Japonia është një ekzotike turistike e standardit më të lartë. Në Tokën e Diellit në Lindje, gjithçka është e pazakontë - nga arkitektura dhe veshja tek traditat dhe gjuha.
Kuzhina japoneze mund të përfshihet në listën e tërheqjeve shtetërore, pasi është kaq origjinale dhe e mahnitshme. Historia e tij daton shumë mijëvjeçarë, por formimi i traditave gastronomike të Japonisë daton në Mesjetë. Kuzhina japoneze u formua pjesërisht nga ndikimi i kinezëve. Ishte nga atje që shkopinj, traditat e çajit dhe disa produkte që sot lidhen me zakonet gastronomike të japonezëve erdhën në ishuj.
Një rol të rëndësishëm në formimin e kuzhinës japoneze luajti ndalimi i kontakteve me të huajt, i cili u shpall në mesin e shekullit të 17 -të dhe zgjati për më shumë se dy shekuj. Për shkak të faktit se shteti ishte shkëputur fjalë për fjalë nga bota e jashtme, traditat e tij të kuzhinës kanë mbetur të pandryshuara dhe origjinale, dhe pyetjes se çfarë të provoni në Japoni mund t'i përgjigjeni sot pothuajse në të njëjtën mënyrë si disa shekuj më parë.
Karakteristikat kryesore të traditave të kuzhinës japoneze janë përdorimi i produkteve të freskëta, me cilësi të lartë, një larmi ushqimesh deti, dëshira për të ruajtur shijen e përbërësve dhe minimizuar trajtimin e nxehtësisë, si dhe pjesë të vogla me një larmi të madhe të pjatave të shërbyera. Ushqimi në Japoni është një ritual i tërë, dhe vëmendje e veçantë i kushtohet etikës së tryezës dhe shtrimit të tryezës. Isshtë e zakonshme të hani enët japoneze me shkopinj shkopi, ndërsa pajisjet tradicionale evropiane nuk shërbehen kudo në kafenetë dhe restorantet lokale.
Produkti dhe baza kryesore e të gjithë ushqimit në Tokën e Diellit në Lindje është orizi, i cili zëvendëson bukën japoneze dhe merr pjesë në pothuajse çdo pjatë. Butakët, peshqit, kafshët detare dhe produktet e sojës janë gjithashtu të njohura. Kuzhinierët japonezë i kushtojnë vëmendje të madhe salcave, erëzave dhe thekseve të tjera pikante. Me siguri do të shihni salcë soje, wasabi dhe xhenxhefil turshi në tryezat e restoranteve.
10 pjatat më të mira japoneze
Sushi
"Sushi" ose "sushi" është një pjatë tradicionale që ia vlen të provohet në Tokën e Diellit në Lindje, edhe nëse jeni të ngopur me të në restorante të shumta ruse të kuzhinës japoneze.
Shija e vërtetë e "sushi" i jepet orizit të një brumi të veçantë, përgatitja e të cilit është një art i vërtetë. Orizi zihet në ujë pak të kripur me shtimin e algave të thata për t’i dhënë produktit “umami”. Kjo është ajo që japonezët e quajnë shije të pavarur të substancave me proteina të larta. Orizi i ftohur pak i gatuar derdhet me uthull orizi, e cila ka një nuancë të ëmbël, dhe pastaj ftohet shpejt. Në kohët e lashta, ky proces u shoqërua me nxitje të fortë, por sot përparimi teknik përfshin përdorimin e energjisë elektrike.
Orizi i gatuar në këtë mënyrë përdoret për të përgatitur opsione të ndryshme për meze të peshkut dhe ushqimeve të detit, përfshirë rrotullat. Të gjithë ata shërbehen në pothuajse çdo institucion hotelieri në Japoni - nga restorante të shtrenjta deri te stalla në rrugë.
Onigiri
Një nga pjatat më të njohura japoneze për një kafshim të shpejtë quhet onigiri. Përbëhet nga topa orizi të zier me një strukturë ngjitëse. Ndonjëherë "onigiri" përgatitet me mbushje, shpesh pa mbushje, por gjithmonë duke mbështjellë topin ose trekëndëshin e përfunduar në një fletë alga deti të tharë nori.
"Onigiri" është aq i popullarizuar tek japonezët sa ka dyqane të specializuara në vend që shesin vetëm këto ushqime me oriz. Historia e shfaqjes së topave të orizit është rrënjosur në të kaluarën e largët, kur fshatarët që punonin në fusha morën "onigiri" me vete. Topat e orizit nuk mund të prisheshin për një kohë të gjatë, dhe orizi nuk ishte shumë i shtrenjtë. Kështu topat u bënë një lloj sanduiçësh që ishin të përshtatshëm për t'u përdorur në rrugë.
Më vonë, ekzistonte një traditë e mbushjes së "onigirit" me përbërës peshku, mishi dhe perimesh, dhe sot në restorantet japoneze mund të gjeni topa orizi me ngjala të njoma dhe tranguj turshi, ton dhe salmon, havjar dhe karkaleca.
Yakitori
Një pjatë e preferuar japoneze me copa pule gatuhet mbi qymyr druri, duke e varur mishin në skarë bambuje dhe duke e marinuar në salca të veçanta. Mënyra më e lehtë për të para-marinuar është në lëng limoni dhe kripë. Jo më pak popullor është salca e tares, e cila përmban sojë, sheqer dhe mirin, një verë e ëmbël orizi. Dhe, së fundi, versioni i tretë i gatimit yakitori - para se ta dërgoni pulën në thëngjill, derdhni salcën miso mbi të.
Ka dhjetëra lloje të "yakitori" në Japoni. Në restorant mund t'ju ofrohet versioni standard i "sho niku" - këmbët e pulës me lëkurë ose "varëse" - pjesë tashmë të gjirit dhe pa lëkurë. Kërc pule - "nankotsu", mëlçi - "reba", stomakë - "sunagimo" dhe thjesht lëkurë pule e freskët - "torikawa" janë gatuar në të njëjtin stil. Shpesh, së bashku me opsionin tuaj të zgjedhur yakitori, kamerierët sjellin copa tofu, kërpudha ose asparagus të pjekur në skarë. Një pjatë e ngjashme në Japoni quhet "kushiyaki".
Tempura
Një mënyrë tjetër popullore e përgatitjes së ushqimit nuk duket shumë e shëndetshme, por rezultatet tejkalojnë edhe pritjet skeptike të gustatorit. "Tempura" është një copë ushqimi e skuqur në brumë. Mishi i copëtuar, kallamari, karkalecat dhe peshku përdoren si bazë, dhe brumi përgatitet nga mielli dhe vezët e përziera me ujë akulli. Në transkriptimin përfundimtar të pjatës, fjala tempura është gjithmonë e pranishme - do të thotë mënyra e gatimit. Vetëm emri i përbërësit kryesor do të shtohet.
Nikujaga
Më e kuptueshme për evropianët, pjata nikujaga përbëhet nga viçi i zier me qepë dhe patate. Gjatë procesit të gatimit, mishi është i kalitur me salcë soje dhe shtohen perime të tjera - karrota, majdanoz dhe lakër bambuje.
Ekziston një legjendë që për herë të parë "nikujagu" u përgatit në fund të shekullit të nëntëmbëdhjetë me urdhër të Togo Heihachiro. Marshalli detar, i cili komandoi flotën e kombinuar japoneze në luftën me Perandorinë Ruse, urdhëroi kuzhinierët të dalin me një version alternativ të zierjes së viçit që u ushqehej marinarëve në anijet britanike.
Në një mënyrë apo tjetër, por "nikujaga" zuri rrënjë jo vetëm në ushtri, por edhe në mesin e civilëve, dhe sot në restorantet e vendit, zierjet shërbehen së bashku me një tas me oriz të bardhë të zier dhe supën tradicionale "misosiru".
Misosiru
Misosiru zë vendin e tij të ligjshëm në listën e pjatave të njohura japoneze që rekomandohen të provohen për të gjithë turistët. Veçantia e saj qëndron në faktin se supa gjithmonë rezulton të jetë e ndryshme, sepse receta e saj mund të varet nga sezoni, rajoni, preferencat e kuzhinierit ose zonjës, dhe madje edhe nga koha e ditës.
Baza e gjellës janë makaronat miso, të cilat prodhohen duke fermentuar soje, grurë dhe oriz. Ushqimet e fermentuara nuk janë të rralla në kuzhinën japoneze, dhe miso është një shembull i gjallë i salcave të tilla. Lista e përbërësve të ngurtë që mund të gjenden në një pjatë misosiru zakonisht përfshin qepë batum, tofu, patate, daikon, karrota, mish dhe peshk. Supa shërbehet me oriz të bardhë në tasa të veçantë të lyer. Tradicionalisht, ju së pari pini supë në buzë të tasit, dhe pastaj hani pjesën tjetër të përbërësve duke përdorur shkopinj shkopi.
Koncentratet Misosiru shiten në Japoni. Ju mund të bëni një tas supë prej tyre, thjesht derdhni ujë të valë mbi përmbajtjen e paketës, por është më mirë të shijoni pjatën e vërtetë në një restorant.
Ramen
Midis supave të njohura japoneze, "ramen" zë një vend të veçantë. Konsiderohet e lirë, e lehtë për t’u përgatitur, por gjithashtu ka një vlerë të lartë energjie. Besohet se "ramen" erdhi në ishujt japonezë nga Mbretëria e Mesme, por metodat për të bërë petë të përdorura në të janë shumë të ndryshme në Tokën e Diellit në rritje dhe në Kinë.
Një tas me supë përfshin supë, një racion petë gruri dhe aditivë të ndryshëm: mish derri, turshi, fidane bambuje, kërpudha turshi, alga deti nori, vezë të ziera, qepë jeshile, filiz fasule dhe shkopinj peshku surimi - kombinime dhe variacione të ndryshme. Supë Ramen është bërë më shpesh nga pendët e peshkaqenëve, alga deti të thata ose derri, me rrënjë dhe erëza të shtuara gjatë gatimit.
Shkopinj dhe një lugë i servohen kupës së supës në mënyrë që përmbajtja e lëngshme të mund të nxirret jashtë. Petë e njëjta hahen duke thithur gojën dhe duke bërë tinguj dërrmues në të njëjtën kohë. Ramen është pjata e vetme japoneze që mund të hahet në kundërshtim me etikën e veçantë ceremoniale.
Soba
Petë nuk janë bërë vetëm nga gruri dhe soba është një konfirmim i kësaj. Isshtë bërë nga hikërror, dhe soba është pothuajse e dashur për një turist rus. Petë hikërror në Japoni mund të shijohen pothuajse kudo - në një restorant elitar, në kafenetë e rrugës që shërbejnë ushqim të shpejtë dhe në kafeteritë e stacioneve.
Soba gatuhet si e nxehtë ashtu edhe e ftohtë, prandaj është e popullarizuar në çdo kohë të vitit. Petë e nxehta janë domosdoshmërisht të kalitura me salca, qepë dhe djegës, ndërsa një opsion i ftohtë i verës mund të përfshijë domate qershi, kopër të freskët, xhenxhefil turshi dhe wasabi.
Tonkatsu
Dashamirët e derrit në Japoni do të duan veçanërisht tonkatsu, një copë e zakonshme e thërrmuar bukë e skuqur në shumë vaj dhe e servuar me lakër dhe perime të tjera.
Sidoqoftë, kjo pjatë gjithashtu ka një aromë ekzotike japoneze: tonkatsu është e kalitur me një lëng të veçantë. Shtë përgatitur me salcë Worcestershire, por përdor trashese të pureve të frutave ose perimeve gjatë gatimit. Pra, salca fiton shënime të veçanta, dhe mishi i derrit bëhet një delikatesë e vërtetë orientale. Në restorante, kjo pjatë japoneze zakonisht shërbehet tashmë e prerë në shirita të hollë në mënyrë që tonkatsu të jetë e lehtë për tu ngrënë me shkopinj shkopi.
Wagashi
Nëse për një moment ju dukej se japonezët hanë vetëm oriz dhe ushqim deti, dhe dhëmbi i ëmbël në Tokën e Diellit në Lindje nuk ka absolutisht asgjë për të bërë, ne nxitojmë t'ju qetësojmë! Desmbëlsirat dhe ëmbëlsirat në kuzhinën japoneze nuk janë më pak të nderuara, dhe lista e atyre veçanërisht të njohura kryesohet nga "wagashi".
Në kuptimin evropian, ëmbëlsira të tilla nuk janë tradicionale, sepse ato përgatiten nga produkte që nuk korrespondojnë me idetë tona për ëmbëlsirat. Fasulet e kuqe, patatet e ëmbla, gështenjat, çaji dhe agar-agari i xhelatinës së perimeve marrin pjesë në prodhimin e wagashit.
Sigurohuni që të provoni në Japoni "warabimochi" - pjesë të brumit transparent të bërë nga fier të rinj me shurup sheqeri të djegur; Mochi - topa orizi të bardhë ose ëmbëlsira me mbushje të ëmbla; "Nerikiri" - ëmbëlsira të bëra nga fasule të bardha dhe jam malor; "Yukimi daifuku" - akullore në brumin e orizit; "Ammissu" - copa pelte agar -agar me fruta të ëmbëlsuara.
Ata gjithashtu mund t'i ofrojnë wagashi një turisti gjatë një ceremonie çaji - ëmbëlsirat shpesh shërbehen në çajin e pasdites dhe madje jepen si një kompliment nga institucioni.
