlsinë me shkopinj të gjatë në një lartësi, dhe pastaj duke e ulur përsëri në enën e hapur të ndërtuar në karrocë).
Kufizo
Kufizo
Simit është një bagel turk i përsosur për një meze të lehtë në lëvizje dhe për të plotësuar çajin tuaj të mëngjesit. Simit shitet nga karrocat e kuqe, dhe në disa raste mund të blihet edhe nga djemtë që shisin. Për të përgatitur simit, përdoren brumë maja, melasë dhe fara susami. Ndonjëherë mund të gjeni simit të mbushur me djathë ose përbërës të ëmbël. Mund të blini një kufi për 0, 30 dollarë.
