Kuzhina gjeorgjiane kombinon pikante dhe pikante. Shumë pjata gjeorgjiane kanë qenë prej kohësh të njohura në të gjithë botën. Këto përfshijnë khachapuri, kharcho, pulë duhani, etj. Perime të ndryshme përdoren gjerësisht në këtë kuzhinë. Ato shërbejnë si një shtesë në mish ose shërbejnë si një vakt i pavarur.
Karakteristikat tradicionale të kuzhinës
Ekzistojnë dallime në recetat e Gjeorgjisë Lindore dhe Perëndimore. Në lindje të vendit, konsumohet shumë bukë gruri. Perëndimorët bëjnë tortilla dhe qull nga mielli i misrit. Ata përdorin qull së bashku me djathin suluguni. Përveç kësaj, në perëndim, ata preferojnë të gatuajnë pjata nga shpendët. Populli gjeorgjian pothuajse nuk përdor peshk. Përjashtim bëjnë njerëzit që jetojnë në brigjet e lumenjve.
Tabela kombëtare dallohet nga një numër i madh i snacks. Këto përfshijnë ushqime të bëra nga hithra të reja, spinaq dhe panxhar, si dhe ushqime të ftohta të bëra nga fasule ose lobio. Gjeorgjianët gatuajnë patëllxhanë me hudhër, arra, domate dhe qepë. Nga kërpudhat ata hanë vetëm kërpudha gocë deti. Kuchmachi është një meze e lehtë popullore. Shtë bërë nga zorrët e derrit ose nga stomakët e pulës së zier. Shija e një ushqimi të tillë përcaktohet nga salca e arrave. Zarzavatet duhet të jenë të pranishëm në tryezën gjeorgjiane: majdanoz, lakërishe, kopër, nenexhik, tarragon, trumzë, borzilok. Përveç kësaj, shërbehen paprika, domate dhe rrepka. Një erëza e famshme për mishin është adjika, e cila merret nga hudhra, speci i kuq, cilantro, hopeli suneli dhe kopra. Satsivi dhe kharcho zakonisht hahen me erëza hop-suneli. Enët e nxehta të Gjeorgjisë kanë një aromë unike. Kufta-bozbash është në kërkesë të veçantë. Kjo është një supë e shijshme me qofte me patate dhe bizele. Amviset shpesh bëjnë khash - një supë me qengj ose të brendshëm, të aromatizuar mirë me hudhër aromatike. Ata përgatisin chikhirtma nga mishi i pulës.
Enët më të mira të mishit
Nga pjatat e mishit në Gjeorgji, ata preferojnë mishin e skuqur në pështymë ose Barbecue. Në përgjithësi, njerëzit e këtij vendi gatuajnë jo vetëm mish, por edhe perime, peshk dhe djathë mbi qymyr të nxehtë. Rekomandohet të hani Barbecue menjëherë pas heqjes. Qepë, e prerë në unaza, zarzavate, domate të freskëta, tranguj dhe limona të vegjël vendosen në tryezë me Barbecue. Perimet e freskëta ndonjëherë preferohen të piqen në pështymë, si mishi. Salca Tkemali bëhet një shtesë e këndshme për Barbecue. Khinkali konsiderohet një pjatë kombëtare, e cila është shumë e përhapur. Këto janë petulla me lëng dhe të mëdha të spërkatura me piper të zi. Sipas traditës, khinkali hahet me dorë.
