Kuzhina kiliane nuk është vetëm një kombinim i recetave autoktone: ajo u ndikua gjithashtu nga traditat e kuzhinës të Kroacisë, Spanjës, Francës dhe disa vendeve të Lindjes së Mesme.
Kuzhina kombëtare kiliane
Përbërësit kryesorë të kuzhinës kiliane janë ushqimet e detit (goca deti, gaforre, midhje, lokos - molusqe të bardhë), peshk (ton, salmon, levrek), mish (mishi i deleve është shumë i vlerësuar - kilianëve u pëlqen ta gatuajnë këtë mish në një pështymë zjarr), perime … Pebre është e përhapur në mesin e erëzave - domate, cilantro, paste piper i kuq, piper aji dhe qepë përdoren për përgatitjen e tij.
Enët e nënshkruara në Kilin jugor, veçanërisht në Patagoni, janë centolla (gjellë gaforre) dhe Corderoal Palo (qengj i skuqur), në Ishullin e Pashkëve dhe Chiloe - curanto (peshk, mish, pulë, perime dhe patate të ëmbla të mbështjella me gjethe bananeje). Dhe, për shembull, në zonën e qytetit të Temuco, udhëtarët do të jenë në gjendje të shijojnë kuzhinën e njerëzve Mapuche, pjatat e të cilave përgatiten nga kërpudha të buta portokalli dhe arra pishe me madhësinë e një arre pishe.
Enët e njohura kiliane:
- "Empanada" (një petull e mbushur me perime, mish ose djathë që është e skuqur ose e pjekur);
- "Pailamarina" (ushqim deti tradicional dhe supë peshku të aromatizuar me cilantro, hudhër, qepë dhe erëza të tjera);
- "Cazuela" (një pjatë me zierje dhe perime);
- "Manchas-a-la-parmesana" (predha të pjekura me djathë);
- "Porotos granados" (një zierje misri, perime, fasule dhe borzilok).
Ku të shijoni kuzhinën kombëtare?
Ndërsa pushoni në Santiago, turistët mund të shijojnë ushqimet e detit të quajtura "mariscos" këtu, duke përfshirë një pjatë të tillë ekzotike si supë me iriq deti. Kuzhina kombëtare në Santiago mund të shijohet në La Casa Vieja (provoni pjatat kiliane si byrek me gaforre, mish derri, byrek misri) ose Dona Tina (restoranti ka një atmosferë shtëpiake, shërben pjesë të mëdha, dhe gjatë fundjavave mysafirët këtu janë të kënaqur me live muzikë).
Menyja e restoranteve Valparaiso dominohet kryesisht nga pjatat e peshkut dhe mishit, prandaj, ndërsa pushoni këtu, duhet të kënaqni urinë tuaj me pjatat kiliane në restorantin "Cerro Concepcion" (fatura mesatare - 25-45 dollarë).
Klasa gatimi në Kili
Nëse doni të mësoni se si të gatuani pjatat kiliane, veçanërisht nga ushqimet e detit, do të ftoheni në një klasë master kuzhinash në restorantin El Galion Mercado Central.
Mund të vini në Kili në Prill, kur Festivali i Kuzhinës Nam mbahet në Santiago (kuzhinierët e shquar do të japin klasa master, restorantet do t'ju kënaqin me darka festive, dhe nëse dëshironi, mund të merrni produkte natyrore vendase në tregun Nam Mercado) Me
