Kuzhina japoneze është origjinale dhe dalluese (produktet i nënshtrohen trajtimit minimal të nxehtësisë për të ruajtur shijen dhe pamjen e tyre natyrore sa më shumë që të jetë e mundur).
Kuzhina Kombëtare e Japonisë
Roli dominues në kuzhinën japoneze i jepet orizit (shërbehet në një enë të veçantë si një pjatë ose pjatë e pavarur), e cila nuk është e kripur, por shërbehet me erëza dhe salca të ndryshme.
Japonezët i duan peshqit dhe ushqimet e detit: përkundër faktit se ka receta që i bëjnë ushqimet e detit të përpunuara me kujdes, ato shpesh konsumohen të papërpunuara (sashimi - copa peshku të papërpunuar me wasabi dhe salcë soje). Alga të thata, kërpudha, djathë tofu, tranguj, rrepkë shpesh përdoren si një pjatë anësore ose rostiçeri.
Enët popullore japoneze:
- "Tempura" (peshk në brumë);
- "Kusiyaki" (ushqim deti i pjekur në skarë dhe qebapë peshku);
- "Nikujaga" (zierje e mishit me patate dhe qepë);
- "Norimaki" (një pjatë në formën e rrotullave të lakrës japoneze të bëra me oriz dhe peshk të mbështjellë me alga deti).
Ku të shijoni kuzhinën kombëtare?
Nëse dëshironi të provoni sushi, mbani në mend se "sushi nga kuzhinieri" mund të jetë mjaft i shtrenjtë, kështu që për të kursyer para është më mirë të porositni sushi dhe sashimi të llojllojshëm ("moriawase") ose t'i blini në kaiten, ku sushi pllakat "lëvizin" përgjatë rripit transportues (vizitorët mund të marrin çfarë të duan).
Në Tokio, ju mund të vizitoni "Kyubey" (ky restorant japonez specializohet në përgatitjen e llojeve të ndryshme të sushi, rrotulla dhe sashimi), në Sapporo - "Aji No Tokeidai" (pjata e nënshkrimit është petë klasike ramen) ose "Hanamaru" (këtu do të pëlqehet nga dashamirët e sushi dhe ëmbëlsira të tjera kombëtare), në Kioto - "Omen Ginkakuji Honten" (një institucion buxhetor ku mund të shijoni petë me erëza dhe salca të ndryshme) ose "Tsujiri Honten" (dhëmbi i ëmbël do të dojë të shijojë japonishten çaj me ëmbëlsira këtu), në Osaka - "Ippudo" pjata është petë soba, dhe përveç kësaj, pjatat japoneze përgatiten këtu sipas recetave të autorit).
Klasat e gatimit në Japoni
Të interesuarit në Tokio ("Akademia Sushi") mund të mësojnë artin e bërjes së sushit si në një kurs të shkurtër dhe të plotë profesional (ekziston mundësia për të ndjekur mësime private ose për të përfituar nga kurset e mbrëmjes). Vlen të përmendet se klasat master online nga kuzhinierë të famshëm shpesh mbahen këtu. Ata që duan të mësojnë për traditat japoneze të gatimit në Osaka do të ofrojnë të regjistrohen në kurse në Akademinë e Kuzhinës Tsuji (klasat zhvillohen në gjuhën angleze). Nëse qëllimi juaj është të mësoni se si të gatuani disa pjata të kuzhinës së Kiotos në disa orë, ata ju rekomandojnë të braktisni klasat e gatimit në shtëpinë e Kiotos Waku Waku Kan.
Mund të vini në Japoni gjatë festivalit të kërpudhave (Tetor) ose Festivalit të Vjeshtës (Sapporo, Shtator), i cili i kushtohet gastronomisë, kështu që vizitorët do të duhet të presin për klasa master dhe prova.
