Kuzhina qipriote ndikohet nga kultura greke. Ajo gjithashtu është ndikuar nga kuzhinat turke, angleze, libaneze dhe arabe. Ka gjithmonë shumë perime në tryezat e qipriotëve, të cilat shërbehen në mënyra të ndryshme. Sidoqoftë, vendasit nuk janë vegjetarianë. Enët kryesore në Qipro janë mishi. Sallatat nga perimet e freskëta shtohen gjithmonë në pjatat kryesore. Kuzhina kombëtare i përket grupit mesdhetar. Nga kuzhinierët turq dhe grekë, qipriotët kanë adoptuar traditën e pjekjes në skarë, duke përdorur një sasi të madhe hudhre, barishte dhe kos. Në të njëjtën kohë, ushqimi vendor është më pak pikant. Enët qipriote zakonisht përgatiten me një sasi minimale specash të nxehtë dhe qimnon. Komponentët më të rëndësishëm aromatikë të pjatave erdhën këtu nga kuzhina e Italisë: borzilok, tarragon, koriandër, nenexhik, rukola dhe kanellë. Tradita e kuzhinës për të ngrënë xhenxhefil dhe kerri ka kaluar nga indianët.
Produktet kryesore
Në Qipro rriten perimet, frutat, ullinjtë, etj. Në veriperëndim ka pemë shege dhe fiku, në jugperëndim ka plantacione me banane. Prandaj, tryeza qipriote është e pasur me ushqime të freskëta. Enët e mishit të Qipros janë bërë nga mish derri, qengji, lepuri dhe shpendësh. Viçi rrallë hahet këtu, pasi bagëtia pothuajse nuk rritet fare. Peshku në ishull gjithashtu nuk është shumë i popullarizuar, pasi popullsia kryesore është e përqendruar në zona të largëta nga bregu. Nga peshqit, vendasit hanë ton, kallamar dhe peshk shpatë. Ato janë të skuqura ose të skuqura.
Zakonet e kuzhinës
Sallatat spërkaten tradicionalisht me lëng limoni, si peshku dhe mishi. Prandaj, limonët e prerë janë një atribut i rëndësishëm i tryezës. Ullinjtë janë një shtesë e domosdoshme e vakteve. Një meze më ekzotike janë ullinjtë e pjekur në fletë metalike. Qipriotët konsumojnë shumë më pak vaj ulliri sesa popujt e tjerë mesdhetarë. Për pjatat e mishit dhe peshkut, ato zakonisht shërbejnë tzatziki - kos i trashë dhe i thartë me nenexhik, tranguj dhe hudhër. Kjo pjatë është e shkëlqyeshme për freskim, dhe për këtë arsye shkon mirë në nxehtësinë e verës. Tzatziki është një emër i huazuar nga grekët. Vetë qipriotët e përcaktojnë këtë pjatë si talaturi.
Kuzhinierët përdorin vetëm përbërës të freskët për të siguruar që ushqimi të ketë shije të shijshme. Çdo amvise në Qipro është e sigurt se nëse një pjatë ka humbur freskinë, atëherë nuk mund të hahet. Për një meze të lehtë, vendasit përdorin pita me suvlaki (një lloj Barbecue). Ky vakt mund të plotësohet me sallatë. Në përgjithësi, qipriotët hanë ushqim të lehtë dhe të shëndetshëm. Dieta e tyre dominohet nga yndyrnat bimore. Pjata numër një në Qipro është kleftiko qengji.
