Zvicra është një cep i stabilitetit, prosperitetit, besueshmërisë dhe prestigjit shekullor. Një vend në të cilin për shekuj, në kushte të barabarta, përfaqësues të gjuhëve, kulturave dhe feve të ndryshme kanë jetuar në mënyrë paqësore. Katër gjuhë shtetërore, sipas numrit të popujve autoktonë, ruajtje e kujdesshme e traditave dhe zakoneve - e gjithë kjo krijon një atmosferë të papërshkrueshme të tolerancës dhe miqësisë.
Skitë e famshme dhe vendpushimet unike termale, më shumë se 200 liqene dhe bukuri dhe larmi e jashtëzakonshme e peizazheve tërheqin turistë të shumtë në vend. Shtojini kësaj monumentet historike dhe arkitektonike - nga manastiret barok deri tek kishat gotike, nga rrënojat e një amfiteatri romak deri në kështjellat e Rilindjes. Plus niveli më i lartë i zhvillimit të infrastrukturës dhe një atmosferë absolutisht miqësore. E gjithë kjo e bën Zvicrën një destinacion klasik turistik.
Ushqimi në Zvicër
Simbioza e tre kuzhinave kryesore evropiane, gjermane, franceze dhe italiane, e ka bërë Zvicrën një parajsë gustatorësh. Delikatesat gastronomike përgatiten nga produktet më cilësore, natyrale dhe të freskëta. Dhe pa aditivë të dëmshëm. Një shërbim special certifikon produktet më të mira me vulën e cilësisë zvicerane.
Kuzhina e unifikuar zvicerane përbëhet nga traditat e kuzhinës të 20 kantoneve. Dhe djathi i famshëm zviceran rezulton të jetë një emër kolektiv. Në fakt, pothuajse çdo kanton ka varietetet e veta. Kjo nuk është për t'u habitur: produktet e qumështit me cilësi të lartë janë marka e vendit. Më shumë se 150 lloje të djathit zviceran janë bërë nga qumështi alpin. Më të njohurit janë Gruyères, Emmental, Vacherin dhe Schabziger. Çfarë mund të shijoni në Zvicër, përveç simboleve të vendit - djathë dhe çokollatë?
10 pjatat kryesore zvicerane
Fondue
Fondue
Pjata vjen nga barinjtë zviceranë. Në kullotat yndyrore Alpine, ata gatuan një përzierje të djathit të shkrirë dhe verës, zhytën feta bukë në të. Ata përcaktuan jo vetëm parimin e përgatitjes së një pjate të përzemërt, por edhe ceremoninë e përdorimit të saj. Ekziston një version më prozaik: fshatarët e zellshëm nuk hidhnin copa djathi të tharë, por i shkrinin në një kazan për të zhytur bukën më vonë. Sot, fondue gjendet pothuajse në të gjitha kuzhinat e botës, por më e shijshmja është vetëm në Zvicër - me një aromë të jashtëzakonshme dhe shije delikate të krijuar nga disa lloje djathi. Kuzhinierët modernë krijojnë variacione në temën e fondues klasike: me copa pule, mish të zier ose të skuqur. Mbëlsirat përgatiten në bazë të çokollatës, reçelit të boronicës dhe madje edhe akullores. Por ia vlen të provoni një fondue të vërtetë të bërë nga djathrat më të mirë zviceranë në botë, të larë me verë të bardhë të thatë.
Raclet
Raclet
Ndryshe nga djathi i shkrirë fondue, baza e racletës është djathi i skuqur. Pjata ka lindur në kantonin Valais, ku djathrat janë bërë nga qumështi i freskët Alpin. Historia e saj është interesante për thjeshtësinë e saj. Me fillimin e motit të parë të ftohtë, banorët festuan fundin e vjeljes së rrushit - me zjarre dhe verë të re. Rostiçeri klasike ishte djathi, të cilin prodhuesit e verës e lidhnin me thikë dhe dolli mbi zjarr. Pastaj ata filluan të ngrohin kokën e djathit në një gur pranë zjarrit. Djathi i nxehur fshihej mbi bukë. Në frëngjisht, raclez do të thotë saktësisht "të heqësh". Në kantonin Valais, racleta konsiderohet ende pjata kryesore e të gjitha festave. Gjysma e djathit mbahet në skarë derisa të fillojë të shkrihet. Shtresa e shkrirë fshihet menjëherë në tabaka të parangrohur. Djathi i skuqur shoqërohet me mini-misër, qepë turshi dhe patate xhaketë.
Graunbünden hov
Restorantet lokale quhen bündnerfleisch. Pjata është e certifikuar me markën prestigjioze të cilësisë zvicerane. Por kjo nuk është e vetmja gjë që e bën atë popullor. Produkti origjinal është viçi i shkëlqyer. Fërkohet me një përzierje të barërave, erëzave dhe kripës, dhe më pas thahet në ajër të pastër për disa muaj. Pa aditivë, gjithçka është e natyrshme, përfshirë ajrin malor.
Teknologjia e gatimit është për shkak të gjeografisë së kantonit Graunbünden. Në kohët e mëparshme, në dimër, banorët ishin izoluar plotësisht për shkak të borës së madhe. Dhe përgatitja e produkteve për përdorim në të ardhmen ishte jetike. Sot, kjo pjatë tradicionale pritet në feta të holla të tejdukshme dhe shërbehet me verëra vendase. Ekziston një version më i shtrenjtë i Bündnerfleisch - nga loja. Venison është veçanërisht i popullarizuar. Kështu që atletët dhe vendpushimet e skive janë të vendosura në Graunbünden, kanë diçka për të kënaqur veten.
Minestrone
Minestrone
Supë jashtëzakonisht e shijshme dhe shumë e trashë me perime. Fillimisht nga kantonet ku jetojnë folësit amtare të kuzhinës italiane dhe italiane. Përbërja përfshin patate, karrota, qepë dhe presh, rrënjë dhe rrënjë selino, lloje të ndryshme lakre, asparagus, kungull i njomë, kungull i njomë, patëllxhan. Sa më e larmishme të jetë përbërja e perimeve, aq më e shijshme. Shtoni qepë, hudhër dhe domate të skuqura në vaj ulliri. Gatuani në një sasi të vogël supë për një kohë të gjatë, praktikisht merak. Supa është e dendur dhe e pasur. I shtohet djathi i grirë Sbrinz, një lloj parmezani zviceran. Të gjithë ata që donin të provonin një lugë nga kjo supë nuk mund ta shqyejnë veten dhe ta hanë atë deri në fund.
Pluhur Basel
Pjata kryesore e karnavalit Fastnacht, një analog i Maslenitsa jonë. Receta për këtë pjatë të thjeshtë është e vjetër dy mijë vjet. Përbërësit kryesorë: Supë e pasur, verë e kuqe, miell i pjekur dhe salcë e djathit të fortë të grirë. Nga këto produkte, çdo kuzhinier, dhe madje edhe çdo amvise, del pjata e saj. Gjatë karnavalit, të gjitha institucionet e "ushqimit" në Bazel dhe zonën përreth, nga më të vegjlit në më të respektuarit, ofrojnë ushqim. Qëllimi i tij kryesor është ngrohja. Hani me tortë të thartë dhe tortilla të shpejta.
Tavë alpine
Tavë alpine
Vlen të provohet të paktën për shkak të kombinimit të pazakontë të përbërësve - patate dhe makarona. Këto produkte zihen, dhe së bashku, ato derdhen me një salcë djathi të shkrirë dhe krem, dhe piqen. Spërkateni tavën e gatuar me djathë të grirë dhe qepë të skuqura derisa të bëhen të freskëta. Do të duket një pjatë e thjeshtë dhe e kënaqshme. Por është jashtëzakonisht e shijshme - për shkak të produkteve me cilësi të lartë dhe gjithmonë të freskëta. Ekziston edhe një tavë e quajtur rösti. Ajo i ngjan shumë petullave të patates, por me një numër shumë më të madh përbërësish - kërpudha, qepë të skuqura dhe djathë të domosdoshëm. Dhe shija është më e pasur. Dhe në Cyrih, "rösti" gatuhet me viç.
Salcice
Bollëku i salcice mund të konsiderohet një tipar i përbashkët i të gjitha kantoneve. Dhe në secilën prej tyre ato gatuhen ndryshe dhe me shije. Bratwurst, salcice tipike gjermane të derrit, është përsosur në Zvicër, veçanërisht në Shën Gallen dhe Bern. Në këto të fundit, salcice të skuqura, berneplatter, shërbehen me fasule jeshile në verë dhe lakër turshi në dimër. Në Cyrih, ju mund të shihni dhe shijoni salcice dy metra. Dhe në restorantet lokale ato shërbehen në lugë të mëdha me erëza të ëmbël të mustardës. Në Glarus, ju mund të shijoni salcice viçi me salcë qepësh dhe kumbulla të thara. Dhe në Gjenevë - salcice të mëlçisë së derrit me barëra. Ju gjithashtu duhet të provoni knackerli - salcice pikante me erëza dhe leberwurst - salcice të mëlçisë me proshutë.
Geshnetzeltes
Mishi i prerë në shirita të ngushtë nëpër kokërr, i skuqur me kërpudha dhe qepë. Ka shumë opsione. Pjata më e shijshme është geshnetzeltes e viçit me barishte dhe salcë. Në disa restorante, mund të provoni geshnetzeltes, të cilat pas skuqjes zihen në krem me tranguj turshi, disi kujton pjatën tonë të viçit stroganoff. Curshtë kurioze të shijosh geshnetzeltet e derrit me verë të bardhë. Ose pulë, gjithashtu me kërpudha dhe shumë erëza.
Zuger Kirstort
Zuger Kirstort
Kjo tortë me qershi Zug është e domosdoshme! Pasta e pudrosur është e ngopur me liker qershie dhe e ngjeshur me kremin më delikat të gjalpit. Kjo kryevepër plotësohet me arra të grimcuara imët, me të cilat spërkatet.
Torta e dytë e famshme është arrë. Shpikur në fillim të shekullit të kaluar në Engadine, një qytet në vendpushimin e skive të Shën Moritz. Ky është specialiteti i dytë i kantonit Graubünden, prandaj një emër tjetër për tortën Engandine është Bündner. Torta është e sheshtë, si një byrek, e bërë nga ëmbëlsira të shkurtra. Thelbi është në mbushjen, e cila përbëhet nga arra të copëtuara rëndë, të ziera në karamel.
Ëmbëlsirat
Dhe këtu zviceranët kanë epërsinë. Meringues (meringues) me famë botërore u shpikën nga Gasparini, një vendas i kantoneve italiane të Zvicrës. Në Bazel, biskotat me xhenxhefil dhe bajame me çokollatë konsiderohen karta e thirrjes. Ka edhe "lekerli", kek me xhenxhefil me aromë pikante, dhe briosh me shafran, të gjitha llojet e byrekëve të ëmbël "kyuhli", kifle dhe ëmbëlsira.
Muesli mund t'i atribuohet me kusht ëmbëlsirave. E megjithatë ata ia vlen të provohen pikërisht këtu nga vijnë. Receta është e njohur që nga viti 1900. Autori është mjeku zviceran Bircher-Benner, një nga themeluesit e dietologjisë.
