Finlanda quhet toka e një mijë liqeneve, dhe natyra e saj, si një magnet, tërheq turistë nga shumë vende të botës në Suomi. Finlanda ka kështjella ushtarake dhe ekspozita magjepsëse muzeale, katedrale madhështore dhe monumente arkitekturore të epokave të kaluara, dhe për këtë arsye turne në Helsinki dhe qytete të tjera të republikës janë kaq të popullarizuara në mesin e dashamirëve të udhëtimit. Tifozët e pushimeve dimërore aktive shkojnë në vendpushimet e skive në Finlandë çdo vit, dhe tregjet dhe shitjet e Krishtlindjeve favorizohen nga dyqanasit e afërt të të gjitha moshave.
Ekziston gjithashtu një kategori e veçantë turistësh që zgjedhin fqinjin e tyre verior rus për arsye gastronomike: Kuzhina finlandeze është e famshme për cilësinë dhe qëndrueshmërinë e saj të mirë, dhe produktet miqësore me mjedisin të përdorura në gatim i bëjnë pjatat jo vetëm të shijshme, por edhe të shëndetshme.
Ushqimi në Finlandë
Historikisht, ushqimi finlandez është përgatitur me ushqime të thjeshta por shumë ushqyese. Finlandezët përdorin shumë mish shkurre, peshk të freskët të kapur në liqene të pastër, patate, gjalpë të kultivuar dhe qumësht. Metodat e gatimit të pjatave kombëtare janë gjithashtu shumë të veçanta: si amviset ashtu edhe kuzhinierët në restorantet finlandeze preferojnë të përdorin zierje, pjekje, zierje të zgjatur në furrë, turshi dhe fermentim. Teknika të tilla të kuzhinës ju lejojnë të ruani sasinë maksimale të ushqyesve në ushqim që kanë efektin më të dobishëm në trup.
Në verë, finlandezët bëjnë bllokim nga boronicat dhe manaferrat e tjerë veriorë dhe përgatisin salcat për mishin e boronicës dhe boronicës. Në dimër, ata shpesh shërbejnë merluc të thatë me patate, piqen proshutë derri dhe ziejnë supa të nxehta të trasha, me të cilat mund të mbijetoni edhe nga ngricat polare. Banorët e Suomi gjithashtu respektojnë një shumëllojshmëri të pastave. Në verë, mund të jenë ëmbëlsira të lehta me kokrra të kuqe, por në dimër - biskota me aromë të Krishtlindjeve, porta dhe tavë perimesh. Pijet e preferuara të qytetarëve finlandezë janë kafeja, kvasi dhe birra.
10 pjatat kryesore finlandeze
Byrek Calakukko
Asnjë festë festive nuk është e plotë pa një byrek me salmon të tymosur - qoftë një martesë, përvjetor apo darkë e Krishtlindjeve. "Kalakukko" është bërë nga brumi i majave të përzier me qumësht me shtimin e gjalpit, vezëve dhe sheqerit. Pasi brumi të jetë gatuar dhe plakur, ai ndahet në dy pjesë dhe mbështillet me kujdes. Rreshtoni pjesën e poshtme të mykut me gjysmën e brumit dhe mbuloni mbushjen e shtruar në fund me gjysmën e mbetur. Mbushja është një përzierje e qepëve, koprës, vezëve dhe salmonit të tymosur pafundësisht të shijshëm që finlandezët e kanë gjithmonë në frigorifer. Byreku piqet në furrë dhe zakonisht shërbehet me birrë, por gjithashtu shkon mirë me çaj të fortë të ëmbël.
Byrek me kërpudha Varkaus
Një tjetër recetë popullore e tortës u shpik dikur nga një amvise nga Varkaus. Kështu qyteti i vogël u bë i famshëm në mesin e gustatorëve të të gjithë vendit. Përveç miellit, qumështit, vezëve dhe gjalpit tradicional për pjekje, receta përmban pure patate, dhe mbushja përgatitet nga kërpudha të freskëta pyjore - mundësisht kantalet. Kërpudhat skuqen në vaj me qepë, shtrohen në brumin e mbështjellë në fund të mykut dhe derdhen me një salcë të bërë nga krem, vezë, djathë të grirë dhe erëza, në buqetë të së cilës solo arrëmyshk. Byreku me kërpudha Varkaus piqet në furrë dhe shërbehet me qumësht të ftohtë.
Perunapirayta
Tema e byrekut vazhdon në mënyrë adekuate me pjatën e nënshkruar të çdo zonjëje finlandeze me një mbushje të thjeshtë të qullit të melit dhe emrin e zbukuruar "Perunapirayta". Brumi përgatitet me pjesëmarrjen e të gjitha patateve të njëjta. Zihet me uniformë, qërohet dhe bëhet pure, dhe më pas përzihet me miell dhe kripë. Një qull i fortë i melit vendoset në një tortë me patate, i mbuluar me një tortë të dytë dhe byrekët formohen duke shtypur skajet."Perunapirayta" e gatshme shtrihet në një myk qeramik, lyhet me vaj dhe piqet në furrë. Byrekët me patate të nxehta janë ideale me supë ose si një pjatë më vete me salcë kosi dhe barishte të copëtuar imët.
Supe peshku
Nëse zonja ka filluar byrekët, atëherë ajo patjetër do të gatuajë pjatën e parë. Më e popullarizuara në mesin e familjes finlandeze ishte dhe mbetet supa e peshkut me salmon ose troftë deti. Receta është e thjeshtë, dhe zbatimi i saj zgjat jo më shumë se gjysmë ore. Për më tepër, produktet e nevojshme janë të lehta për tu blerë në çdo dyqan finlandez. Gjysmë kilogram peshk kërkon pak patate, një qepë të kuqe, gjysmë litër qumësht dhe një lugë miell. Erëzat - kripë dhe piper i zi - shtohen për shije, dhe disa pika lëng limoni shtrydhen në një pjatë pak para se t’i shërbeni. Perimet vendosen në ujë të valë, të prera mjaft të mëdha. Pasi të jenë gati gati, shtohet peshku, dhe përgatitet një salcë nga qumështi dhe mielli, i cili dërgohet në tenxheren e supës në fund të procesit. Pjata shërbehet me byrek me patate Pirunapirayta, dhe kopra e freskët shërben si një theks pikant.
Salmon turshi
Tema e peshkut shpesh merret nga meze e marinuar me salmon, e cila është e njohur në Finlandë. Pjata kërkon vetëm 12 orë për tu gatuar, dhe nëse kujdeseni në mbrëmje, një peshk i kuq i freskët dhe i shijshëm mund të jetë gati për mëngjes. Merrni dy pjata me fileto salmon të freskët me lëkurë. Marinada përfshin jo vetëm kripë-sheqer-piper të zi, por edhe kopër të copëtuar, dhe një lugë raki i jep një shije të veçantë peshkut të ardhshëm. Të gjithë përbërësit janë të kombinuar, ata fërkojnë pllakat e filetos, të cilat vendosen në një enë njëra mbi tjetrën me lëkurën nga jashtë. Peshku shtypet me shtypje dhe lihet në të ftohtë. Mund ta shijoni pas 12 orësh dhe ta ruani deri në pesë ditë.
Meze harengë
Sallata me harengë kujton disi vinaigretën vendase (afërsia fqinje e vendeve tona dhe përzierja e kulturave të kuzhinës ndikon), por në të njëjtën kohë versioni nga Suomi ka nuanca të veçanta që japin një pjatë finlandeze në të. Gëzimi i mezeve është se, përveç filetave të harengës së kripur, sallata përmban fileto viçi të papërpunuar dhe një vezë të zier. Një grup perimesh është tradicionale për një vinaigrette: kastravec turshi, patate, të ziera në lëkurat e tyre, panxhar të pjekur dhe qepë. Të gjithë përbërësit janë të prerë sa më të vegjël, dhe sallata është e veshur me një salcë krem, kripë dhe piper të zi të bluar.
Pjekje "Puttipanna"
Një pjatë e nxehtë popullore me nxitim në Finlandë quhet Püttipanna. Edhe fëmijët e gatuajnë atë, dhe për këtë arsye zonja, e papërvojë në traditat e kuzhinës së Suomi, lehtë mund të përballojë "Puttipannaya". Së pari ju duhet të përgatitni perime: qëroni dhe copëtoni patatet, karotat dhe qepët. Patatet dërgohen të ziejnë, dhe gjalpi shkrihet në tigan ndërkohë. Salcice të tymosura të prera në unaza duhet të skuqen në të. Suxhukët e zakonshëm do të funksionojnë gjithashtu nëse nuk keni dëgjuar për delikatesat e mishit në dyqanin ushqimor më të afërt. Qepët dhe karotat u shtohen salciceve, ato janë ende të skuqura pak, dhe pastaj patatet, të gatuara dhe të hedhura në një sitë, dërgohen atje. Mund të lini pak nga lëngu në të cilin ai po përgatitej, atëherë "Puttipanna" do të jetë veçanërisht lëng. Ziejini për disa minuta, dhe më pas e shijoni gjellën me piper, barishte të copëtuar dhe salcë domate. Shërbejeni të pjekur me tranguj turshi dhe salcë kosi.
Climpieroka
Një tjetër pjatë e pakomplikuar që mund të konsumohet me salcë kosi si të pavarur, ose të shtohet në supë. Petë e patates janë shumë të kënaqshme, ata duan të gatuajnë në dimër dhe shpesh hahen për darkë për të fjetur të qetë dhe të qetë pas një dite të vështirë në punë. Mielli, qumështi i ngrohtë dhe vezët e rrahura i shtohen patateve të ziera të grira me pirun, të kalitur me xhenxhefil të grirë dhe thekse me rrush të thatë. Brumi është gatuar plotësisht dhe prej tij formohen topa të vegjël. Ata dërgohen në një tenxhere me ujë të valë dhe zihen jo më shumë se një çerek ore. Tungullat, të hedhura përsëri në një sitë, shpesh skuqen derisa të bëhen të freskëta ose spërkaten me barishte të copëtuar dhe shërbehen me salcë kosi.
Supë me mish
Ndryshe nga Klimpiruoka, supa finlandeze e mishit kërkon shumë kohë për tu gatuar. Viçi me kocka, i cili përdoret në këtë recetë, ziehet në furrë për disa orë, duke i dhënë supës një ngjyrë dhe supë të veçantë. Kur mishi është gati gati, shtoni perime në tigan. Zakonisht përdoren qepë, rutabagas, majdanoz, karrota dhe rrënjë selino. Pasi të jenë gati të gatuara, patatet, tradicionale për supat e nxehta finlandeze, i shtohen supës. Pjata shërbehet me majdanoz të freskët dhe piper të zi. Buka e freskët e pjekur fllad dhe kvasi janë gjithmonë të pranishëm në tryezë.
Syarya
Vetë njerëzit e Suomi e quajnë këtë pjatë një mrekulli finlandeze, dhe shpesh u rekomandohet të huajve që udhëtojnë nëpër vend në përgjithësi dhe rajonin Saimaa në veçanti. Sarya është përgatitur nga finlandezët për më shumë se një mijë vjet, dhe në mënyrë që pjata të bëhet, kërkohen dy përbërës të rëndësishëm - qengji me cilësi të shkëlqyeshme dhe një lug thupre. Këmbët e qengjit të aromatizuara me kripë, së bashku me patatet, vendosen në një pjatë druri të bërë nga thupër. Ato dërgohen të ligështohen në furrë mbi kutinë e zjarrit për 8-10 orë. Parimi në dukje i thjeshtë i "tenxhere të ngadaltë" merr një kuptim krejt të ri këtu: mishi është i mbarsur me furrë dhe frymë thupre dhe do të rezultojë të jetë jashtëzakonisht lëng. Një orgazmë e veçantë gastronomike mund të përjetohet duke provuar patatet. E pjekur në yndyrë qengji, fiton një kore të veçantë të freskët, ndërsa mbetet e butë, si gjalpi, nga brenda.
Isshtë e pamundur të kërkosh të shërbesh "syarya" vetëm duke hyrë në një restorant: pjata kërkon shumë kohë për t'u përgatitur dhe duhet të porositet paraprakisht. Një kryevepër e vërtetë e kuzhinës finlandeze, Särä shërbehet me verë të kuqe të veçantë organike ose kvass dhe bukë të bardhë të nxehtë me gjalpë të shkrirë.
