Kuzhina bullgare ka adoptuar traditat më të mira të gatimit bizantin. Recetat e saj janë të njohura për shumë amvise ruse. Enët bullgare dallohen nga origjinaliteti i tyre. Vendasit përpiqen të ruajnë traditat e tyre të kuzhinës, pavarësisht ndikimit të popujve të tjerë.
Enët kryesore
Kuzhina bullgare bazohet në enët me perime. Një shumëllojshmëri e gjerë e perimeve janë të njohura në këtë vend: karrota, tranguj, patate, kungull i njomë, lloje të ndryshme lakre, patëllxhanë, etj. Perimet konsumohen në çdo formë. Ato hahen të papërpunuara, të skuqura, të ziera, turshi, të ziera dhe të mbushura. Perimet janë një përbërës i domosdoshëm i pjatave të mishit.
Kuzhina kombëtare është e mbushur me receta të njohura në të gjithë botën. Për shembull, bullgarët ishin të parët që filluan të bënin kos popullor. Produktet e qumështit janë shumë të zakonshme në Bullgari. Ato renditen si produkte kryesore dhe shtohen në shumë pjata. Llojet e ndryshme të djathrave janë gjithashtu të njohura në mesin e popullatës vendase. Më të njohurit janë djathi i butë, kashkaval, tukmanik, etj.
Mishi shpesh sillet në gatishmëri së bashku me perimet, duke shërbyer në tenxhere balte. Në thelb, amviset vendase bëjnë tre pjata me mish: kawarma në tenxhere (mish, speca djegës, qepë, verë të kuqe), guvech (zierje, patate, hudhër, domate dhe perime të tjera) dhe musaka (tavë me patate dhe mish të grirë) … Sach është gjithashtu i popullarizuar - mishi dhe të gjitha llojet e perimeve skuqen në një tigan.
Traditat e kuzhinës
Bullgarët fillojnë çdo vakt me sallatë. Sallata Shopska është pjata kombëtare bullgare. Shtë bërë nga tranguj, speca të ëmbël të pjekur, djathë feta, qepë, barishte. Ka gjithmonë ushqime të nxehta dhe të ftohta në tryezë. Për përgatitjen e tyre ata marrin mish të zier dhe kërmilli, kërpudha, të brendshmet e skuqura, sallam, etj. Çdo fshat ka recetat e veta për të bërë supa, të cilat quhen chorba. Vendin e parë në mesin e tyre e zë pluhuri i fasuleve me shtimin e qofteve të skuqura dhe salcice të tymosura të ziera.
Për festat, përgatitet një zierje e majës së viçit. Tarator është më i popullarizuari nga supat e ftohta. Isshtë bërë nga tranguj të copëtuar imët, arra, hudhra, kopër dhe qumësht i thartë. Veçantia e kuzhinës bullgare është mënyra e pazakontë e gatimit të përbërësve. Produktet zihen plotësisht mbi nxehtësinë e ulët për një orë. Në këtë rast, të gjithë përbërësit trajtohen me nxehtësi në të njëjtën kohë. Kështu bullgarët përgatisin pjatat dhe supat e dyta. Enët e ëmbla të Bullgarisë janë gjithashtu të ndryshme. Cmbëlsira të shijshme, pasta vjeneze, ëmbëlsira orientale (bakllava, tulumba) bëhen këtu.
