- Bar -rostiçeri dhe restorante
- Karakteristikat e kuzhinës egjiptiane
- Pije në Egjipt
- 10 pjatat kryesore të Egjiptit
Në kërkim të ndjesive të reja të shijes, ushqimit origjinal të përzemërt, njohjes me traditat e kuzhinës të një prej vendeve më të lashta në botë, ju duhet të shkoni në Egjipt. Gama e pjatave lokale është jashtëzakonisht e larmishme. Kuzhina faraonike, e cila është në zemër të gatimit egjiptian, është ndikuar nga kulturat fqinje për shekuj me radhë.
Ushqimi gjithëpërfshirës i gjetur në shumë hotele vendas nuk do të jetë i mjaftueshëm për të përjetuar "shijen e vërtetë të Egjiptit". Nëse dëshironi të shijoni pjatat e vërteta egjiptiane, do t'ju duhet të rezervoni një tryezë në restorantin e hotelit që shërben kuzhinë kombëtare ose të dilni jashtë hotelit dhe të vizitoni një nga restorantet vendas.
Bar -rostiçeri dhe restorante
Ashtu si në çdo vend të botës, Egjipti ka restorante të shtrenjta dhe pretenduese dhe restorante të vogla ku hanë vendasit. Cilësia e ushqimit të shërbyer në një ndërmarrje të shtrenjtë nuk do të jetë gjithmonë më e mirë sesa në një kafene rruge.
Të gjitha institucionet ushqimore egjiptiane mund të ndahen në tre grupe:
- tezga dhe ngrënie me ushqim të lirë. Fatura mesatare për ushqimet pa mish këtu do të shkojë nga 1 dollarë në 4 dollarë. Enët e mishit janë më të shtrenjta - rreth 3-6 dollarë për racion. Një turist që synon të blejë një meze të lehtë në rrugë duhet të shikojë vendasit. Shtë e mundur që një institucion i mirë me ushqim të shijshëm të fshihet në një rrugicë të vogël, një gurë larg nga rruga turistike. Në institucionet ku vetë Egjiptianët kanë një meze të lehtë, ata shërbejnë pjata shumë të përzemërta dhe të mbushura me gojë. Të njëjtat vende të dizajnuara për turistët nuk do të jenë zgjidhja më e mirë për një meze të lehtë;
- kafene autentike. Në institucione të tilla, niveli i shërbimit është mjaft i lartë, megjithëse nuk arrin nivelin evropian. Enët janë më të shtrenjta këtu - nga 4 në 15 dollarë. Ato përgatiten në përputhje me standardet sanitare, kështu që mundësia e helmimit është minimale;
- ndërmarrjet në hotele të mëdha. Për t'u njohur me kuzhinën egjiptiane, është më mirë të zgjidhni një restorant të shtrenjtë të vendosur në territorin e një hoteli të mirë. Kostoja e një shërbimi në një institucion të tillë do të jetë mbi 15 dollarë.
Në shumë restorante të shtrenjta turistike, menuja kopjohet në anglisht. Kur porosisni ushqim në kafenetë e rrugës, do t'ju duhet të përmendni emrat egjiptianë të pjatave.
Karakteristikat e kuzhinës egjiptiane
Egjipti, përkundër faktit se është larë nga dy dete, dhe një nga lumenjtë më të mëdhenj në botë, Nili, rrjedh nëpër territorin e tij, nuk mund të quhet një vend ku ata dinë si dhe duan të gatuajnë peshk. Kjo është për shkak të legjendave të lashta. Deti u konsiderua çiflig i perëndisë së keqe Set. Për më tepër, Nili "vdiq" ndërsa derdhej në det. Kjo është arsyeja pse besohej se as uji i detit dhe as banorët e detit të thellë nuk janë të përshtatshëm për konsum. Peshku i lumit mund të gatuhet, edhe pse jo të gjithë. Priftërinjtë u lejuan të hanë purtekë të madhe të Nilit. Në ditët e sotme, në restorantet e mëdhenj mund të gjeni pjata me ushqim deti, për të cilat të dy detet Mesdhetarë dhe të Kuq janë të famshëm.
Deri më tani, pjatat e bazuara në zogj të vegjël si thëllëzat dhe pëllumbat janë shumë të njohura. Ato mbushen dhe më pas skuqen.
Amviset vendase përdorin në mënyrë aktive perime dhe bishtajore. Sallatat dhe ushqimet e shijshme përgatiten nga patëllxhanët, humusi bëhet nga qiqrat. Çdo pjatë është e kalitur bujarisht me erëza të nxehta dhe pikante, lëng limoni, fara shege. Disa pjata përfshijnë djathë feta.
Swembëlsirat orientale që përmbajnë kanellë, hurma, mjaltë, farat e susamit dhe produkte të tjera të shijshme të shëndetshme meritojnë vëmendje të veçantë. Edhe në Egjiptin e lashtë, topa të shijshëm të spërkatur me bajame u përgatitën nga hurma të grirë dhe arra të përziera me mjaltë.
Egjipti është një mbretëri e frutave ekzotikë. Këtu duhet të provoni patjetër hurma, mango, fiq, banane të vogla dhe gjithçka tjetër që ju bie në sy vetëm në pazarin egjiptian.
Pije në Egjipt
Çdo vakt do të shkëlqejë me ngjyra të reja nëse i servohet ndonjë pije fisnike. Çfarë të provoni në restorantet egjiptiane dhe më pas të blini si suvenir në shtëpi?
Vera u prodhua në Egjipt gjatë kohës së faraonëve, por më vonë vreshtat u thanë, dhe për një kohë të gjatë egjiptianët nuk dinin të bënin verë. Në vitet 30 të shekullit XX, greku Nestor Dzhianaklis mbolli hardhi pranë Aleksandrisë, në një tokë të ngjashme në përbërje me tokën e shampanjës franceze. Vreshtat kanë zënë rrënjë dhe japin një korrje të mirë, nga e cila prodhohet vera vendase. Duhet patjetër të provoni verën e kuqe dhe të bardhë Obelisk, verën e thatë të bardhë, rozë dhe të kuqe Omar Khayyam. Njohësit do të vlerësojnë verën e kuqe të thartë dhe të mprehtë "Jarlin du Nil". Një konkurrent i denjë për këtë pije është Arabka e ëmbël Koptike. Ka edhe shampanjë në Egjipt. Quhet "Aida". Si dhuratë për të afërmit dhe miqtë, turistët zakonisht blejnë verë rozë Rubis d'Egypte me aromë molle.
Dashamirët e birrës, dikur në Egjipt, do të befasohen nga çmimet e ulëta për markat vendase të kësaj pije. Birra më e njohur egjiptiane është Stella. Shtë bërë në fabrikën e birrës, e cila u hap në El-Ubura në shekullin e kaluar nga emigrantët nga Evropa.
Uiski "Auld Stag" prodhohet gjithashtu në Egjipt, por cilësia është inferiore ndaj markave më të famshme evropiane dhe amerikane. Kjo pije është e paarsyeshme e shtrenjtë.
10 pjatat kryesore të Egjiptit
Qebap dhe xhaketë
Qebap
Dashamirët e mishit në Egjipt nuk do të kenë uri! Qebab dhe kofta shpesh shërbehen së bashku, edhe pse përmbajnë lloje të ndryshme të mishit. Qebapët janë kube me lëng viçi të skuqur mbi një zjarr të hapur. Triko - kotele, salcice ose topa të bëra nga copa qengji që skuqen në skarë. Viskoziteti i mishit të grirë për triko jepet nga mielli i orizit. Këto dy pjata shërbehen të nxehta. Më mirë t'i blini ato në stalla të vogla në rrugë, pronarët e të cilëve gatuajnë sipas recetave të familjes.
Molochia
Në shikim të parë, molochia duket si spinaq, por është një pjatë krejtësisht e ndryshme. Bazohet në gjethe jute dhe lëng mishi, dhe një përzierje unike e erëzave kontribuon në krijimin e një delikatese që më së shpeshti shërbehet me oriz dhe bukë. Molochia, si shumë pjata të tjera, është bërë në rajone të ndryshme të Egjiptit në mënyrën e vet, kështu që ne rekomandojmë ta provoni në vendpushimet e njohura, në kafenetë në Kajro dhe në institucionet portuale në Aleksandri. Nga rruga, në këtë të fundit ka një shans për të shijuar molochia të gatuar me supë të ushqimit të detit.
Recetat për molochia u shfaqën në kohët e lashta, por në shekullin e 10 -të kjo pjatë në një farë mënyre shkaktoi pakënaqësinë e kalifit, dhe ai e shpalli atë të pakëndshme për Allahun. Molochia nuk ishte përgatitur për një kohë të gjatë. Dhe në kohën tonë, disa njerëz fetarë nuk e hanë atë.
Kushari
Kushari
Kjo është një nga pjatat më të njohura egjiptiane dhe gjendet në menunë e pothuajse të gjitha restoranteve vegjetariane dhe të mishit. Pjata është një përzierje e orizit, spagetit, thjerrëzave të zeza dhe salcës së trashë të domates. E gjithë kjo spërkatet sipër me një shtresë të trashë qepësh të skuqura.
Vetë egjiptianët sinqerisht besojnë se kjo pjatë u shpik në vendin e tyre. Në fakt, vendasit shpikën metodën e saj të përgatitjes, dhe përbërësit u shfaqën në Egjipt falë britanikëve, të cilët ishin në pushtet këtu për ca kohë. Britanikët sollën spageti nga Italia, orizi u soll nga vendet aziatike.
Tameya
Çdokush që është i njohur me kuzhinën arabe ndoshta ka shijuar falafel izraelit. Tameya është versioni i tij egjiptian. Dallimi midis këtyre dy pjatave qëndron në përbërësit. Tameya është bërë nga bishtajore. Prej tyre bëhet brumë, nga i cili më pas formohet dhe skuqet një top apo kotele e sheshtë. Spërkateni me erëza të ndryshme mbi tortillat e përfunduara. Shtë zakon të hani Tameya me bukë.
Hamam Makhshi
Hamam Makhshi
Pëllumbat e pjekur gjenden në menunë jo vetëm të restoranteve më të famshëm evropianë. Pëllumbat dhe lojërat e tjera të vogla u gatuan në Egjiptin e lashtë. Kjo pjatë ende konsiderohet një delikatesë. Kufoma e shpendëve është e mbushur me oriz ose bulgur të përzier me barëra të ndryshme.
Hamshi makhshi më i shijshëm shërbehet në restorante të vogla familjare. Por në një pjatë të shërbyer në një institucion të tillë, një person i papërgatitur mund të presë një surprizë. Brenda pëllumbit, koka e tij shpesh fshihet, sepse konsiderohet një delikatesë e hollë.
Medame të plota
Medame të plota
Një pjatë e famshme që u shfaq gjatë kohës së faraonëve. Përbërësi kryesor në memet fal janë fasulet, të cilat fillimisht ngjyhen në ujë gjatë natës, dhe më pas zihen për rreth 8 orë derisa të gatuhen plotësisht. Pastaj shtoni vaj, hudhër dhe lëng limoni në fasule. Kjo pjatë shërbehet me pita ose bukë dhe shpesh përdoret si pjesë e sanduiçeve.
Shawarma
Nëse ju pëlqen qebapi, atëherë duhet të provoni versionin egjiptian të një pjate tjetër arabe, e cila, megjithatë, është e popullarizuar në vendet e ish -Bashkimit Sovjetik. Kjo është shawarma. Mishi pritet në copa të vogla (mishi është copëtuar shumë në një qebap), përzihet me erëza dhe mbështillet me bukë të hollë pita. Salcat dhe aditivët e ndryshëm shërbehen me shawarma. Më të njohurit janë humusi, tahini, salca e hudhrës dhe perimet e stinës.
Hawavshi
Hawavshi
Hawavshi mund të mos duket një pjatë shumë e shijshme, por prapë ia vlen ta provoni. Shtë një përzierje e qengjit të grirë me qepë, fasule dhe erëza, e cila piqet në bukë. Prandaj, hawavshi, të cilin turistët tanë e quajnë belyash dhe pasta egjiptiane, konsiderohen ushqimi ideal në rrugë. Nga rruga, hawavshi gjithashtu mund të duket si një byrek i madh, i cili pritet në pjesë para se të shërbehet.
Fatta
Kjo pjatë në Egjipt përgatitet për festa të rëndësishme laike ose fetare (të krishtera dhe myslimane). Orizi dhe një sasi e madhe e salcës së nxehtë shpërndahen mbi bukë të thekur. E gjithë kjo derdhet me supë. Pjata zakonisht shërbehet me viçi ose vezë me lëng. Incredshtë tepër e shijshme, por shumë e lartë në kalori.
Kunafa
Kunafa
Ata që nuk mund të imagjinojnë një vakt të plotë pa ëmbëlsirën e detyrueshme duhet patjetër të porosisin kunafu në një kafene apo restorant. Kjo është një pjatë e ëmbël e bërë nga shtresa të holla krokante të brumit të lagura me gjalpë të shkrirë dhe shurup sheqeri. Kunafa ngjan me kashtë, fole të veçanta të petëve të ëmbla. Shërbehet me një larmi mbushjesh të shijshme: me arra, kremoze, etj.
