Izraeli është një nga vendet e Lindjes së Mesme, brigjet e tij lahen nga dy dete - e Kuqja dhe Mesdheu. Klima subtropikale krijon kushte të shkëlqyera për zhvillimin e turizmit këtu: disa milion turistë nga vende të ndryshme vizitojnë Izraelin çdo vit.
Dikush vjen këtu për të parë faltoret e tre feve të vendosura në Izrael, të tjerët tërhiqen nga diversiteti i mahnitshëm gjeografik i vendit: kjo është maja e mbuluar me borë e malit Hermon me bazën e saj të skive, dhe rërat e zjarrta të shkretëtirës Judease… Por disa vizitojnë Izraelin vetëm për të shijuar kuzhinën e tij kombëtare dhe një larmi të mahnitshme të pjatave të tij. Pra, çfarë saktësisht të provoni në Izrael?
Ushqimi në Izrael
Kuzhina izraelite kombinon traditat e kuzhinës të Lindjes dhe Perëndimit. Recetat për disa pjata u sollën në vend nga Sephardimët (njerëzit hebrenj nga Lindja e Mesme). Traditat e tjera të kuzhinës janë të rrënjosura në historinë e Ashkenazi (popullit hebre të ardhur nga Evropa Lindore dhe Perëndimore). Duke u kthyer në atdheun e tyre historik, të dy ata pasuruan kuzhinën kombëtare izraelite me pjata të modifikuara nga vendet arabe dhe evropiane.
Judaizmi ka pasur një ndikim të madh në gatimin izraelit. Shumë njerëz në Izrael ndjekin ligjet e kosher. Ngrënia e mishit të derrit ose butakëve është rreptësisht e ndaluar me këto ligje. Enët e mishit, sipas kërkesave të kosher, duhet të përgatiten veçmas nga enët e qumështit. Ata gjithashtu duhet të hahen veç e veç.
Përbërësit më të zakonshëm në kuzhinën kombëtare të Izraelit janë perimet, bishtajoret, barishtet, frutat, vaji i ullirit dhe peshku.
Periudha e krizës ekonomike, të cilën banorët e këtij vendi duhej të duronin, gjithashtu pati një ndikim të caktuar në kuzhinën izraelite. Ishte atëherë që u shpikën sallata me patëllxhan dhe makaronat e quajtura ptitim.
Prodhimi i verës po lulëzon në Izrael. Verërat lokale madje kanë fituar çmime në festivale prestigjioze ndërkombëtare. Birra cilësore prodhohet gjithashtu në vend. Përveç këtyre pijeve, vendasit i duan shumë kafja, çaji i mentes dhe lëngjet e shtrydhura fllad, nga të cilat shega është veçanërisht e shijshme.
10 pjatat kryesore izraelite
Humus
Humus
Pure e bërë me qiqra (qiqra), hudhra, paprika, lëng limoni dhe paste susami. Humus mund të kalitet për shije me kripë, majdanoz, qepë, qimnon, zaatar, djegës. Gjithashtu, përbërësit e mëposhtëm shpesh i shtohen kësaj pjate:
- kakao;
- speca të kuq të pjekur;
- Djathëra Feta;
- domate të skuqura;
- Arra pishe;
- qepë e skuqur;
- pure kungulli.
Hummus po fiton gjithnjë e më shumë tifozë jo vetëm në Izrael, por edhe shumë përtej kufijve të tij. Vegjetarianët janë veçanërisht të dhënë pas kësaj pjate. Hummus mund t'u rekomandohet njerëzve për të cilët ushqimet që përmbajnë gluten janë kundërindikuar.
Falafel
Falafel
Topa qiqrash të skuqur thellë. Ndonjëherë fasulet i shtohen qiqrave. Erëzat përdoren si erëza. Kjo pjatë shërbehet në bukë pita me sallatë perimesh dhe salcë susami. Falafel është aq popullor në Izrael sa është pothuajse një nga simbolet e këtij vendi. Imazhi i kësaj pjate shpesh vendoset në magnet suvenir pranë flamurit kombëtar.
Cholnt
Pjata e preferuar e së Shtunës e popullit të Izraelit. Judaizmi ndalon gatimin të Shtunën, kështu që izraelitët përgatisin ushqimet e së Shtunës të Premten. Mishi, patatet, qiqrat, fasulet, qepët dhe erëzat në një tenxhere futen në furrë, dhe të Shtunën në mëngjes një pjatë e përzemërt, e nxehtë dhe e shijshme nxirret prej saj. Ky është kokalet. Një emër tjetër për këtë pjatë është hamin (kjo fjalë përdoret në gatimin sefardik).
Shakshuka
Shakshuka
Versioni izraelit i vezëve të fërguara. Përveç vezëve, përmban edhe salcë të nxehtë. Përbërësit e tij janë domate, qepë, speca djegës. Ndonjëherë cilantro, hudhra, koriandër i shtohen shakshukës. Ka shumë ndryshime të kësaj pjate, por më së shpeshti shërbehet me bukë dhe në një tigan prej gize.
Burekas
Byrek me brumë pudre. Janë pjekur në furrë. Djathi, patatet, spinaqi, kërpudhat përdoren si mbushje. Ndonjëherë burekat shërbehen me kos ose vezë të ziera. Byrekët janë ideale me salcë domate ose turshi - këto produkte gjithashtu shërbehen shpesh me bureka. Byrekët me patate piqen në formën e drejtkëndëshave, por nëse burekat duken si trekëndësha isosceles ose kanë një formë gjysmërrethore, kjo do të thotë se ato janë të mbushura me djathë. Byrekët me kërpudha janë në formën e një trekëndëshi barabrinjës, dhe burekat e rrumbullakëta janë me spinaq ose mbushje të tjera.
Peshku i Shën Pjetrit
Peshku i Shën Pjetrit
Emri i kësaj pjate ka rrënjë biblike. Në grykën e një prej tilapias Galilease, të cilat sot janë bërë pjata e preferuar e izraelitëve, Shën Pjetri dikur gjeti një monedhë për të paguar taksën e tempullit. Sot ky peshk piqet në skarë dhe shërbehet me perime, patate dhe salcë.
Forshmak
Meze e ftohte. Mish të copëtuar ose harengë të pjekur me patate. Qepët, specat dhe salcë kosi janë gjithashtu përbërës thelbësorë për forshmak. Pjata e harengës është një klasik i kuzhinës hebraike, dhe mishi tashmë është një "ndryshim në temë".
Knafe
Knafe
Nëse i doni ëmbëlsirat, provoni knafe. Edhe nëse jeni indiferentë ndaj ëmbëlsirave, provojeni gjithsesi! Me vermicelën Kadaif dhe djathin e dhisë, ky trajtim do t'ju bëjë përshtypje! Shurupi i sheqerit, i cili derdhet mbi knafe, plotëson në mënyrë të përkryer shijen e tij. Trajtimi zakonisht spërkatet me arra - arra, bajame ose fëstëkë. Kjo pjatë nuk rekomandohet të hahet e thatë, është shumë e ëmbël. Më mirë porositni çaj ose thjesht ujë për të.
Bamba
Këto janë shkopinj misri. Ato ngjyhen në gjalpë kikiriku. Vendasit i duan shumë. Pothuajse asnjë festë, asnjë festë në Izrael nuk mund të bëjë pa këtë delikatesë.
Khomentash
Khomentash
Byrek me fara lulekuqe. Përgatitur nga brumi i majave. Mbushja e këtyre byrekëve është lulekuqe, rrush të thatë dhe arra. Pjata nuk është vetëm e përzemërt, por edhe shumë e shijshme. Kjo është vetëm një nga ëmbëlsirat e shumta që ofron kuzhina izraelite pafundësisht e larmishme, dhe të gjitha ato patjetër që ia vlen të provohen për një turist.
