Shteti i tretë më i madh në botë është gjithashtu një nga më të vjetrit. Qytetërimi kinez është mbi pesë mijë vjet i vjetër. Një histori e gjatë ka kontribuar në shfaqjen dhe zhvillimin e shkencës në Kinë. Arritjet e shkencëtarëve të lashtë në matematikë, astronomi, mjekësi dhe farmaceutikë janë me rëndësi globale. Ishte këtu që u shpik letra dhe printimi, baruti dhe një busull - gjithçka që i dha shtysë zhvillimit të civilizimit në planet.
Kina tërheq turistë me një sërë zonash klimatike dhe natyrore - nga kontinentale të moderuara në veri dhe perëndim, në subtropikale në qendër dhe tropikale musoni në jug dhe ishuj. Hainan, aq i dashur nga turistët, është i hapur për mysafirët gjatë gjithë vitit, falë mikroklimës së krijuar nga pyjet tropikale - mesatarisht të nxehtë dhe mesatarisht të lagësht. Kuzhina kineze është e famshme në të gjithë botën, dhe mysafirët që vijnë në vend duan jo vetëm të shohin Murin e Madh të Kinës, por edhe të shijojnë pjatat legjendare kineze.
Ushqimi në Kinë
Tema e kuzhinës kineze është e pashtershme. Historia e saj filloi në kohët e lashta, ajo u ndikua nga filozofia, tiparet klimatike dhe mënyra e jetesës së popujve të Kinës. Çdo rajon i territorit të gjerë ka traditat e tij të kuzhinës. Besohet se ka tetë kuzhina në Mbretërinë e Mesme, por ka katër kryesore. Në Katonian, peshqit dhe ushqimet e detit mbizotërojnë në jug. Por fama iu soll nga recetat jokonvencionale me mish nga qentë, macet, gjarpërinjtë dhe insektet. Ato mund të shijohen në restorantet lokale, ndërsa ushqimi i përditshëm i kinezëve është i thjeshtë.
Rajoni Sichuan konsiderohet të jetë më pjellori dhe kuzhina është e larmishme. Mish, shpendë, peshk, perime, kërpudha - gjithçka gatuhet në avull ose tymoset. Përdoret një sasi e madhe e barërave dhe erëzave.
Kuzhina e Shangait është kryesisht pjata me mish me erëza. Tofu i famshëm i sojës gjithashtu vjen nga këtu. Dashamirët e ekzotikës mund të shijojnë gatimet tradicionale të kuzhinës së Shangait me oktapod, ngjala dhe gaforre me flokë të ujërave të ëmbla.
Kuzhina veriore e Pekinit quhet gjithashtu perandorake, sepse recetat e saj janë krijuar për shekuj me radhë për anëtarët e dinastive. Bazohet në oriz dhe rritet në provincat veriore. Në këto vende, rosat rriten në ferma speciale për pjatën e ardhshme të nënshkrimit.
10 ushqimet kryesore kineze
Çaj kinez
Çaj kinez
Pjata me të cilën fillojnë të gjitha vaktet në Kinë. Zakonisht jeshile, e nxehtë dhe pa sheqer. Isshtë rritur në pjesën qendrore të vendit, varietetet ndryshojnë në mënyrat e tharjes dhe përpunimit të gjetheve. Çajrat veçanërisht të vlefshëm të bardhë dhe të verdhë bëhen nga gjethet e sipërme me një syth, të cilat korrren në pranverë. Duhet patjetër të provoni Oolongs, më i famshmi prej të cilëve është Te Guanin. Topat e gjetheve të thata të çajit hapen gjatë pirjes, ato mund të piqen disa herë, duke ndryshuar aromën nga gjethet e çajit në gjethet e çajit. Ky grup i veçantë i çajrave përdoret për ceremoninë e çajit kinez. Ceremonia tradicionale gong-fu-cha nuk është inferiore ndaj japonezëve për sa i përket kompleksitetit të ritualit.
Rosë e Pekinit
Delikatesa kryesore dhe e famshme e padiskutueshme e kuzhinës kineze. Ai personifikon parimet e tij themelore. Rosat rriten në një dietë të veçantë. Si rezultat, lëkura bëhet e hollë dhe mishi bëhet i butë. Receta ka mbetur e pandryshuar që nga viti 1330, dhe sasia e përbërësve është e mahnitshme - nga salca e sojës dhe vaji i susamit deri tek xhenxhefili i grirë dhe sheri. Në Kinë, nuk është e zakonshme të nxitosh, kështu që rosë turshi për të paktën një ditë, duke përdorur verë të bardhë të fortifikuar dhe mjaltë lulesh. Gjithashtu gatuhet për një kohë të gjatë, fillimisht piqet nga brenda, pastaj formohet kore e famshme me xham. Rosa e përfunduar pritet, as më shumë, as më pak, si 120 copë. Që është art më vete.
Tofu
Tofu
Gjizë fasule, me një erë mjaft të veçantë. Soja është bima kryesore bishtajore në vend. Ushqimi për kinezët duhet të jetë gjithmonë jo vetëm i shijshëm, por edhe i shëndetshëm. Ushqimet e sojës, të larta në proteina dhe kalcium, kanë qenë në përdorim për mijëvjeçarin e tretë. Tofu mund të skuqet, piqet, madje edhe turshi. Ka edhe Dita e Tofu me erë më 8 Mars. Torta e sojës e mbushur me peshk, një pjatë e njohur e Shangait, quhet gjithashtu tofu. Mund ta shijojnë edhe ata që nuk e duan sojën. Këtu hyn në lojë parimi bazë i kuzhinierëve kinezë: të gatuajnë në mënyrë kaq të ndërlikuar sa që askush të mos njohë produktet origjinale.
Supë e folesë së dallëndyshes
Një pjatë tjetër me një histori të lashtë. Sipas një versioni, origjina e supës është tajlandeze; ambasadori kinez e solli recetën në Mbretërinë e Mesme. Por ekziston një version heroik. Kur sulmoi Kinën, ushtria e Genghis Khan bllokoi kinezët në një ishull shkëmbor, ku nuk kishte asgjë për të përfituar. Kur mbaruan dispozitat, ushtarët filluan të gatuajnë supë nga foletë e banorëve të vetëm të shkëmbinjve - dallëndyshet. Supa doli të ishte e shijshme dhe u bë një nga shijet kineze. Vërtetë, ajo është e përgatitur nga foletë e vinçave. Ata bëjnë fole nga ajo që gjejnë në det - nga vezët e peshkut, butakët, etj.
"Pule lypëse"
Gjithashtu një përfaqësues i kuzhinës së Pekinit. Pula mbushet me qepë, lakër, kërpudha dhe barishte, mbështillet me gjethe zambak uji dhe lyhet me argjilë. Janë pjekur në furrë. Korja e argjilës hapet nga ai që porositi pjatën. Për ta bërë këtë, një çekiç shërbehet së bashku me pulën e përfunduar.
Një pjatë tjetër e shpendëve, gongbao, tashmë i përket kuzhinës Sichuan. Copat e pulës skuqen me kikirikë dhe djegës të kuq.
Samovar kinez
Një demonstrim i gjallë i kuzhinës shumëkomponente kineze. Pjata përgatitet para dhe me pjesëmarrjen e mysafirëve. Një kazan vendoset në një djegës gazi, të gjithë përbërësit vendosen pranë tyre në formën e tyre të papërpunuar. Ju mund të zgjidhni vetë mprehtësinë dhe përmbajtjen e yndyrës së pjatës, si dhe përbërësit. Përbërja tradicionale e kësaj pjate komplekse: mish, peshk, gibles, kërpudha, perime, petë. Shtoni barishte dhe tofu sipas dëshirës. Aksioni magjepsës përfundon me një supë të shijshme - një samovar të bërë në shtëpi.
Akrep i dehur
Në kuzhinën e Shangait, ajo konsiderohet një meze e lehtë e preferuar me birrë. Një akrep i gjallë mbytet në verë, pastaj njeriu i mbytur skuqet thellë në mënyrë që nxehtësia e tiganisjes të neutralizojë helmin. Akrepi i skuqur konsumohet me bishtin dhe kthetrat e tij. Duket e shijshme dhe kërcet si patate të skuqura. Gjëja kryesore është të mos mendoni për atë që hani. Një specialitet tjetër i kësaj kuzhine është “karkaleca e dehur”. Marinuar në një salcë të veçantë me një sasi të mjaftueshme alkooli. Ekspertët këshillojnë përdorimin e tyre me petë të skuqura.
Vezë njëqindvjeçare
Edhe vezët e zakonshme të pulës dhe rosës gatuhen nga kinezët në një mënyrë të pazakontë. Mund t’i provoni turshi dhe të kripura. Një ekzotike e veçantë janë vezët njëqindvjeçare. Këto janë vezë rosash të ruajtura në një mënyrë të pazakontë. Të lyer me një përzierje sode, kripe, gëlqereje dhe hiri, ato plaken pa ajër në tokë ose vaskë për 20 deri në 100 ditë. Rezultati: e verdha kafe e bardhë dhe jeshile. Nuk duket si asgjë. Shija është pikante dhe kapriçioze, me një fjalë ekstravagante.
Petulla kineze
Petulla kineze
Pjesë e kulturës kineze, një simbol i familjes, një pjatë e domosdoshme për Vitin e Ri. Ato thjesht zihen, gatuhen ose skuqen. Në formë, ka jiao -tzu - të ngjashme me petat ruse dhe wontons - të bëra nga brumë i hollë në formën e një nyje me vargje zarzavate. Përgjatë historisë, kuzhinierët kinezë kanë grumbulluar mbi 20 mijë receta për mbushjen e petave: me karkaleca, trepangs, tranguj pikantë, lakër turshi të Pekinit, proshutë të tymosur, tofu, etj. Ato madje bëhen të ëmbla, të mbushura me banane dhe fruta të ëmbla. Sigurohuni që të provoni, gjëja kryesore është të gjeni mbushjen tuaj.
Desserts
Orizi përdoret për të bërë ëmbëlsira të ndërlikuara, ëmbëlsira hunguigo, biskota niangao dhe topa të ëmbël orizi gjithashtu gatuhen. Mund të provoni pelte të pazakonta të bëra nga barëra ose ficus. Pjekja e produkteve të pjekura të mbushura me zambak uji dhe puding tapiokë, patate të ëmbla në salcë karameli janë të njohura. Frutat e stinës mund të konsiderohen ëmbëlsira kryesore. Ka një numër të jashtëzakonshëm të tyre në Kinë.
