Kuzhina e Malit të Zi është bërë një fenomen unik falë ndikimit të traditave të kuzhinës turke, italiane, sllave dhe mesdhetare në të.
Kuzhina kombëtare e Malit të Zi
Për gatim, vendi përdor peshk, ushqim deti, mish (zarzavate, perime, bukë misri "proya" shërbehet me mish), djathë, perime. Si rostiçeri në Mal të Zi, preferenca u jepet djathrave vendas dhe mishit të tharë. Duhet të theksohet se qumështi i fermentuar dhe i kripur "kaymak" përdoret gjerësisht: shërbehet si veçmas ashtu edhe si një rostiçeri e ftohtë.
Duke marrë parasysh kuzhinën malazeze, vlen të veçohet veçmas bregdetar (mbizotërojnë enët me peshk dhe ushqim deti: trofta e mbushur me kumbulla të thata, pilaf me ushqim deti) dhe kuzhina e rajoneve qendrore (pjatat e qumështit dhe mishit janë të njohura në formën e "varëse rrobash" - bërxolla me erëza dhe "chevapchichi" - salcice mish i grirë).
Enët e njohura të kuzhinës malazeze:
- “Bravu Mlijeku” (qengj i zier në qumësht me patate dhe erëza);
- "Juvech" (zierje e mishit me perime dhe oriz);
- "Riblya chorba" (supë peshku e llojeve të ndryshme);
- Zelyanitsa (byrek me barishte dhe djathë);
- "Tsrmnichskoe varivo" (një pjatë e bazuar në perime me shtimin e koprës dhe lakrës së savojës).
Ku të shijoni kuzhinën kombëtare?
Kur shijoni kuzhinën malazeze, mund të jeni të sigurt se ato janë të shëndetshme dhe kanë një shije natyrale (duke përdorur përbërës miqësorë me mjedisin) - dhe të gjitha për faktin se asnjë kimikate nuk përdoret në bujqësi.
Në Budva, ju mund të bini me "Restorant Jadran" (rekomandohet të shijoni butak të skuqur), në Kotor - në "Restorant Cesarica" (menyja e restorantit përmban rizoto të zezë dhe kallamar të mbushur me karkaleca), në Podgoricë - në "Restorant Dvor”(Institucioni u ofron mysafirëve të shijojnë mish malazez, ëmbëlsira të bëra në shtëpi dhe verëra malazeze). Këshillë: mos porositni disa pjata menjëherë, pasi vendi ka një rregull "një pjatë" (mysafirët e institucioneve hotelierike u shërbejnë pjesë të mëdha në mënyrë që ata të marrin mjaft nga 1 pjatë).
Kurse gatimi në Mal të Zi
Në Malin e Zi, përkatësisht në Herceg Novi dhe Rafailovici, organizohen kurse 3-ditore që zgjasin 6 orë për ata që dëshirojnë. Në këto mësime të kuzhinës, ata do të mësohen se si të gatuajnë pjatat malazeze, pasi kanë zgjedhur më parë një nga temat e mëposhtme: "Tabela e ëmbël malazeze", "Enët klasike malazeze" dhe të tjera. Përveç kësaj, pjesëmarrësve do t'u jepen këshilla për blerjen, ruajtjen dhe përdorimin e produkteve, si dhe do të ndajnë me ta receta për kuzhinën Bokel dhe Malazeze.
Një vizitë në Malin e Zi duhet të krahasohet me Festivalin e Ushqimit dhe Pijeve (Tivat, Qershor), Ditën e Produkteve Tradicionale (Pljevlja, Prill), si dhe Ditën e Shiruna (një lloj skumbri), e cila festohet në Tetor në Budva (në këtë ditë, mysafirët janë të kënaqur me shijimin e pjatave të peshkut, birrës dhe verës lokale).
