Austria është një vend, në çdo cep të të cilit ka diçka për të befasuar dhe kënaqur turistin. Për ata që duan vetëm të pushojnë dhe të fitojnë forcë, ka vendpushime të shkëlqyera në Austri, të cilat konsiderohen më të mirat në Alpe për sa i përket raportit çmim-cilësi. Burimet minerale të nxehta në Carinthia, liqenet e pacenuar dhe peizazhet piktoreske kënaqin udhëtarët në ultësirën e Salzburgut, skiatorët mirëpriten nga Ischgl, Sölden, Kitzbühel. Dhe Vjena është duke pritur për dashamirët e artit të operës, kryeveprat arkitektonike, vendet historike dhe … gustatorët.
Ushqimi në Austri
Menyja austriake do të apelojë për çdo, madje edhe për një mysafir modest të vendit; gama e produkteve është e njohur për turistët mesatarë. Në të njëjtën kohë, ka "zests" dhe "nxjerr në pah". Merrni një strudel me mollë ose një tortë me çokollatë Sachertorte. Nga rruga, shumë pjata kanë fjalën "vjeneze" në emrat e tyre, jo "austriake". Kjo është për shkak të faktit se ishte në kryeqytetin e Austrisë që u zhvilluan recetat për këto pjata: salcice vjeneze, schnitzel vjeneze, goulash vjeneze, kafe vjeneze.
Sidoqoftë, rajonet individuale të Austrisë gjithashtu mund të mburren me recetat e tyre unike dhe pjatat e nënshkruara. Për shembull, në Styria, zierja me erëza konsiderohet pjata kryesore, ata e duan menunë e patates në Tirol, në Salzburg, petullat, petullat dhe petat shpesh shërbehen për drekë, dhe petat e kajsisë që janë unike në shije gatuhen në Wachau. Pa këto kënaqësi kulinare, kuzhina austriake nuk do të ishte aq e pasur.
10 pjatat kryesore të Austrisë
Salcice të Vjenës
Salcice të Vjenës
Ky është vendi i parë ku duhet të filloni "udhëtimin" tuaj në botën e kuzhinës austriake. Një territor i madh i vendit ndodhet në male, është e qartë se banorët e shpateve alpine preferojnë ushqim të përzemërt dhe me kalori të lartë, menuja e mishit zë një vend qendror në dietën e tyre. Zgjedhja e pjatave të mishit në Austri është shumë e madhe. Salcice dhe salcice janë shumë të njohura atje, bëhen më shumë se 1.500 lloje të ndryshme, salcice janë veçanërisht të njohura: vjeneze dhe Debrecen me paprika.
Wiener Schnitzel
Wiener Schnitzel
Schnitzel i Vjenës është një klasik i kuzhinës austriake, pjata kryesore e mishit e vendit. Viçi rrihet në një shtresë të hollë, mbështillet në thërrime bukë, vezë dhe miell, të skuqur mirë me një sasi të madhe gjalpë ose yndyre derri deri në kafe të trashë të artë. Shërbehet me sallatë të ftohtë me patate dhe barishte, të spërkatur me lëng limoni, në një pjatë të madhe. Për më tepër, schnitzel varet nga skajet e pjatës, duke mbuluar gjysmën e tryezës.
Pulë vjeneze
Kjo pjatë ishte e njohur që nga shekulli i 18 -të dhe më parë ishte në dispozicion vetëm për aristokratët, tani çdokush mund ta shijojë atë. Pula fërkohet me kripë, piper të zi, limon, të prerë në copa të mëdha, të cilat mbështillen në miell, vezë dhe thërrime buke, të skuqura thellë në gjalpë. Pjata është shumë e shijshme, por shumë e yndyrshme.
Tafelspitz
Tafelspitz
Një pjatë e preferuar e Perandorit Franz Josef. Beshtë një viçi i zier në supë me perime. Mishi zihet për disa orë në mënyrë që deri në fund të gatimit të shkrihet fjalë për fjalë në gojë. Tafelspitz shërbehet me rrikë molle dhe salcë kremoze.
Gulash fiacre
Pjata e shoferëve vjenezë të karrocave me kuaj. E shijshme dhe e kënaqshme. Mishi përpunohet në atë mënyrë që tendonët të priten, duke lënë yndyrën në mënyrë që supa në gulash të jetë e pasur. Skuqni qepët në një tigan të madh në vaj të nxehtë mbi nxehtësi të ulët, shtoni piper të kuq, uthull, paste domate, copa mishi, erëza dhe ujë në mënyrë që të mbuloni mishin me të. Ziejini nën kapak për disa orë. Salcice dhe tranguj turshi shërbehen me gulash të gatshëm.
Trofta me kërpudha të egra
Trofta me kërpudha të egra
Trofta e liqenit dhe lumit, si një delikatesë, vlerësohen shumë në kuzhinën vendase. Barishtet dhe erëzat përzihen me vaj, i cili fërkohet në peshk para pjekjes. Kërpudhat e prera imët skuqen me qepë. Trofta e lëngshme e gatshme vendoset në pjata me zbukurim të kërpudhave.
Spetzel me djathë
Ka emra të tjerë për këtë pjatë, për shembull, "nokn" ose "knöpfle". Kjo është një tavë me shumë shtresa e bërë nga "petë të bëra vetë" me djathë. Brumi përgatitet si në petulla, pritet në pjata të holla (copa), zihet në ujë të kripur, thahet, shpërndahet në një fletë pjekje në shtresa, duke spërkatur çdo shtresë me djathë të grirë. Mund të shtoni arra. Pjata e pjekur është e mbushur me qepë të skuqura dhe jeshile.
Strudel molle vjenez
Ky rrotull me mbushje të ndryshme, i përgatitur në mënyrë të veçantë, quhet mrekullia austriake. Receta e tij është e njohur që nga shekulli i 17 -të. E veçanta e kësaj pjate është se mbushja mbështillet në shtresën më të hollë të brumit dhe piqet. Më i popullarizuari, natyrisht, është strudeli i mollës, por jo më pak të dashur janë mishi, sallami, patatja, lakra, sheqeri, strudeli i qumështit. Për strudelën me mollë, përzieni miellin, gjalpin, vezët, kripën, uthullën dhe lëreni brumin që rezulton në frigorifer gjatë natës. Për mbushjen, mollët, arrat, rrushi i thatë, kanella dhe sheqeri, të prera në copa, ziejnë në një tigan. Përhapeni mbushjen në një shtresë të hollë brumi të mbështjellë dhe rrokullisni me kujdes në një rrotull. Janë pjekur në furrë. Spërkateni strudelin e përfunduar me sheqer pluhur.
Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn - një omëletë krokante me rrush të thatë dhe kanellë. Një brumë i trashë bëhet nga mielli, qumështi, sheqeri, vezët, skuqet nga të dy anët, dhe më pas piqet në furrë derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Pastaj vjen pjesa më interesante. Thyejeni petullën e pjekur (mos e prisni!) Në copa të ndryshme, shtoni rrush të thatë në të dhe piqni. Spërkateni pjatën e përfunduar me sheqer pluhur. Shërbejeni me reçel, manaferra ose pure të ëmbël.
Tortë çokollatë-krem "Sacher"
Sachertorte
Kingshtë mbreti i ëmbëlsirave në kuzhinën austriake, dhe torta është e njohur në të gjithë botën. Ka një shije me lëng çokollate me një shënim të lehtë me shije frute sepse është bërë me reçel kakao dhe kajsi. Sachertorte shkon mirë me kafen, e cila është një produkt kombëtar në Austri. Më e popullarizuara është kafeja vjeneze. Austriakët pinë vetëm një pije me cilësi të lartë, dhe pirja e saktë e saj është një aftësi që nuk është në dispozicion për të gjithë prodhuesit e kafesë. Banorët e Austrisë nuk mund të imagjinojnë një ditë pa përzierjen vjeneze ose një varietet tjetër të kësaj pije.
