Ky shtet ishull mesdhetar, i çliruar nga varësia koloniale vetëm në vitet gjashtëdhjetë të shekullit të kaluar, ishte i njohur në historinë botërore që nga shekulli i tetë para Krishtit. Ishujt më të bukur në qendër të të gjitha rrugëve detare tërhoqën pushtuesit. Kartagjenasit, Romakët, Bizantinët, Arabët, Normanët, Spanjollët - të gjithë këtu lanë një kujtim për veten e tyre.
Numri i monumenteve kulturore të të gjitha epokave në një territor të vogël të Maltës është mbresëlënës. Falë Kalorësve të Maltës, ishulli është bërë i famshëm në histori, trillim dhe kinema. Malta ka qenë gjithmonë në epiqendrën e ngjarjeve kryesore në historinë evropiane, e cila ka pasuruar historinë dhe arkitekturën e shtetit. Përveç tyre, turistët tërhiqen këtu nga klima - e ngrohtë, e qëndrueshme dhe e shëndetshme. Edhe muajt më të nxehtë në ishuj tolerohen lehtësisht, falë flladit të vazhdueshëm, në rrugën e të cilit nuk ka male ose ndërtesa të larta.
Dashamirët e historisë, peshkimit, zhytjes, rekreacionit në plazh dhe thjesht njerëz kuriozë shkojnë në Maltë. Kuzhina lokale do t'ju ndihmojë të njihni më mirë Maltën, banorët e saj, shijet dhe zakonet e tyre. Çfarë të provoni në Maltë?
Ushqimi në Maltë
Kuzhina kombëtare është zhvilluar nga zakonet e kuzhinës së popujve që e banonin atë në periudha të ndryshme. Veçoritë e kuzhinës maure, traditat e kuzhinierëve britanikë, italianë dhe francezë janë ndërthurur në këtë "koktej". Por bazohet në kuzhinën mesdhetare, me vëmendje të veçantë për ushqimet e detit, perimet dhe barishtet.
Ushqimi maltez është i thjeshtë, i pastër, i lehtë, me përdorimin e duhur të erëzave dhe përdorimin e pakufizuar të vajit të ullirit. Fqinjësia me Italinë është veçanërisht e dukshme në traditat gastronomike. Ata duan dhe dinë të gatuajnë pica dhe makarona këtu. Në çdo piceri, dhe ka shumë prej tyre këtu, mund të provoni pica të vërteta italiane të gatuara në qymyr - me një kore të hollë dhe një kore të freskët.
Top 10 pjatat malteze
Hobza dhe hobz biz zate
Buka tradicionale malteze është aq e veçantë sa meriton një përmendje të veçantë. Isshtë pjekur sipas recetave të vjetra në përputhje të plotë me teknologjinë - në qymyr në furra të mëdha. Kjo bukë e mrekullueshme krokante është e vështirë të përshkruhet, është mirë të provoni ndonjë nga dhjetëra varietetet. Sanduiçi i famshëm maltez hobz biz zeyt bëhet në bazë të bukës. Në versionin klasik, buka ngjyhet në vaj ulliri, pastaj ngjyhet në paste domate dhe merr ngjyrë të kuqe. Tani në restorante, pate malteze shërbehet më shpesh me hobza, nga e cila të gjithë bëjnë në mënyrë të pavarur një sanduiç hobz biz zeyt. Pate përfshin domate, ullinj, hudhër, ton ose açuva. E gjithë kjo është e aromatizuar me borzilok dhe nenexhik. Meze e madhe.
Jbeina
Jbeina
Djathë klasik dhie, ndonjëherë qumësht dele. Prodhuar në ishullin Gozo, emri rajonal mbrohet në BE. Turistët më së shpeshti sjellin këtë suvenir gastronomik nga Malta. Shtë në formë të rrumbullakët, të përgatitur në kallëpe speciale dhe të thara në një drafte. Në recetën origjinale, format ishin bërë nga kallamishtet, tani ato janë bërë prej plastike, kjo praktikisht nuk ndikon në shijen e djathit.
Jbeina vjen në tri forma. Djathi i freskët kujton mocarelën në shije dhe cilësi dhe ruhet gjithashtu në hirrë. Djathi i thatë me shënime arrëmyshk është shumë pikant në shije. Lloji i tretë është djathi në piper të zi të bluar. Ruhet në një marinadë të veçantë ose vaj ulliri; sa më gjatë jetëgjatësia, aq më e mprehtë dhe më interesante është shija e saj.
Bigilla
Kjo rostiçeri e lehtë tradicionalisht fillon një drekë malteze. Shtë një patë perimesh, madje edhe një paste. Komponenti kryesor janë bishtajoret, të cilave u shtohen hudhra, speci i kuq dhe barishtet. Shpesh perime turshi, ullinj, angjinare, ndonjëherë edhe mandarina janë të pranishme në makarona. Bigilla shërbehet në krisur, biskota, vetëm në një tas, dhe të gjithë vetë e përhapin këtë meze të lehtë të mrekullueshme mbi bukën malteze.
Ky vakt i domosdoshëm shërbehet në të gjitha institucionet e shërbimit të ushqimit në Maltë. Bigilla shitet në dyqane, të paketuara dhe sipas peshës. Në këtë rast, duhet të preferoni peshën - është e freskët.
Llambë
Llambë
Lampuka është peshku më i popullarizuar në kuzhinën malteze, i njohur më mirë si dorada. Kapet vetëm gjatë periudhës së migrimit, nga gushti deri në nëntor. Gjatë sezonit të llambave, shumë pjata të ndryshme përgatiten prej tij, dhe të gjitha kënaqin shijen. Lampuka e pjekur në verë me barishte është një delikatesë e vërtetë. Edhe i pjekur vetëm në vaj, ky peshk, i cili ka shije si ton, rezulton të jetë një delikatesë. Një byrek i mbyllur me mbushje, byrek lampuka, është një pjatë tradicionale malteze. Brumi sipas recetave italiane dhe mbushja me lëng e mishit të bardhë të dendur të llambës do të lërë një përvojë të paharrueshme. Imshtë e domosdoshme ta provosh. Ky peshk është interesant në një salcë djegës, qepë, hudhër, borzilok dhe kaperi. Shije shumë pikante.
Karnit mimli
Karnit mimli - oktapod i mbushur. Në kuzhinën e ishullit, ushqimet e detit përdoren sa më shumë që të jetë e mundur, dhe oktapodët mbahen me respekt të lartë. Ato përgatiten në mënyra të ndryshme - të ziera, të skuqura, të ziera. Oktapodi është i mbushur me makarona të stilit italian. Konsiderohet si një pjatë kombëtare dhe ia vlen të rrezikohet për ta provuar. Nga rruga, një salcë e veçantë përgatitet nga boja e oktapodit, gjithashtu për spageti.
Një tjetër pjatë ekzotike me ushqim deti është babybush. Sigurisht, kërmijtë mund të quhen me kusht ushqim deti. Zijini ato me salcë barishtore dhe hudhre, thjesht të shijshme. Shërbehet i ftohtë si meze.
Stuffat tal fenech
Fenkata
Lepuri i grirë. Pjata, e pazakontë për Mesdheun, ra në kategorinë e atyre tradicionale falë kolonizimit britanik. Britanikët e prezantuan mbarështimin e lepujve si një sipërmarrje e mundshme komerciale. Maltezët kanë shpikur shumë pjata nga ky mish dietik, Stuffat tal fenech është më i famshmi. Një tjetër emër, lepuri maltez, thekson pozicionin e tij të fortë në kuzhinën vendase. Mishi i lepurit është zier në salcë domate të pjekur për një kohë shumë të gjatë, në mënyrë që gjellë të marrë një aromë unike.
Fenkata është një tjetër pjatë me mish lepuri, e njomur në verë të kuqe të thatë me hudhër dhe perime dhe e skuqur mbi një zjarr të hapur. E pazakontë e shijshme. Mishi i lepurit piqet gjithashtu në një jastëk qepë-patate. Përdorimi më i pazakontë i këtij mishi është si salcë. Mishi i copëtuar zihet me perime derisa të jetë i qetë, dhe makaronat derdhen me këtë salcë.
Bragioli
Nga pamja e jashtme, pjata duket si një pjatë e zakonshme mishi, ose më mirë, rrotullon. Në kuzhinën malteze, ajo shndërrohet në një rosto tepër të shijshme. Në variantin më të zakonshëm në restorantet e Maltës, mishi i grirë mbushet me vezë të ziera, hudhër, barishte, bukë, mbështillet në rrotulla / rrotulla dhe skuqet. Ndonjëherë ata nuk përdorin mish të grirë, por një biftek të hollë, të mbushur me mish të grirë dhe proshutë. Përbërës të tjerë përdoren për mbushjen, por dy të parat janë më të shijshmet. Sidomos me salcë me lëng dhe patate të reja.
Tympana
Pjata mund të quhet huazim nga kuzhina greke, ose një pjatë tradicionale mesdhetare. Kjo është një tavë me bazë makarona. Makaronat e ziera përzihen me salcën e domates, viçin e grirë, vezën e papërpunuar, specin. Përzierja që rezulton spërkatet me djathë të grirë, ndonjëherë arrëmyshk dhe piqet. Vezët e ziera dhe viçi i grirë shpesh i shtohen përzierjes. Ka mundësi kur pasta nuk përzihet, por ngjitet me një mbushje të përbërësve të mësipërm. Pastaj sipër i hidhet salcë bechamel. Provoni timpanin më mirë me sallata të lehta me perime.
Pica
Pica
Ky ushqim popullor në rrugë është i domosdoshëm, vetëm për të kuptuar se byrekët e thjeshtë mund të gorgojnë. Ato janë bërë nga pasta e fryrë, në madhësi shumë të vogla - për një meze të lehtë. Mbushja është paste thjerrëze ose ricota (djathë i butë). Pica shitet kudo: në dyqane, piceri. Ka pastiçeri të veçanta ku këto byrekë më të freskët shërbehen me çaj të ëmbël. Maltezët kanë vendet e tyre ku marrin ushqimin e tyre të preferuar, për shembull, në hyrje të Valletta. Ata thonë se byrekët më të shijshëm bëhen në baret e Rabat.
Ëmbëltore
Për ata me dhëmb të ëmbël, Malta është thjesht një festë e shijes. Si të mos provoni kanolinë legjendare malteze - rrotullat e waffles të mbushura me çokollatë, djathë dhe qershi. Ndonjëherë ricotta përdoret si mbushje, duke shtuar sheqer.
Recetat për nougat arrë, halva me bajame, biskota me fiq erdhën nga kuzhina arabe në ishuj.
Ymgaret ose maret janë byrekë të skuqur të mbushur me hurma dhe patëllxhan. Shija është e pazakontë, por e hollë. Njësoj si ëmbëlsirat e bajames biskota tal leuz, dhe ëmbëlsira me bajame, figolla.
