Kuzhina e Holandës, si kanalet e Amsterdamit, Distrikti i Dritave të Kuqe dhe mullinjtë e erës, janë karta vizitore e vendit dhe thesari i tij kombëtar. Ai kombinon me mjeshtëri traditat shekullore të amvisave holandeze dhe interpretimin modern të modës gastronomike nga restauratorët, dhe për këtë arsye kuzhina holandeze mund të studiohet në detaje dhe në detaje. Sidoqoftë, një turist thjesht duhet të shkojë në festivalin e harengës në fillim të verës ose të provojë Oudejaarspot e Krishtlindjeve për të marrë një ide mbi traditat e kuzhinës së holandezëve.
Kuzhina holandeze filloi të marrë formë në fillim të një epoke të re, kur romakët pushtuan tokat e asaj që tani është Holanda Jugore. Ata sollën me vete kulturën e kultivimit të drithërave dhe bishtajoreve, dhe gjithashtu i futën holandezët në bazat e kultivimit të shpendëve. Pas vendosjes së kontakteve me botën islame, kuzhina e Holandës filloi të luante me nuanca të reja: zonjat morën një recetë për të bërë pastë dhe zierje. Dhe së fundi, themelimi i Kompanisë Hollandeze të Indisë Lindore dhe zhvillimi i kontinenteve të tjera solli shënime ekzotike në traditat gastronomike të Holandës, dhe banorët e Holandës filluan të konsumojnë kafe, sheqer dhe çaj.
Kuzhina moderne holandeze ende nuk ka të bëjë shumë me gatimin. Produktet merren me cilësi të lartë dhe energjikisht të vlefshme, por shumëllojshmëria e pjatave të përgatitura prej tyre është shumë e kufizuar. Banorët e vendit preferojnë supa të përzemërta, pjata të nxehta nga zierjet dhe perimet, pjatat e peshkut - si nga peshku i freskët ashtu edhe nga peshku turshi. Desmbëlsirat shërbehen me shurupe dhe reçel, waffles, pasta dhe byrekë janë me çmim të lartë. Ushqimi i shpejtë në Holandë bëhet më shpesh nga patatet. Isshtë i skuqur thellë, i skalitur në kroketa ose i pjekur me erëza dhe barishte.
Ndër pijet jo-alkoolike, kafeja është gjithmonë në krye, e cila pihet disa herë në ditë. Alkooli i preferuar i lehtë holandez është një shumëllojshmëri birre. Ata që preferojnë pak më të rëndë mund të rekomandojnë xhinin Genever, likerin Advocaat dhe vodka gruri Royalty.
TOP 10 pjatat holandeze
Hashe
Zierjet e perimeve dhe mishit përbëjnë bazën e kuzhinës holandeze, dhe hashe është një prej tyre. Shtë një zierje tradicionale e bazuar në mish të prerë në kubikë, peshk ose shpendë dhe perime.
Më shpesh në Holandë, "khash" përgatitet bazuar në viçi dhe qepë. Mishi është para-marinuar në acid. Zakonisht përdoret verë ose uthull molle ose verë e bardhë e thatë. Kështu arrihet një butësi dhe butësi e veçantë e mishit. Zakonisht skuqet së pari dhe më pas zihet me ujë dhe lëngje të tjera që kanë aromën e tyre, siç është vera ose birra. Shpesh qepët, karotat dhe domatet i shtohen mishit për shije. Salca mjaft e trashë e marrë gjatë procesit të gatimit është e kalitur me karafil dhe gjethe dafine.
"Hashe" shpesh shërbehet në kombinim me lakër të kuqe, salcë të bërë nga mollë të ziera dhe patate të ziera. Ndonjëherë zierja e orizit ose perimeve përdoret si pjatë anësore.
Erten
Me fillimin e sezonit të ftohtë, supa për holandezin merr një rëndësi të veçantë. E nxehtë dhe e kënaqshme, zëvendëson të parën dhe të dytën për një person që punon, sepse supat në Holandë shpesh duken të trasha dhe të pasura.
Tradita e gatimit "erten" ka origjinën në shekullin e kaluar gjatë një panairi bujqësor, dhe sot dekoron me dinjitet një tryezë tradicionale të dimrit. Lista e përbërësve të nevojshëm përfshin bizele të thërrmuara, bishtin e derrit, mish të tymosur, selino, qepë, karrota dhe erëza dhe erëza tradicionale. "Erten" gatuhet në një tigan me mure të trasha dhe shërbehet i nxehtë me feta bukë thekre të pjekur fllad, proshutë dhe mustardë.
Rregulli kryesor i kuzhinierit që gatuan "erten" është trashësia e saktë e supës. Lugë duhet të qëndrojë në kuptimin e mirëfilltë të fjalës!
Zierje
Zierja, e quajtur "zierje" në Holandë, është një pjatë tipike flamande dhe një shembull se si traditat e kuzhinës holandeze ndërthuren ngushtë me ato të vendeve fqinje. Ndonjëherë i referuar si "Flemish", "merak" shërbehet në shumicën e shitoreve të ushqimit të shpejtë dhe restorante të shumta në Hollandë.
Përbërësit kryesorë të zierjes janë birra e errët dhe copat e viçit që duhen shumë kohë për tu gatuar. Së pari, mishi pritet në kube dhe skuqet në një tigan, dhe pastaj transferohet në tigan. Shtoni qepë të skuqura, birrë ose verë të thatë, piper, kripë, karafil, trumzë dhe gjethe dafine dhe ziejini derisa të zbuten. Procesi mund të zgjasë disa orë që viçi të bëhet i butë dhe i thyer. Në restorantet në Holandë, "zierja" shërbehet me patate të ziera ose një shumëllojshmëri të perimeve të ziera.
Pikë e nxehtë
Një tjetër pjatë e njohur e mishit në Holandë quhet "gutzpot". Historia e shfaqjes së saj në tryezat e holandezëve shoqërohet me ngjarje të rëndësishme në 1574, kur qyteti holandez i Leiden ishte nën rrethim nga spanjollët. Më në fund, bllokada u hoq dhe një kazan i madh ushqimi u bë një shpëtim i vërtetë për të rrethuarit. Që atëherë, "gutspot" është përgatitur më 3 tetor, ditën kur Leiden u lirua.
Zierja përmban jo vetëm patate, zierje dhe qepë tradicionale, por edhe një sasi të madhe të karotave të grira. Kjo është mënyra se si holandezët simbolizojnë besnikërinë e tyre ndaj Shtëpisë në pushtet të Portokallisë - familjes mbretërore të Holandës, në të cilën portokalli është ngjyra dinastike. Në restorantet e vendit, ju mund të shijoni "gutzpot" në çdo kohë të vitit: ajo përgatitet dhe shërbehet kudo.
Cole Slow
Receta për sallatën e lakrës popullore në vendin e tulipanëve lindi rastësisht kur një amvise holandeze përzjeu aksidentalisht lakrën e copëtuar me ghee dhe uthull. Kjo ndodhi në mesin e shekullit të 18 -të, dhe që atëherë "Cole Slow" është një nga ushqimet më të zakonshme të porositura në restorantet lokale. Sot sallata përgatitet me majonezë, duke e kalitur me lakër të copëtuar të përzier me karota të grira, qepë të copëtuara, mustardë dhe erëza.
Në restorantet në Amsterdam dhe qytete të tjera në Hollandë, mund të porositni sallatë me lakër, e cila përmban mollë dhe ananas, djathë të grirë dhe fara. Në disa ndërmarrje, "Cole Slow" përgatitet nga lakra e kuqe, në të tjerat - me shtimin e brokolit. Sallata me lakër është ideale me pulë të skuqur, patate të skuqura dhe shpesh përdoret si përbërës në hamburger dhe sanduiçe të tjera komplekse.
Byrek Limburg
Mbëlsira klasike holandeze u përmend për herë të parë në burimet e shkruara nga shekulli i 14 -të. Edhe atëherë, kishte furra buke në qytetet holandeze të specializuara në përgatitjen e saj. Fillimisht, byreku i Limburgut përgatitej vetëm dy herë në vit në Krishtlindje dhe Pashkë, por më vonë ai migroi në kategorinë e ëmbëlsirave të festave, të cilat gjithashtu u pjekën për raste më pak të rëndësishme.
Për byrekun, përdoret një brumë klasik i majave, dhe mbushja bëhet nga fruta të ndryshme. Shpesh në byrek shtohen reçel dhe konserva, si dhe kërpudha dhe madje edhe djathë. Veçantia e dekorimit të byrekut të Limburgut e dallon atë nga pastat e tjera holandeze. Nga lart, mbushja është e mbuluar me shirita brumi të thurur, gjë që i jep produktit një pamje veçanërisht elegante.
Një pjatë e ëmbël e njohur holandeze mund të shijohet në një kafene apo restorant, ndërsa tartat e ngrira me një larmi mbushjesh gjenden në supermarketet holandeze.
Burenyongens
Lloji origjinal i ëmbëlsirës, emri i së cilës përkthehet nga holandishtja si "djem të vendit", është shpesh i pranishëm në menunë e Krishtlindjeve të restoranteve, megjithëse në periudha të tjera të vitit mund të porositet për ëmbëlsirë.
Burenongens është një rrush i thatë i njomur në raki me erëza, shpesh shoqëron një racion akullore ose petulla. Quhet gjithashtu në Holandë një pije alkoolike e bazuar në raki, e cila përgatitet me shtimin e rrushit të thatë. Në disa qytete provinciale të vendit ekziston edhe një lloj akullore me shijen e "Burenongens", dhe në listën e verës së bare holandeze ka një koktej të bazuar në Boerenjongens.
Stropwafli
Mbëlsira e famshme holandeze u përgatit për herë të parë në fund të shekullit të 18 -të në Gouda. Që atëherë, waffles të pjekur sipas një recete të veçantë kanë qenë gjithmonë të pranishme në tryezat e familjes holandeze që u mblodhën për mëngjesin e së dielës ose festës me të gjithë familjen.
Ato përgatiten nga një shtresë e hollë brumi, dhe më pas piqen, duke mbushur mes dy tallash me një mbushje të bërë nga shurup karamel. Shurupi përmban jo vetëm sheqer kafe, por edhe mjaltë, vaj dhe kanellë. Spërkateni me sheqer pluhur kur e shërbeni. Sekretet e recetave më të mira për ëmbëlsirën e preferuar holandeze janë të njohura nga ëmbëlsirat që punojnë në kafenetë e Amsterdamit.
Pofertier
Nëse keni një dhëmb të ëmbël, krepat poffertier duhet të jenë në listën tuaj të pjatave për të provuar në Holandë. Pancakes u shfaqën në vendin e mullinjve të erës në fillim të shekullit të 19 -të. Receta për përgatitjen e tyre u soll nga Franca nga tregtarët. Që atëherë, "poffertier" është pjekur tradicionalisht në panaire dhe festivale, por ju mund t'i shijoni ato gjatë ditës së javës duke vendosur një porosi në një restorant në Amsterdam ose një qytet tjetër në Holandë.
Veçori e petullave është se diametri i tyre nuk kalon 4 cm, dhe baza e brumit është mielli i hikërror. Gjithashtu, miell gruri, maja dhe vezë i shtohen përzierjes, pastaj brumi rrokulliset hollë dhe piqet në një tigan të veçantë me pikat. Në tryezë "poffertier" shërbehet me sheqer pluhur, gjethe të freskëta menteje dhe shurupe të ndryshme.
Sanduiçe me harengë
Lista e rekomandimeve se çfarë të provoni në Holandë do të ishte e paplotë pa harengën tradicionale. Mënyra më e lehtë dhe e shpejtë për të kënaqur urinë tuaj dhe për të shijuar në të njëjtën kohë është të blini harengë në një simite të butë me qepë dhe turshi të copëtuara. Ndonjëherë shërbehet thjesht në një pjatë letre - rezultati i ndryshimit të vendeve të termave nuk ndryshon.
Tradicionalisht harengat hahen me dorë, por të huajve u ofrohen "pajisje" speciale të disponueshme, të ngjashme me një pirun të bërë nga kruese dhëmbësh. Çmimi gjithashtu përfshin furnizimin e klientit me peceta të lagura, sepse holandezët thithin artin e të ngrënit harengë me qumështin e nënës së tyre dhe më pas e grijnë atë gjatë gjithë jetës së tyre.
