Kazakistani është një vend shumëkombësh dhe shumë mikpritës. Do të habiteni nga mirësia dhe mikpritja e vërtetë e banorëve, pasuria e pazareve me bajame të bardha dhe kajsi të thata në madhësinë e një pëllëmbë, luksi i megave të reja dhe aksesueshmëria e transportit, lartësia marramendëse e vargmaleve dhe stepa e pafund e luleve shtrirjet Enët kombëtare të Kazakistanit do të kënaqin njerëzit nga vende të ndryshme. Pilaf, beshbarmak, ayran, baursaks nuk lodhen duke pushtuar gustatorët.
Ushqimi në Kazakistan
Kazakët modernë janë pasardhës të nomadëve që kanë ngrënë gjithmonë mish ushqyes dhe produkte të qumështit. Drithërat dhe perimet praktikisht mungonin në dietën e tyre. Ata përgatitën ushqim nga qumështi i deres, devesë, deleve dhe lopëve, qengjit, mishit të kalit, viçit, mishit të devesë.
Vetëm pas kalimit në një mënyrë jetese të ulur, kuzhina këtu u formua më në fund. Ajo u bazua në mish të skuqur dhe të brendshëm, produkte gjysëm të gatshme të kripura dhe të tymosura, produkte të qumështit. Drithërat u shfaqën në menunë kazake shumë më vonë, kryesisht u përdor mielli i grurit. Peshku në kuzhinën kombëtare është jashtëzakonisht i rrallë.
Gradualisht, menyja kazake u rimbush me pjata të kuzhinës ruse, ukrainase, kaukaziane. Dhe tani, së bashku me beshbarmak, mund të shihni borsch dhe petulla, Barbecue dhe sallatë me perime në të. Por edhe sot, preferenca u jepet pjatave të mishit dhe miellit, të tilla si manti, samsa, pasta, byrekë, chak-chak.
Kazakët i duan me dashuri recetat familjare të gatuara në shtëpi. Ata gatuajnë shumë këtu dhe janë shumë të shijshëm. Qasja ndaj gatimit në çdo shtëpi është e plotë; nuk është e zakonshme të shtroni tryezën me nxitim në Kazakistan. Përgatitja për një festë festive në familje zgjat disa ditë.
Banorët e këtij vendi janë gjithmonë të lumtur që kanë një mysafir. Ai ulet menjëherë në "dostarkhan" - tryezën e ngrënies. Për më tepër, nuk mund të refuzoni - mund të ofendoni pronarët. Dhe një festë në një shtëpi kazake është një ritual i veçantë që mund të krahasohet, ndoshta, me një ceremoni çaji kinez. Para së gjithash, do t'ju shërbehet çaj në një tas. Pastaj ata do të fillojnë të ofrojnë të gjithë ushqimin dhe ëmbëlsirat që janë në dispozicion në apartament ose jurt.
Dhe festa përfundon, natyrisht, me çaj, më shpesh të fortë dhe me krem. Kjo pije është shumë e popullarizuar në Kazakistan.
TOP 10 pjatat kazake
Beshbarmak
Beshbarmak
Beshbarmak renditet numri një në menunë kazake. Asnjë festë e vetme në Kazakistan nuk është e plotë pa beshbarmak. Në përkthim, emri i pjatës do të tingëllojë si "pesë gishta", sepse që nga kohët e lashta ajo hahej me duar. Këto janë copa të shijshme të ziera të mishit të kalit, viçit, qengjit ose devesë me petë të bëra vetë. Mishi zihet derisa të jetë i butë, dhe pastaj copat e brumit të mbështjellë zihen në këtë supë të trashë. Beshbarmak përgatitet shumë rrallë nga peshku, mund të gjendet vetëm në perëndim të Kazakistanit. Në jug të vendit, orizi përdoret shpesh në vend të petëve. Beshbarmak i gatshëm shërbehet me ose pa supë. Cmbëlsira shtrihet në një pjatë të madhe, mishi dhe sallami i copëtuar i kalit vendosen sipër, e gjithë kjo është e kalitur me lëng mishi me qepë dhe barishte, patatet e ziera dhe karotat vendosen përgjatë skajeve të tabaka.
Palau
Ky është pilafi i qengjit kazak. Për përgatitjen e tij, merrni mish dhe sallo dashi, oriz, qepë, karrota, mollë të thata dhe kajsi të thata, erëza. Të gjithë përbërësit, përveç frutave të thata, skuqen në vaj, pastaj përzihen, derdhen me ujë dhe ziejnë në një kazan të madh derisa të gatuhen në nxehtësi të ulët. Palau është shumë popullor në Kazakistan; mysafirët e vendit gjithashtu e duan atë.
Manty në gjuhën kazake
Manty në gjuhën kazake
Edhe pse kjo është një pjatë orientale shumë e famshme, në Kazakistan ajo ka karakteristikat e veta. Manty përgatitet më shpesh nga qengji i copëtuar imët me qepë. Së bashku me mishin e grirë, një pjesë e yndyrës së bishtit yndyror mbështillet në një brumë të hollë. Rezulton shumë e shijshme, e kënaqshme dhe me lëng. Shërbejeni manti të gatshëm me lëng mishi, salcë, salcë kosi.
Kuyrdak
Kjo pjatë i ngjan një mishi të pjekur me qepë. Shpesh, përveç mishit, mëlçisë, veshkave, zemrës, mushkërive i shtohen atij. Skuqini gjithçka, shtoni pak supë dhe ziejini derisa të zbuten. Patatet, karotat dhe madje edhe kungulli mund të shtohen në kuyrdak. Shërbyer në një pjatë të thellë, të zbukuruar me barishte.
Baursaki
Baursaki
Donuts të vogla të bëra me brumë të thartë, shpesh zëvendësojnë bukën në tryezë. Baursakët gatuhen me kefir, ndonjëherë me maja. Miell, kefir, vezë, vaj vegjetal, sheqer - kjo është përbërja e brumit, i cili pas një ekspozimi të caktuar rezulton të jetë i butë dhe me gëzof. Copa të vogla nga brumi i mbështjellë i përfunduar skuqen thellë në një tigan të thellë deri në ngjyrë kafe të artë. Shërbehet i nxehtë.
Sorpa
Ndoshta pjata më e famshme orientale është supa e mishit. Sorpa tradicionale është bërë nga qengji i freskët. Mishi gatuhet për rreth 6 orë, supa rezulton të jetë shumë e pasur, karotat, qepët dhe patatet i shtohen atij. Rezulton shumë i shijshëm. Shërbejeni në një filxhan të thellë, të spërkatur me barishte. Surpa shpesh hahet me baursaks.
Kazy
Kazy - sallam i bërë nga mishi i kalit yndyror, një ekskluziv i tryezës kazake. Kazy bëhet me dorë. Copat e proshutës dhe mishit, të vjetruara në frigorifer, të grira me erëza, futen në zorrën e kalit, zihen derisa të zbuten. Rezulton një pjatë e shijshme me kalori të lartë. Shërbejeni të ftohur, të prerë në copa. Kazy është tharë gjithashtu.
Kurt
Kurt
Produkti i ngjan gjizës dhe djathit në të njëjtën kohë. Përgatitur nga qumështi i dhisë ose i deleve. Qumështi i fermentuar nxehet mbi një zjarr në një trashësi të caktuar. Masa e gjizës që rezulton derdhet në një qese dhe filtrohet në një gjendje të pezulluar. Produkti që rezulton është i kripur dhe mbështillet në topa. Pasi topat të jenë tharë, kurti është gati. Ka shije të thartë dhe të kripur.
Koumiss
Pije e qumështit të fermentuar të pelës. Shkumëzuar, e bardhë me një shije të këndshme të thartë-ëmbël, gjallëruese, pak si kvass dhe kefir në të njëjtën kohë. Në varësi të majasë, mund të jetë e fortë dhe madje edhe dehëse. Kumis konsiderohet një pije e lashtë e nomadëve aziatikë, shuan mirë etjen. Ju mund të gjeni kumis të bërë nga qumështi i devesë, dhisë dhe lopës.
Ayran
Pije e qumështit të fermentuar. Popullariteti i tij në Kazakistan është i ngjashëm me popullaritetin e kefirit në Rusi. Për përgatitjen e ayranit, përdoren baktere të veçanta laktike, të cilat rriten në një përzierje të qumështit të lopës, deleve dhe dhisë. Pastaj shtoni ujë nga burimi, kripë (sheqer) për shije. Përzierja lihet e ngrohtë për tu fermentuar. Ayran konsiderohet një pije verore. Ai pihet i përgatitur fllad, dhe irimshik është bërë prej tij - gjizë yndyrore. Në bazë të ayranit, përgatiten zierjet me drithëra.
