Ata që vendosën të vizitojnë festivalin e kuzhinës "Bullgaria takon shijet e botës" (pjesëmarrësit do të provojnë ushqime tradicionale bullgare dhe vende të tjera, do të shijojnë verë dhe do të marrin pjesë në koncerte të drejtpërdrejta), një festival peshku (këtu mund të shijoni supa peshku, midhje me oriz, gobies me djathë feta) dhe një festival midhje dhe peshk (në Kavarna, si pjesë e një ngjarjeje gastronomike, gatimet përgatiten nga këto produkte në pavionet prej druri) do të gjejnë përgjigjen në pyetjen "Çfarë të provoni në Bullgari?"
Ushqimi në Bullgari
Në Bullgari, mishi është i përhapur (është zier dhe pjekur në një raft teli ose pështymë), peshk (det dhe ujë të ëmbël), perime (perime të freskëta, turshi, të pjekura dhe të ziera), zarzavate (të konservuara dhe të freskëta), produkte të qumështit, barishte dhe erëza në formën e specit, hudhrës, nenexhikut, trumzës dhe gjetheve të dafinës.
Sa për ëmbëlsirat, turistët duhet të shijojnë një tortë me çokollatë (garash) dhe akullore, e cila është e përzier me fruta, arra, shurup dhe krem whipped (melba).
Mund të provoni pjata bullgare në tavernë (përveç pjatave kryesore, dreka komplekse ofrohen këtu nga mesdita në 3 pasdite, që kushtojnë të paktën 3, 60 euro) ose mehane (këto restorante bullgare janë të famshme për një përzgjedhje të pasur të pjatave autentike -menuja e tyre përbëhet nga 20-30 faqe; mund të hani në mehan për 10-15 euro për dy).
10 pjatat kryesore bullgare
Sallatë Shopska
Sallatë Shopska
Baza e sallatës Shopska është qepë, majdanoz, tranguj, djathë (sirenë, feta, djathë feta), speca djegës, tranguj, uthull, ullinj dhe vaj ulliri. Pritini zarzavate dhe perime dhe spërkatni me djathë të grirë. Vaji i ullirit përdoret si salcë. Skema e ngjyrave të djathit feta, trangujve dhe domateve simbolizon flamurin bullgar.
Sallata Shopska kushton rreth 2.56 euro dhe zakonisht shërbehet e ftohur si një shtesë në raki.
Gyuvech
Gyuvech është një pjatë mishi e zier në enë prej balte (tenxhere speciale) me perime të copëtuara trashë dhe karafil të tërë hudhre. 10 minuta para se hyuvech të jetë gati, derdhni përzierjen e vezëve në tenxhere. Kjo pjatë e shijshme dhe e kënaqshme rekomandohet të hahet në mbrëmjet e ftohta të dimrit.
Ekziston edhe një version vegjetarian i Gyuvech - ai përmban vetëm perime (patate, patëllxhanë, kungull i njomë, karrota, fasule, etj.), Vaj ulliri dhe luledielli.
Tarator
Tarator
Tarator është një supë e ftohtë e bërë nga qumështi i thartë ose kos i lëngshëm (një alternativë është uji i acidifikuar me uthull). Taratori zakonisht plotësohet me hudhër, tranguj (në vend të perimeve të freskëta, taratori mund të plotësohet me një sallatë të gjelbër), arra, barishte, vaj ulliri dhe erëza të veçanta (një grup i paketuar i erëzave është në shitje). Taratori shërbehet para kursit të dytë ose në të njëjtën kohë.
Çorba
Chorba është një supë e trashë e nxehtë në të cilën derdhet kvasi dhe vendosen perimet rrënjë (ndër përbërësit e detyrueshëm janë domate dhe speca zile). Turistët këshillohen të provojnë llojet e mëposhtme të chorba:
- fasule chorba (kjo është një supë fasule me karota, domate, nenexhik, trumzë dhe qepë, dhe nganjëherë proshutë ose sallam; fasule chorba përgatitet si një pjatë tradicionale në prag të Krishtlindjeve);
- shkembe chorba (për përgatitjen e supës do t'ju duhen xhenxhefilë - stupë lope, derri ose stomak viçi, si dhe speca djegës, hudhër dhe uthull).
Kawarma
Kavarma është mish (mish derri, pulë, qengj, qengj) i plotësuar me erëza dhe qepë. Kur mishi të jetë gatuar, yndyra do të marrë një konsistencë të trashë dhe yndyra do të bëhet portokalli falë specit të kuq të bluar. Kjo përzierje transferohet në stomakun e deles (më parë i nënshtrohet një procesi të pastrimit dhe larjes së plotë) dhe vendoset nën një shtyp në mënyrë që pjata të marrë formë dhe të forcohet. Kavarma e ftohur pritet në feta të mesme para përdorimit.
Sarmi
Sarmi
Sarmi është një lloj lakre e mbushur: bullgarët i hanë ato kryesisht gjatë verës. Mbushja në formën e mishit, orizit (nuk gatuhet paraprakisht derisa të gatuhet gjysma, por ziehet së bashku me mishin e grirë), qepët dhe erëzat për sarmi mbështillen me gjethe rrushi (në dimër sarmi bëhet nga gjethet turshi). Shpesh salca e kosit me paprika shërbehet me sarmis. Karotat, djathi, kërpudhat dhe përbërës të tjerë ndonjëherë futen në sarmis si mbushje, ose madje përgatitet një pjatë vegjetariane.
Kapama
Kapama është një pjatë popullore në Bullgarinë jugperëndimore. Kuzhinierët përdorin disa lloje mishi (lepuri, viçi, derri), speca të zinj dhe të kuq, gjethe dafine, lakër turshi, oriz dhe sallam "nadenitsa". Kapama shtrihet në shtresa dhe ziehet në furrë për të paktën 4-5 orë (një fletë e madhe pjekje prej balte përdoret si një pjatë, kapaku për të cilin është bërë nga brumë pa maja). Për t'i dhënë kapamës një shije dhe aromë të veçantë, shtoni verë të kuqe bullgare (1 gotë) në pjatë.
Banitsa
Festimi i Pashkëve, Krishtlindjeve dhe Vitit të Ri nuk mund të bëhet pa banitsa. Për të përgatitur banitsa, do t'ju duhet pastë (kos, ujë, miell gruri, kripë dhe gjalpë i shtohen asaj): mbështillet në ëmbëlsira të sheshta, të trasha 1 mm dhe mbushet me gjizë, djathë, perime, mish, fruta, lakër, kungull, spinaq, thartirë, majat e reja të panxharit dhe mbushje të tjera. Fletët e holla të brumit mbështillen dhe shtrohen në një tigan me një bisht spirale ose në shtresa horizontale.
Patatnik
Patatnik
Patatnik është popullor në Malet Rodope dhe është bërë nga djathi feta dhe patatet. Bëni dallimin midis mishit dhe patatnikut të ligët, por receta klasike përmban qepë, djathë, vezë, patate, mente, kripë, piper të kuq, vaj vegjetal. Kjo pjatë piqet në furrë ose skuqet në një tigan (në këtë rast, pjata kthehet përmbys) derisa të krijohet një kore e brishtë dhe e shijshme. Kjo tavë bullgare mund të zbukurohet me perime, salcë kosi, kos.
Yahnia
Yahnia është një zierje me një ose lloje të ndryshme perimesh, erëza dhe një salcë të trashë. Përbërësit kryesorë janë të skuqur paraprakisht, pastaj vendosen në shtresa në një kazan ose kazan (shpesh pjata gatuhet mbi një zjarr të hapur), dhe ziehet në lëngun e tyre ose me verë rrushi të thatë. Lloji klasik i një lloji të zierjes bullgare është yagna pule, por kjo pjatë gjithashtu mund të përgatitet në bazë të qepëve, fasuleve ose patateve.
