Kuzhina Mongole është një pjatë që nuk dallohet nga sofistikimi: ato janë yndyrore dhe ushqyese, gjë që është për shkak të kushteve natyrore dhe klimatike lokale.
Kuzhina kombëtare e Mongolisë
Në Mongoli, produkti më i popullarizuar është mishi (viçi, saiga, jak, mish kali) - ai pritet këtu, zihet në një kazan, thahet, piqet në hirit midis 2 tiganëve. Duhet të theksohet se, si rregull, mishi nuk gatuhet për të ruajtur vitaminat në të dhe gatuhet pothuajse pa kripë.
Ushqimet me bazë bimore përdoren pak në përgatitjen e ushqimit dhe janë zakonisht oriz dhe bishtajore, në veçanti bizele. Për të shtuar aromën dhe ngjyrën, kur gatuani, pjatat plotësohen me manaferrat e egër - qershi zogjsh, hiri malor, vithe trëndafili, si dhe erëza në formën e barërave të stepës, kanellë, anise yll, speca të zi dhe japonezë. Vlen të përmendet një ushqim i tillë mongol si shkumëzat e bëra nga qumështi - ato thahen dhe hahen me çaj.
Enët e njohura të kuzhinës mongole:
- "Khashur" (byrekë të mëdhenj të skuqur në vaj);
- "Bakhan" (një pjatë e bërë nga një kec, e cila është pjekur drejtë në lëkurë);
- "Tsuiwan" (një pjatë me petë të ziera dhe më pas të skuqura me perime dhe mish);
- "Harshul" (supë e bazuar në qengj të zier dhe të brendshëm me qepë dhe mish, të prerë në copa të vogla);
- "Pije alkoolike" (manti me avull);
- "Moychototibgen" (masë në formën e rrënjës së saranit, të zier në qumësht, me mjaltë dhe sheqer).
Ku të provoni kuzhinën mongole?
Në restorantet mongole, menyja shfaqet në gjuhën mongole dhe angleze, por në çdo rast, zgjedhja e pjatave nuk duhet të shkaktojë ndonjë vështirësi, pasi menyja e shumë ndërmarrjeve ka një fotografi të pjatave. Këshillë: mos shkoni në restorantin e parë që hasni - shpesh në kafenetë dhe restorantet e vegjël paraqitet kuzhina e vërtetë mongole, e cila nuk është e përshtatshme për çdo stomak. Ka kuptim të hedhim një vështrim më të afërt në vendet ku të huajt preferojnë të shkojnë - atje enët mongole janë përshtatur për evropianët.
Në Ulaanbaatar, mund të hani një kafshatë në "Modern Nomads" (restoranti specializohet në pjatat e mishit Mongol, përveç kësaj, ka menu për fëmijë dhe muzikë të këndshme), "Kaiser" (përveç kuzhinës mongole, restoranti ofron kuzhina vegjetariane dhe evropiane) ose "Rruga e Mëndafshit" (mysafirët ofrohen këtu për të provuar ushqimin Mongol, nëse dëshironi, dhe biftekë, si dhe të admirojnë pamjen me pamje nga tempulli-muze Choijin Lama).
Kurse gatimi në Mongoli
Si pjesë e një turne gastronomik në Mongoli, do të njiheni me jetën e nomadëve të stepës - do t'ju ofrohet të shkoni në peshkim dhe të provoni enët nga kapja e kapur. Dhe nëse dëshironi, mund të ndiqni një klasë master të ndjekur nga gatimi dhe shijimi i pjatave tradicionale në një nga restorantet në Ulan Bator.
Në Mongoli, mund të vini në Festivalin Nadam (Korrik) për të vizituar garat dhe sportet me kuaj, si dhe të shijoni ushqimin Mongol që do të gjeni në pikat e shitjes me pakicë.
