Kuzhina japoneze konsiderohet si një nga më origjinale në botë. Karakteristikat e tij qëndrojnë në specifikat e zgjedhjes së produkteve, si dhe në vendosjen e tryezës. Për japonezët, sezonaliteti i produkteve, bukuria e jashtme dhe pjesët kanë rëndësi. Shërbimi është pjesa më e rëndësishme e gatimit.
Karakteristikat e gatimit
Ushqimi japonez pasqyron gjithmonë stinën. Sipas popullsisë vendase, çdo stinë ka shijet e veta. Freskia dhe sezonaliteti i ushqimit vlerësohet shumë nga japonezët. Sasia e ushqimit të servirur në tryezë është e vogël. Në Japoni, nuk është e zakonshme të hahet në pjesë të mëdha. Enët hahen në atë mënyrë që të shmangin mbingopjen. Fokusi kryesor është në shumëllojshmërinë e produkteve dhe metodën e përgatitjes. Një vakt tradicional përbëhet nga një bollëk pjatash të vogla me produkte të ndryshme. Një vakt aristokratik zakonisht përbëhej nga rreth 20 pjata të ndryshme miniaturë. Kuzhinës kombëtare i mungon koncepti i një pjate kryesore. Japonezët gjithashtu nuk e ndajnë ushqimin në supa, ushqimet e para, të dyta, të ftohta dhe të nxehta. Ata bëjnë dallimin midis fillimit, mesit dhe fundit të vaktit. Mund ta filloni drekën tuaj me çdo pjatë. Në të njëjtën kohë, çaji jeshil është gjithmonë i pranishëm në tryezë.
Ushqim deti dhe peshk
Japonia është një shtet ishull. Deti është plot me peshq të ndryshëm. Ka molusqe dhe krustace përgjatë brigjeve. Prandaj, ushqimet e detit dhe peshqit e ndryshëm janë baza e ushqimit për banorët e vendit. Japonezët gjithashtu konsumojnë barishte deti dhe alga deti. Ata dallojnë mbi 10 mijë kafshë deti, shumica e të cilave konsiderohen të ngrënshme. Ushqimet e detit nuk skuqen me to, ato sillen në gjysmë të gatuara, të skuqura ose të ziera. Ushqimet e detit shërbehen pothuajse të papërpunuara në tryezë. Peshku i papërpunuar sezonal është një ushqim popullor i festave. Ushqimet e detit gjysmë të papërpunuara ruajnë sasinë maksimale të pronave të dobishme. Si masë parandaluese, peshku është para-ngjyhet në uthull. Një pjatë e zakonshme në Japoni është sashimi - peshku i papërpunuar i prerë në feta. Isshtë e zakonshme të hani sashimi me wasabi dhe salcë soje. Shumë pjata peshku në Japoni janë të njohura në mbarë botën. Këto përfshijnë sushi (sushi). Kjo pjatë ka një shije të këndshme dhe një çmim të ulët. Në disa raste, prodhimet e detit konsumohen jo vetëm të papërpunuara, por edhe të gjalla. Ushqime të tilla quhen odori. Japonezët hanë kallamarë dhe purtekë të gjallë. Së pari, purteka përvëlohet me ujë të valë, kalitet me salcë, pritet në copa dhe fillon të hajë, përkundër faktit se peshku është ende gjallë.
