Kuzhina e Afganistanit është zhvilluar nën ndikimin e traditave iraniane, indiane dhe kulinare të Azisë Qendrore: bazohet në supa të trasha, lloje të ndryshme pilaf dhe shashlik, dhe ëmbëlsira të sheshta naan.
Kuzhina Kombëtare e Afganistanit
Pilaf është bërë i përhapur në kuzhinën afgane: ata bëjnë dallimin midis "palau-e-shahi" (fëstëkë, rrush të thatë, oriz, qengj, bisht yndyrë, karafil i shtohen), "kabuli-pilav" (përgatitet me rrush të thatë, qengj, oriz dhe karrota) dhe varietetet e tjera të tij. Si rregull, djathi, kosi, salca e nxehtë, pjatat nga bishtajoret, drithërat dhe perimet shërbehen me pilaf të gatshëm. Nëse flasim për supa, atëherë në Afganistan ata përgatisin "shorba" (supë me oriz), "shorma" (supë me perime), "mushawu" (supë me kos dhe bishtajore).
Jeni të interesuar për ëmbëlsirat? Provoni halva, bichak (byrek me reçel dhe mbushje të tjera), firni (ëmbëlsirë në formën e pudingut të qumështit me fëstëkë), arra të ëmbëlsuara, biskota gosh-fil.
Enët e njohura afgane:
- "Shish-kebab" (Barbecue e bërë nga mishi, proshutë dhe perime);
- "Kormi -sabzi" (një pjatë me viçi të zier, spinaq dhe erëza - e servuar me një pjatë anësore me perime);
- Tas-kebab (viçi që fillimisht skuqet në vaj të vluar dhe më pas zihet në verë);
- "Kurma" (një pjatë në formën e mishit të shpendëve të skuqur me domate dhe qepë);
- "Burani" (një pjatë me domate, patëllxhan dhe qepë);
- "Oshi-zhur-route" (një pjatë e bazuar në fasule të verdha dhe oriz).
Ku të provoni kuzhinën afgane?
Lënia me bakshish në restorantet afgane nuk kërkohet, por me shërbim të mirë, ju mund të rrumbullakosni shumën në favor të kamerierit ose ta lini atë për çaj një shpërblim në para prej 5% të faturës totale.
Vlen të përmendet se turistët nuk i përkëdhelin restorantet lokale me vëmendjen e tyre, kështu që nuk mund të thuhet se niveli i shërbimit në të gjitha institucionet hotelierike është në një lartësi mbidetare, por në çdo rast ata janë shumëngjyrësh, të kënaqin mysafirë me pjata tradicionale të mishit dhe shumë pije alkoolike të shtrenjta (kosto e lartë për pijet alkoolike). produktet shpjegohen me faktin se është e ndaluar përdorimi i tyre në vend).
Në Kabul, ju mund të bini pranë restorantit Serena, ku mysafirët mund të ndihen të sigurt (po merren masa serioze për këtë), të trajtojnë veten me pjata afgane të pjekura në skarë dhe ëmbëlsira të shijshme, si dhe të kalojnë shumë mirë duke shijuar muzikë live.
Kurse gatimi në Afganistan
Në Kabul, do t'ju ofrohet të shkoni në një udhëtim gastronomik në restorantet lokale - atje, përveç marrjes së përshtypjeve të këndshme gastronomike, mund të merrni pjesë aktive në procesin e gatimit të disa pjatave shumëngjyrëshe.
Mbërritja në Afganistan mund të përgatitet për festimin e Navruz (21 Mars) - në këtë ditë mund të shijoni pjata të veçanta afgane, për përgatitjen e të cilave përdoren kryesisht viçi dhe gruri, si dhe të shijoni pije festive siç është haft meva (ajo është bërë nga 7 fruta).
