Republika e Armenisë është një vend me një histori mijëvjeçare. Këtu, ndërtesat koloniale të ruajtura mrekullisht të ish -qytetërimeve, manastiret dhe tempujt e lashtë, si dhe vendet unike natyrore mbrohen.
Nuk ka det në Armeni, por ka male me maja të bardha bore dhe liqene blu. Republika ndan një kufi me Azerbajxhanin, Gjeorgjinë, Iranin dhe Turqinë. Një qëndrim në këtë vend të lashtë do të jetë i mbushur me përshtypje të forta dhe do të lërë kujtime të gjalla.
Çdo udhëtar ose turist e di se çështja e kuzhinës së vendit që ai ka vendosur të vizitojë është larg nga boshe, por, përkundrazi, një nga më të rëndësishmet. Armenia nuk bën përjashtim. Njerëzit mikpritës jetojnë në këtë vend. Ushqimi dhe pija e shijshme dhe e kënaqshme për një armen është një detyrë e shenjtë dhe e këndshme. Pra, në "Mbretërinë Armene", si askund tjetër, ka diçka për të provuar, përfshirë, natyrisht, pije nga rrushi.
Ushqimi në Armeni
Kuzhina armene është një shumëllojshmëri e pjatave me një shije dhe aromë delikate. Shijimi i tyre do të sjellë shumë kënaqësi për mysafirin e vendit. Shish kebab, tolma, lavash, konjak - këto fjalë kanë qenë prej kohësh ruse.
Enët kryesore armene u formuan në kohët e lashta, por ato mbeten të pandryshuara edhe sot e kësaj dite. Për më tepër, kuzhinierët e Armenisë moderne ende përdorin receta të lashta dhe pajisje të vjetra kuzhine kur përgatisin pjatat e tyre të nënshkruara. E cila, natyrisht, nuk mund të mos interesojë gustatorin.
Për të arritur dendësinë dhe aromën e dëshiruar të pjatave, është planifikuar të mbushni, rrihni, përzieni produktet fillestare, madje edhe mishin. Për shembull, për përgatitjen e një pjate të tillë si arganak, ata marrin pulë të papërpunuar dhe mish dreri të zier në supë pule.
Ata gatuajnë bukë, perime, drithëra, peshk dhe shpendë në tonir, quhet gjithashtu tandoor armen (një furrë e veçantë në tenxhere ose në formë sferike).
Një bukë e veçantë - lavash - është produkti kryesor i miellit në Armeni. Duhet thënë se për përgatitjen e produkteve të furrës, ata marrin një duzinë e gjysmë lloje mielli dhe bluajnë. Kryesorja është mielli i grurit, i cili mund të përzihet me misër ose niseshte patate. Buka Pohinza, e cila merret nga gruri i skuqur, është interesant në shije.
Produktet e përpunimit të qumështit luajnë një rol mjaft të madh në menunë armene - djathë turshi me lëkurë vere dhe shtambë, produkte të qumështit të thartë dhe të ëmbël.
Për mijëra vjet, armenët kanë konsumuar prodhime drithi: grurë, elb, oriz, spel, mel, si dhe bishtajore: thjerrëzat, fasulet, fasulet, bizelet e malit. Ashtu si pjesa tjetër e botës, ata i duan perimet dhe frutat. Por ato hahen jo vetëm si produkte dhe pjata të pavarura, por edhe si aditivë në supa, drithëra, mish, peshk.
Shegët, limonët, kumbullat e qershisë, rrushi i thatë, ftua, kajsitë e thata përfshihen në menunë e peshkut dhe mishit - shija e pjatave të tilla është shumë e veçantë. Armenët shtojnë ftua, mollë, arra, kajsi të thata në lëngun e mishit, rrush të thatë, kumbulla të thata, kumbulla qershie në supë me kërpudha dhe dogwood në supat e peshkut. Pothuajse të gjitha pjatat plotësohen me erëza dhe barëra të shumta të egra: nenexhik, borzilok, tarragon, cilantro, trumzë, kanellë, piper i zi, kardamom, shafran, vanilje, karafil, etj.
Pra, është e pamundur të gatuash një pjatë të vërtetë armene diku tjetër. Prandaj, ju duhet të shkoni në Armeni!
10 pjatat kryesore armene
Basturma
Basturma
Fleta e viçit pritet në copa të mëdha, vendoset në enë prej balte ose prej porcelani, shtohen qepë të prera imët, kripë, piper, uthull. Ata përziejnë gjithçka. Mishi i marinuar dërgohet në një vend të ftohtë për disa orë. Mishi i përgatitur skuqet në qymyr të nxehtë, i lidhur në hell. Spërkateni basturmën e gatshme me barëra.
Tolma me lakër
Tolma me lakër
Mishi - dele - i grirë hollë, shtoni oriz të zier, qepë, barishte, kripë, piper dhe përzieni. Mishi i grirë që rezulton, i ndarë në pjesë, mbështillet me gjethe lakre. Fusha e mbetur e prerjes së kockave vendoset në fund të tiganit, e mbuluar me një shtresë me gjethe lakre, mbi të cilën vendoset tolma, si dhe kajsi të thata, ftua ose mollë, dhe shtohet pure domate. E gjithë kjo derdhet me supë të nxehtë dhe ziehet në nxehtësi të ulët.
Pilaf me fruta të thata
Pilaf me fruta të thata
Orizi zihet derisa të zbutet, dhe më pas, duke derdhur vaj, mbajeni në një tigan të thellë mbi nxehtësi të ulët për rreth një orë. Frutat e thata në një tigan skuqen gjithashtu në vaj të nxehtë mbi nxehtësi të ulët, duke shtuar karafil dhe bajame. Frutat e përgatitura kombinohen me oriz. Shërbyer në tryezë, spërkatni pilaf me kanellë, derdhni vaj.
Musaka me perime
Musaka me perime
Feta të holla të patateve të kungujve, feta patëllxhanësh dhe kube të vegjël viçi skuqen në vaj. Mishi i përgatitur përzihet me oriz të zier, qepë të skuqura, kripë dhe piper. Perimet dhe mishi vendosen në një tigan në shtresa, gjysmat e domates vendosen në majë, pas së cilës ato derdhen me supë dhe ziehen.
Qengji kchuch
Qengji kchuch
Perimet - patatet, domatet, qepët, bishtajat, specat zile - priten në copa të barabarta, vendosen në rreshta në enë prej balte, shtohen kajsi të thata, spërkaten me erëza (kopër, cilantro, borzilok, salcë, piper) dhe kripë. Copat e qengjit vendosen sipër, derdhen me ujë të valë dhe ziejnë nën një kapak të ngushtë për dy orë në furrë.
Trofta e avulluar
Trofta e avulluar
Peshqit e kripur vendosen në rreshta në një tenxhere, lyhen me vaj dhe lyhen me zarzavate të tarragonit dhe ziejnë në zjarr të ulët. Trofta e përfunduar shtrihet në një pjatë, derdhet me lëngun që rezulton, zbukuruar me feta limoni dhe zarzavate tarragon.
Arisa
Arisa
Copat e pulës së zier me grurë gruri gatuhen në nxehtësi të ulët. Sapo ushqimi të kthehet në një masë homogjene të trashë, gatimi ndalet. Pjata shërbehet me qepë të skuqura, ghee dhe kanellë të bluar.
Vosnapur
Vosnapur
Thjerrëzat zihen derisa të zbuten. Shtoni orizin (petë), qepët, gjalpin, rrushin e thatë, arrat, piperin e zi dhe gatuajini derisa të gatuhet orizi, pastaj shtoni majdanoz dhe cilantro.
Kyata
Kyata
Mielli, sode, vanilina, gjalpi copëtohen, vezët, kefiri shtohen, brumi gatuhet, disa ëmbëlsira rrotullohen, mbushja vendoset midis tyre (një përzierje ghee, sheqeri dhe mielli) dhe mbështillen në një rrotull. Pritini në feta 3 - 4 cm të gjera dhe piqni.
Jugatert
Jugatert
Pasta e pastër përgatitet nga mielli, qumështi i nxehtë, gjalpi, vezët, sode dhe i mbështjellë. Torta që rezulton piqet në një fletë të lyer me yndyrë në furrë. Kur të jetë gati, pritini në katrorë dhe hidhini sipër mjaltë të shkrirë të nxehtë.
