Kuzhina e Kazakistanit u formua nën ndikimin e traditave të kuzhinës të Azisë Qendrore, dhe meqenëse ka edhe një popullsi ruse në vend, elementët e kuzhinës ruse gjithashtu mund të gjurmohen këtu.
Kuzhina Kombëtare e Kazakistanit
Pasi të keni shërbyer ayran ose koumiss, në Kazakistan, mysafirëve u shërbehet çaj me krem (për shembull, baursaks - donuts të skuqur thellë dhe "irimshik" - një djathë gjysmë i fortë lokal shërbehen me të), pastaj kryesisht ushqime me mish, pas së cilës vjen radha dhe gatimet e nxehta. Ndër meze, vlen të provoni "kazy" (gjellë me mish kali), "kurt" (topa të vegjël të bërë nga gjizë e thatë) dhe "shuzhuk" (një zorrë e mbushur me copa mishi të kripura - ziehet para se të shërbeni), nga pjatat kryesore - "palau" (pilaf) ose "kuyrdak" (veshka të skuqura, mëlçi, mushkëri dhe zemër, dhe shtimi në këtë pjatë është petë kazake "kespe").
Sa për ëmbëlsirat tradicionale, në Kazakistan ia vlen të provoni "shertpek" (një përzierje e bazuar në mjaltë dhe yndyrë kali nga "kazy") dhe "shek-shek" (një produkt i bërë nga brumë me mjaltë).
Enët e njohura të kuzhinës kazake:
- "Beshbarmak" (një pjatë e bërë nga copa viçi, qengji ose mishi kali me petë - në varësi të rajonit, ajo plotësohet ose nuk plotësohet me supë);
- "Kabyrga" (një pjatë e gjoksit të qengjit me një pjatë anësore me perime);
- Sirne (një pjatë në formën e qengjit të skuqur dhe patateve);
- "Sorpa" (supë me mish, e përzier shpesh me perime, barishte dhe qepë);
- "Manti kazak" (një brumë në të cilin mbështillet dele e grirë, erëza dhe një pjesë e yndyrës së bishtit të yndyrshëm).
Ku të provoni kuzhinën kazake?
Në restorantet e pasura, një këshillë prej 5-15% përfshihet automatikisht në faturë, ndërsa në institucionet e tjera të ngrënies lihet në diskrecionin e vizitorëve.
Në Almaty mund të vizitoni restorantin "Gakku". Ai specializohet në gatimin e pjatave kazake (beshbarmak, manti të avulluar, kuyrdak, biftekë të mishit të kalit), përfshirë ato të vjetra. Vlen të përmendet se këtu mund të porositni pjata që do të gatuhen për ju në një skarë në gurë vullkanikë. Dhe nëse dëshironi, mund të qëndroni këtu në zonën VIP në formën e një jurti të vërtetë kazak me një tryezë brenda.
Kurse gatimi në Kazakistan
Ndërsa pushoni në Almaty, duhet të shikoni në studion e kuzhinës "Compote", ku mbahen klasa master për ata që dëshirojnë dhe ata mësohen të gatuajnë kazakisht dhe kuzhina të tjera të botës. E rëndësishme: është e nevojshme të regjistroheni paraprakisht në kurset e gatimit, klasat zgjasin nga 10:00 deri në 18:00, dhe në fund të kursit, "studentëve" u jepen certifikata të personalizuara dhe tabela të rrjedhës, sipas të cilave ata gatuar në studion e kuzhinës.
Një udhëtim në Kazakistan mund të përkojë me Festivalin Gastronomik "Jeta e Mirë" (Maj, Almaty), gjatë të cilit vizitorëve do t'u ofrohet të shijojnë veprat e kuzhinës të titulluar të kuzhinierëve dhe do të mësohen se si t'i gatuajnë ato në kuadër të klasa master.
