Kuzhina e Kinës është shumë e larmishme dhe mahnit shumë gustatorë nga vendet perëndimore. Kinezët përgatisin ushqim gustator për darka dhe në restorante. Ndërsa menuja e tyre ditore është modeste. Enët e Kinës bazohen në një produkt kryesor, i cili është orizi. Ndonjëherë ato zëvendësohen me bukë. Asnjë drekë nuk është e plotë pa qull orizi. Qull i thatë i lirshëm quhet haraç. Ajo gëzon vëmendjen e veçantë të kinezëve. Kuzhinierët gjithashtu përgatisin një qull të lëngshëm orizi, i shënuar me damizhou. Në mënyrë që ajo të marrë konsistencën e dëshiruar, ajo ziehet. Fasulet ndonjëherë shtohen në qull. Orizi në Kinë gatuhet pa kripë. Ajo shërbehet në tryezë në tas. Kinezët zëvendësojnë kripën me salcë soje, në të cilën vendosin të gjitha llojet e erëzave.
Karakteristikat e gatimit
Enët e Kinës përbëhen nga ushqimi i prerë në copa të vogla. Kjo është për shkak të faktit se ato hahen me shkopinj shkopi. Kinezët gjithashtu besojnë se ushqimi që pritet në copa të vogla gatuhet më shpejt dhe mban më shumë vitamina. Vendasit tradicionalisht pinë 1-2 gota çaj jeshil para ngrënies. Pastaj ato merren për ushqim. Në fund të vaktit, supa shërbehet në tryezë.
Produktet kryesore të tryezës kineze
Perimet zënë një vend të veçantë në kuzhinën kombëtare. Më shpesh, kuzhinierët përdorin lloje të ndryshme lakre, patate, patate të ëmbla, domate, spinaq, speca, fasule jeshile dhe hudhër. Fidanet e bambusë janë të përhapura. Janë zier dhe konservuar. Lakra dhe rrepka në salcë soje shërbehen me qull. Perimet zakonisht kriposen dhe fermentohen në salcë soje. Enët me miell janë veçanërisht të njohura në vend. Një pjatë e famshme janë petë kineze. Kuzhinierët e aftë bëjnë petë të holla dhe të gjata. Ajo shërbehet me një pjatë anësore. Mund të jetë pulë në salcë, kube derri, kërpudha druri, trepangs, qepë të copëtuar imët. Përveç kësaj, enët me miell në Kinë janë jiaozi (petulla), të gjitha llojet e ëmbëlsirave të sheshta, baozi (ëmbëlsira me avull). Nga mishi, kinezët preferojnë mishin e derrit, i cili konsumohet në formën e kubeve në miniaturë ose kashtë të vegjël. Shpendët janë gjithashtu në kërkesë të lartë. Rosa e skuqur në vaj perimesh konsiderohet një pjatë festive. Vezët e rosës dhe pulës trajtohen në një mënyrë të veçantë: ato janë të veshura me gëlqere me hirit, kripë dhe sode, dhe më pas mbahen për rreth 3 muaj në tokë ose kazanë. E verdha bëhet e gjelbër dhe proteina merr ngjyrë kafe. Këto vezë konsiderohen delikatesa. Nga peshqit dhe ushqimet e detit, kinezët përdorin kërmillin, purtekën kineze, gaforret, karkalecat, oktapodin, kallamarin, gocat e detit dhe sepjet.
