Kuzhina e Kilit është një kombinim i recetave autoktone me traditat spanjolle. Ajo u formua nën ndikimin e kuzhinës së Italisë, Francës, Gjermanisë, Kroacisë. Ajo u ndikua nga kuzhina e një numri vendesh në Lindjen e Mesme. Enët e Kilit janë të shumta në prodhimet e detit. Në fund të fundit, bregdeti i vendit është i pasur me peshk, butak dhe banorë të tjerë të detit.
Përshkrim i shkurtër i pjatave kiliane
Ushqimet e detit më të njohura në mesin e popullatës vendase: ngjala, salmoni, kripa evropiane, bas deti, toni, gaforret, goca deti, midhje, iriq deti. Kilianët gjithashtu hanë mish, qengji është veçanërisht i zakonshëm. Viçi zakonisht i shtohet asados, e cila është pjata tradicionale e vendit. Pula gjendet në shumë receta. Megjithëse, kilianët e konsiderojnë mishin e pulës si ushqim të klasit të dytë.
Shumë ushqime konsumohen me verë. Kili është me të drejtë prodhuesi më i madh i verës në planet. Kuzhina kombëtare e vendit nuk është pikante, përkundër faktit se shumë njerëz e lidhin emrin e shtetit me piper të nxehtë. Në të njëjtën kohë, pjatat kiliane janë ushqyese dhe të kënaqshme. Ky shtet konsiderohet më i evropianizuari midis vendeve të Amerikës së Jugut. Ky fakt reflektohet në gatim, sepse shumë receta janë të ngjashme me ato evropiane.
Ushqimi më i mirë kilian
Këto përfshijnë kryeveprat lokale që nuk kanë analoge në vendet e tjera. Këto përfshijnë supën curanto, e cila është bërë nga krustace, peshk, qengj, viçi, shpendë, patate dhe derri. Curanto preferohet nga banorët e pjesës veriore të vendit, si dhe popullsia e Ishullit të Pashkëve. Një pjatë e veçantë është supa me iriq deti. Përveç supës për drekë, ofrohet një variant i bukës lokale - ëmbëlsira me miell misri, të treguar humitas. Një meze mund të jetë empanadas - byrekë të shijshëm të mbushur me ton, ullinj ose mish.
Lista e pjatave klasike kiliane përfshin humita ose umita. Që nga kohra të lashta, ajo u përgatit nga indianët që banuan në territorin e Amerikës Latine para ardhjes së evropianëve. Çdo rajon ka nuancat e veta të gatimit të umitës. Në mënyrë tipike për këtë pjatë ata marrin brumin e misrit, borzilokun, qepët, gjalpin dhe djegës jeshile. Mbushja mbështillet me gjethe kalli misri. Tjetra, çdo fletë është e lidhur me një fije ose varg në mënyrë që mbushja të mbahet brenda. Pastaj gjethet zihen ose piqen. Shija e umit mund të jetë e ëmbël, e ëmbël dhe e thartë, ose pikante. Amviset, sipas gjykimit të tyre, shtojnë speca djegës, sheqer, domate, kripë ose ullinj atje. Por receta tradicionale supozon se gjellë duhet të ketë një shije të thjeshtë dhe jo pikante.
Umita kiliane shërbehet në formën në të cilën gatuhet - në formën e një kalli të lidhur me fije. Para fillimit të një vakt, fijet duhet të zgjidhen dhe gjethet të mos hapen. Gjethet e misrit nuk konsumohen. Vakti më i popullarizuar i peshkut është caldio de congrio. Enët e mishit kilian janë casuela, pariyada, lomo a la pobre, etj.
