Përkundër faktit se kuzhina e Taxhikistanit ka karakteristika të ngjashme me traditat gastronomike të popujve të Azisë Qendrore dhe Qendrore, ajo është shumëngjyrëshe dhe unike.
Kuzhina kombëtare e Taxhikistanit
Baza e kuzhinës Taxhike është pjatat e mishit të bëra nga mishi i kalit, qengjit, mishit të dhisë. Kurset e para meritojnë vëmendje të veçantë - për përgatitjen e tyre, përdoret mish ose supë inerte, më rrallë qumësht ose supë me perime. Pra, mund të provoni "naryn" (supë me mish kali ose qengji të tymosur, petë, speca dhe qepë) ose "shavlya" (supë me oriz, qepë, qengj, karrota, speca).
Duhet të theksohet se sallatat dhe pjatat e para shpesh kaliten me kajmak, kurut dhe suzma. Sa i përket erëzave, pjatat vendase janë të kalitur me barberry, shafran, anise, qimnon, piper të kuq, si dhe barishte pikante në formën e majdanozit, rajhona, cilantro, kopër, qepë të njoma dhe nenexhik. Në Taxhikistan, para darkës, domosdoshmërisht shërbehen ushqime me perime ose sallata - përdoren kungull i njomë, patëllxhan, rrepkë, domate, speca, tranguj, karrota.
Meqenëse është zakon të përfundoni vaktin me ëmbëlsirë, do t'ju ofrohet të shijoni halva të lëngshme me arra, bajame, vanilje dhe fëstëkë ("halvaitar"), masë sheqeri me krem të rrahur dhe rrënjë sapuni në formën e një kremi ("nishallo”), Ëmbëlsirat tradicionale vendase (“pichak”).
Enët e njohura të kuzhinës Taxhike:
- "Osh-tuglama" (një pjatë në formën e qull orizi me qengj të zier, karrota dhe qepë);
- "Kazermat Sambusa" (byrek me petë me mbushje mishi);
- "Kaurdak" (rosto, e cila gatuhet me qengj, patate, domate, rrënjë të skuqura, qepë dhe speca);
- "Shahlet" (rrotullon lakra Taxhike).
Ku të provoni kuzhinën Taxhike?
Ka shumë institucione hotelierike në Taxhikistan - ato gjenden pothuajse në çdo cep. Rekomandohet të kënaqni urinë në Dushanbe në "Amonjon" (në këtë çajxhi nga pjatat kombëtare do t'ju ofrohet të shijoni shashlik, manti dhe pilaf, dhe nëse dëshironi, këtu mund të shijoni nargjile në një atmosferë komode) ose "Dilkushod" (kjo çajore i kënaq vizitorët me ëmbëlsira tandoor, lagman, të gatuar sipas recetave të vjetra, pilaf, çaj, ëmbëlsira orientale, muzikë magjepsëse).
Kurse gatimi në Taxhikistan
Kurse gatimi për ata që dëshirojnë mund të mbahen në një nga institucionet e hotelierisë (specifikoni paraprakisht kur dhe në cilën orë do të mbahen). Nëse jeni të interesuar për kuzhinën Taxhike të bërë në shtëpi, pranoni ftesën e një banori vendas për të vizituar (tregoni interes për pjatat kombëtare dhe kërkoni të merrni pjesë në përgatitjen e tyre).
Ju mund të vizitoni Taxhikistanin gjatë Festivalit të Kuzhinës (Shtator, Dushanbe), ku mysafirët do të jenë në gjendje të shijojnë pjata nga kuzhina të ndryshme të botës, përfshirë Taxhikishten, me çmime të përballueshme.
