Besohet se kuzhina e Tokës së Diellit në Lindje është një nga më uniket në botë. Karakterizohet nga thjeshtësia dhe natyraliteti, dhe të gjitha pjatat bëhen me trajtim minimal të nxehtësisë të produkteve më të zakonshme. E megjithatë, pijet japoneze nuk janë aq të thjeshta sa mund të duket për një udhëtar të papërvojë, dhe procesi i bërjes së tyre mund të krahasohet me një sakrament ose ritual të përcjellë brez pas brezi.
Alkooli i Japonisë
Rregulloret doganore të Japonisë lejojnë që deri në tre shishe alkool të importohen në vend, secila prej të cilave nuk i kalon 0.75 litra. Eksporti i alkoolit nga vendi lejohet brenda kufijve të arsyeshëm, gjë që është mjaft e mjaftueshme për ata që vendosën të sillnin disa shishe të mira nga këmbët e Fujiyama.
Pija kombëtare e Japonisë
Pija kryesore kombëtare e famshme botërore e Japonisë është hiri i vodkës së orizit. Sidoqoftë, kjo kryevepër alkoolike quhet vodka jo me të drejtë: ajo nuk prodhohet nga distilimi tradicional, por nga procesi i pasterizimit.
Hapi i parë u shfaq në oborrin perandorak të paktën dy mijë vjet më parë, dhe sot teknologjia e përgatitjes së saj, si atëherë, përfshin disa faza prodhimi:
- Bluarja e kokrrave të orizit dhe kthimi i tyre në parametrat e kërkuar.
- Larja dhe avullimi i lëndëve të para, i ndjekur nga shtimi i një kulture të një lloji të veçantë të mykut.
- Përgatitja e verës dhe fermentimi i masës që rezulton.
- Shtypja dhe filtrimi për të eleminuar aromat e padëshiruara dhe për të arritur ngjyrën e duhur.
- Ekspozimi i produktit të përfunduar.
Për përgatitjen e hirit të klasës më të lartë, japonezët përdorin një lloj të veçantë orizi, Yamadanishiki. Kjo kulturë bujqësore rritet në Prefekturën Hyogo, ku merret edhe uji nga burime të veçanta. Përbërja e tij nuk duhet të përmbajë hekur dhe mangan, dhe kaliumi dhe fosfori, përkundrazi, duhet të përmbahen me tepri.
Pije alkoolike të Japonisë
Banorët e Tokës së Diellit në Lindje nuk kanë gjasa t'u tregojnë mysafirëve të gjitha sekretet e krijimit të hirit, por ata me siguri do të mësojnë kulturën e hirit. Ceremonia kërkon pjata të veçanta, por mendimi se hija duhet të jetë i ngrohtë nuk është plotësisht i vërtetë. Ashtu si të gjitha pijet alkoolike në Japoni, hija mund të ndryshojë në cilësi, dhe vetëm produkti i lirë nxehet për të shpërndarë një erë ose shije të pakëndshme. Mirësia, nga ana tjetër, ftohet në +5 gradë dhe shijon, duke u ngrohur në gojë dhe duke shijuar aromën.
