Emri i vendit të vendosur në ishullin me të njëjtin emër përkthehet si "tokë e bekuar". Kjo u konfirmua në periudha të ndryshme nga Rabindranath Tagore, i cili e quajti ishullin perla e Oqeanit Indian dhe A. P. Chekhov, i cili ishte i sigurt se ishte në një parajsë.
Një ishull tropikal me një verë të përjetshme dhe një trazirë ngjyrash, tërheq qindra kilometra plazhe, një botë unike nënujore dhe shumë pamje historike. Dhe gjithashtu një histori interesante dhe tradita të pasura. Në fund të fundit, Ceylon, siç quhej Sri Lanka deri në 1972, është një nga vendet më të lashta në botë. Mbetjet e mbretërisë së lashtë të pavarur, qytetet e lashta, tempujt dhe vlerat e tjera historike mund të shihen sot. Sri Lanka meritohet të konsiderohet qendra botërore e budizmit, ishulli është i famshëm për përbërjen e tij skulpturore në shkallë të gjerë: tre statuja të mëdha të Budës janë gdhendur në shkëmbinj.
Aseti kryesor i ishullit është natyra e tij përrallore e bukur, katër parqe kombëtare dhe një pasuri e faunës. Dhe, natyrisht, çaji i famshëm Ceilon, i cili rritet në luginat piktoreske të gjelbra. Por çfarë, përveç çajit, mund të provoni në Sri Lanka?
Ushqimi në Sri Lanka
Kuzhina i ngjan kuzhinës së Indisë fqinje, por është shumë më e pasur në gamën e aromave dhe shumëllojshmërinë e përbërësve. Të gjithë popujt që lanë gjurmët e tyre në historinë e ishullit gjithashtu ndikuan në kuzhinën e Sri Lankës. Ajo u formua nën ndikimin e traditave të kuzhinës arabe, portugeze, holandeze, angleze, kineze dhe malajzeze. Për më tepër, Sri Lankasit në mënyrë shumë krijuese i përpunuan dhe zgjeruan recetat e kuzhinës tjetër, duke krijuar kuzhinën e tyre, ekzotike dhe unike të Sri Lankës.
Karakteristikat e tij kryesore lidhen me klimën ose fenë. Ky i fundit e konsideron lopën si një kafshë të shenjtë, kështu që praktikisht nuk ka pjata viçi në ishull. Dhe meqenëse një pjesë e popullsisë është myslimane, mishi i derrit është gjithashtu i rrallë. Kjo kompensohet nga bollëku i peshkut dhe ushqimeve të detit, veçanërisht në zonat bregdetare. Një bollëk enësh pikante shoqërohet me klimën, si në të gjitha vendet e nxehta - erëzat pikante kanë veti antimikrobike dhe kontribuojnë në sigurinë e ushqimit. Produkti kryesor, si në të gjitha vendet aziatike, është orizi.
Restorantet në vendpushimet bregdetare janë të orientuara drejt turistëve, dhe pjatat e tyre kombëtare janë përshtatur për konsumatorët evropianë. Prandaj, mund t'i provoni me siguri.
10 pjatat kryesore të Sri Lankës
Kerri
Kerri
Këtu, çdo pjatë me erëza mund të quhet kështu. Ndryshimet janë pothuajse të pafundme, me përbërësit më të njohur: gjethet e shkurreve të karit, djegës dhe piper të zi, shafran i Indisë, xhenxhefil, hudhër, kanellë dhe koriandër, qimnon, fara mustarde. Kombinimet e kerrive të ndryshëm me orizin formojnë bazën e kuzhinës.
Kuzhina e Sri Lankës është pothuajse vegjetariane, kështu që kerri i perimeve konsiderohet kerri kryesor këtu. Kjo pasohet nga kerri i peshkut, gjithashtu me oriz. Mishi i vetëm i konsumuar nga popullata vendase është pula. Prandaj, ia vlen të provoni kerrin e pulës. Ka kerri kallamar, kerri karkaleca.
Appa
Petullat tradicionale të kuzhinës së Sri Lankës janë të pazakonta për evropianët. Së pari, forma - në formën e një hemisfere, një lloj enë ushqimore. Së dyti, shija: brumi i orizit në qumështin e kokosit fermentohet për të paktën gjashtë orë, kështu që petullat janë të tharta. Së treti, nga jashtë, petulla është e freskët, dhe butësia tradicionale për ne ruhet vetëm nga brenda. Një mbushës vendoset në këtë gropë të butë të brendshme - një vezë, kos, reçel. Appu zakonisht hahet për mëngjes në ishull. Nëse hanë në petulla, mbushja do të jetë një kerri e domosdoshme.
Bualli kurd
Bualli kurd
Një përfaqësues i mrekullueshëm i një familje të madhe të produkteve të qumështit. Ato janë të shumta këtu, por kurdi është më i popullarizuari. Ky është qumësht i thartuar nga qumështi i buallit, ose kos - çfarëdo. Shtë shitur në enë balte të ashpra. Dhe kjo nuk është një dredhi marketingu. Në kontejnerë të tillë të rëndë, me mure të trasha, kurdi është gatuar. Gjatë procesit teknologjik, sipërfaqja poroze prej balte merr lagështi të tepërt nga qumështi. Kosi rezulton të jetë tepër i trashë. Por kjo nuk është e tëra. Muret e trasha nuk lejojnë që produkti i përfunduar të përkeqësohet për një kohë mjaft të gjatë pa frigorifer. Por gjëja më e rëndësishme është shija, është e shkëlqyeshme. Duke shijuar gjuhën kurde, është e vështirë të kthehesh në kos të zakonshëm.
Sambol
Shpesh emri tingëllon si dyshemeja e sambolit. Salcë djegës me erëza të ndryshme. Receta erdhi nga Indonezia dhe u zhvillua më tej në tokën lokale. Ka një salcë ku përzihen thekon e kokosit të grirë, qepët, hudhrat, specat dhe një lloj kerri. Sambol është shumë i shijshëm, ku djegës kombinohet me tul kokosi, lëng limoni dhe qepë të kuqe. Aftësia e kuzhinierëve të Sri Lankës është se ata përcaktojnë me saktësi sasinë e përbërësve të ndryshëm të nevojshëm për një lloj të veçantë salce. Dhe e gatuajnë si kerri në një tenxhere prej gize (chatti). Duhet patjetër të provoni sambolin e karkalecave - si për ata që duan prodhimet e detit, ashtu edhe për ata që kërkojnë shije të reja. Erëza e djegës kombinohet me aromën e karkalecave, merret një pjatë shumë e paharrueshme, ajo zhduket së pari nga tryeza.
Kiribat
Kiribat
Ky është oriz i bardhë i zier në qumësht kokosi. Mund të mos i pëlqejë të gjithëve, por duhet ta provoni - si një pjatë e detyrueshme e kuzhinës festive të Sri Lankës. Në kronikat historike të vendit, kjo pjatë përmendet; mbretërit e trajtuan atë me priftërinjtë budistë. Kiribat është ende një vlerë kulturore sot. Ajo shërbehet në dasma, festat e Vitit të Ri, gjatë të gjitha ceremonive të rëndësishme, familjes dhe shtetit. Mund të shijohet në çdo restorant, zakonisht për mëngjes. Pjata përfaqësohet nga diamante të bardha. Shija është delikate, por jo për të gjithë.
Ka opsione. Kiribat me nektar palme dhe kokos është një ëmbëlsirë, me salcë katta sambola - një meze, me perime dhe mish - pjata kryesore.
Tortillas
Paratha konsiderohet një bukë tradicionale e sheshtë në kuzhinën indiane. Në Sri Lankan, ajo u shndërrua në ëmbëlsira të shijshme yndyrore me mbushje - nga patatet, lakra, zarzavatet, çdo perime të copëtuara imët. Cmbëlsira të sheshta shkrihen në gojë, dhe paratha me kerri në përgjithësi është e shijshme.
Roti gatuhet nga tul kokosi i grirë me miell dhe ujë. Ata janë më të trashë se paratha, por jo aq të yndyrshëm. Roti shpesh paloset në trekëndësha me mbushje të ndryshme - perime, mish ose peshk. Soti roti ia vlen të provohet. Mbushja në të është vetëm proteina soje, por përgatitet në atë mënyrë që të ketë shije si derri dhe veza.
Ekziston edhe samosa, gjithashtu produkte të pjekura, shpesh në formën e byrekëve trekëndësh, me një mbushje shumë piper. Janë skuqur shumë, derisa të përtypen. Edhe një person i ushqyer mirë nuk do ta kalojë këtë.
Cottu
Cottu
Përkthyer nga Sinhalese si "copëtuar". Të jesh në ishull dhe të mos provosh macen është joreale. Pjata shërbehet në çdo restorant dhe shitet në çdo tezgë rruge. Kottu bazohet në paratha të bukës kombëtare të copëtuar imët, të së djeshmes. Ky është një version lokal i prodhimit të ushqimit pa mbeturina. Buka e copëtuar e ndotur përzihet ose me perime ose me mish - për të zgjedhur, të skuqur plotësisht dhe shtoni të gjitha llojet e erëzave. Në vend të paratha, përdoren ëmbëlsira roti, kjo quhet kottu roti. Vezët, djathi janë gjithashtu aditivë - gjithçka që sugjeron imagjinata e kuzhinierit. Pjata është aq e popullarizuar sa nuk mund ta kapësh. Ende do të duhet të provoni, por nuk do të pendoheni.
Pije ekzotike
Duhet patjetër të provoni kokosin mbretëror, ose më mirë, lëngun prej tij. Ky frut i verdhë-portokalli konsiderohet i pijshëm. Për të mos u ngatërruar me kokosin jeshil, përdoret për gjalpë, qumësht dhe arra. Lëngu i kokosit mbretëror (jo qumështi!) Sweetshtë i ëmbël dhe ushqyes. Shitësit në rrugë presin pjesën e sipërme, futin një tub dhe e ofrojnë menjëherë për përdorim. Por është e vështirë ta vlerësosh kur është e ngrohtë. Ka shije të mirë kur pihet i ftohur.
Lëngjet e frutave janë gjithmonë të shtrydhura fllad këtu. Shumica e turistëve preferojnë fruta pasioni të freskëta. Jo të gjithë rrezikojnë të provojnë lëngun e një divule (mollë druri) ose durian - era e frikëson. Nëse përpiqeni të mos nuhasni, shija do të shlyhet për këto përpjekje. Jashtëzakonisht e shijshme dhe e shëndetshme.
Një smoothie frutash sezonale me akull dhe qumësht është gjithashtu i popullarizuar. Por është më interesante të provosh lassi, një huazim tjetër nga kuzhina indiane. Ky është kos me sheqer, fruta vendore dhe akull. Përveçse e shijshme, ju shuan edhe etjen.
Fruta ekzotike
Si në të gjitha vendet tropikale, Sri Lanka ka një bollëk frutash gjatë gjithë vitit. Përveç mangove të njohura, banane, shalqi, limon, ananas dhe papaja, ka fruta që mund të shijohen vetëm këtu.
Sapodilla është një frut që prishet dhe nuk eksportohet. Tasteshtë e nevojshme të vlerësohet shija e tij e pazakontë në dy forma. E ftohur kjo akullore, e spërkatur me karamel, e ngrohtë - kafe me çokollatë dhe një shije e lehtë e hurmës. Në të njëjtën kohë, fruti është i jashtëm i jashtëm, që të kujton një patate.
Rambutan rritet në pemë në tufa të bukura të kuqe. Aboutshtë në madhësinë e një pjeshkë të mesme, por është e mbuluar me një mbulesë shumë më të trashë me qime jeshile. E shijshme, e ëmbël dhe e shëndetshme. Lychee është më pak e ëmbël, por shija është e hollë. Alsoshtë gjithashtu me ngjyrë të kuqe dhe gjithashtu rritet në tufa. Vetëm pa flokë dhe më të vogla.
Ka kaq shumë fruta sa është më e lehtë të thuash se cilat nuk janë në ishull. Edhe ato të zakonshmet këtu kanë cilësi unike të shijes: dihet mirë që ananasi i Sri Lankës është më i shijshmi.
Ëmbëlsirat
Zgjedhja është e madhe, gjithmonë bazuar në qumështin e kokosit, thekon kokosi, arra dhe nektar palme.
Sigurohuni që të shijoni ëmbëlsira pita të Sri Lankës. Ato janë të thërrmueshme, në formën e tubave, të spërkatura me thekon kokosi. Përbërja është klasike për kuzhinën lokale: miell orizi dhe tul kokosi. Në recetën tradicionale, pitta gatuhet në bambu. Tani bambu është zëvendësuar me tuba metalikë të rrumbullakët, të cilët nuk ndikuan në shijen. Pittu është i mirë me qumësht të ëmbël të kokosit.
Ekziston edhe kyavum - një lloj donuts, i bërë vetëm nga brumi i orizit. I njëjti brumë përdoret për të skuqur kakaon, drurin me furçë të hapur, të ngjashme me biskotat tona.
Shumë njerëz kënaqen duke ngrënë akullore, halva dhe reçel lokal.
