Suedia është e preferuara e Astrid Lindgrenit e ushqyer mirë nga të gjithë fëmijët, Carlson, makina më e sigurt Volvo në botë, goditja e përhershme e kuartetit ABBA për Vitin e Ri dhe Çmimi Nobel vjetor, i cili feston kontributin e jashtëzakonshëm të njerëzve në historinë e njerëzimit në fusha të ndryshme të shkencës dhe artit.
Turistët shkojnë në Suedi me dëshirë: vendi ka një sasi të madhe burimesh natyrore dhe tërheqje arkitektonike, dhe udhëtimet janë të pasura dhe të ndryshme.
Herët a vonë, çdo udhëtar e gjen veten në një kafene apo restorant, studion menunë dhe vendos se çfarë të provojë. Ekzistojnë disa dallime rajonale në traditat e kuzhinës në Suedi, por në përgjithësi kuzhina e saj është e thjeshtë dhe me cilësi të mirë.
Suedezët përdorin gjerësisht dhuratat e natyrës dhe dieta e tyre bazohet në produkte natyrale dhe organike. Kuzhina lokale shpesh përgatitet nga mishi i kafshëve të egra - dreri, dreri ose gjahu, si dhe peshqit e egër të kapur si në det ashtu edhe në lumenj dhe liqene të shumtë. Amviset suedeze gatuajnë supa në supë me mish të fortë me shtimin e perimeve rrënjësore dhe bishtajore, dhe kënaqen duke pjekur ëmbëlsira tradicionale dhe bukë të bërë në shtëpi. Reçelët dhe konservat janë bërë nga manaferrat e egër dhe përdoren për salca të ëmbla dhe të tharta për enët e bëra nga mishi i kafshëve të egra.
10 pjatat kryesore suedeze
Surströmming
Edhe një person që është shumë larg realiteteve suedeze mund të dëgjojë për "surströmmin" - një pjatë e famshme suedeze që nuk lë askënd indiferent. Harengë turshi e konservuar i ndan me lehtësi të gjithë ata që e kanë provuar në dy kampe - admirues të pakushtëzuar dhe kundërshtarë të zjarrtë. Grupi i dytë shpesh bie tashmë në fazën e hapjes së kanaçes - aroma që nxjerr një rostiçeri të markës suedeze fjalë për fjalë rrëzon një shijues moralisht të papërgatitur.
"Surströmmin" është bërë nga harengë baltike të mesme të kapjes së pranverës, e cila i nënshtrohet procesit të kriposjes dhe fermentimit. Edhe pasi peshku është paketuar, ai vazhdon të fermentohet, dhe për këtë arsye kanaçe të fryra janë norma për Surströmming.
Delikatesa shërbehet në copën më të hollë të bukës, të lyer me gjalpë. Patatet e bajames dhe qepët e copëtuara i shtohen harengës, dhe buka mbështillet si një rrotull. Në rajonet veriore të Suedisë, sanduiçi është i aromatizuar me një shtresë bujare të djathit të butë të dhisë, por ky interpretim i bën jugorët një buzëqeshje skeptike.
Nëse vendosni të rrezikoni dhe provoni surströmmin, drejtohuni në Suedi në fund të verës, kur produkti i përfunduar i kapjes së pranverës fillon të shitet.
Gravlax
Nëse ideja e harengës së fermentuar nuk është mbresëlënëse, provoni peshkun pikant të quajtur gravlax në Suedi. Një klasik për vendet e Evropës veriore, meze zakonisht përgatitet nga peshqit e salmonit. Fileto e salmonit ose troftës fërkohet me një përzierje të kripës së trashë të detit, piperit të zi, sheqerit dhe koprës së grirë hollë. Shpesh raki, konjak dhe madje edhe calvados shfaqen në recetë: atëherë gravlax merr shënime speciale të tharta. Peshqit dërgohen për t'u ngopur me aroma, kriposen dhe fermentohen për 3-4 ditë në një vend të freskët.
Në restorantet suedeze, gravlax shërbehet në dolli të thekrës me kapër, limon dhe gjalpë barishte. Shpesh kuzhinieri shton salcë kopër-mustardë si një theks. Një tjetër opsion interesant i servirjes është feta gravlax e shoqëruar me pate ngjala dhe sallatë jeshile.
Räksmörgås
Traditat sanduiçe të kuzhinës suedeze filluan në shekullin e 15 -të të largët, kur të varfërit që nuk kishin vegla përdornin feta bukë në vend të pjatave. Ushqimi i thjeshtë u shtrua mbi ta dhe hëngri. Kjo racion me meze të ftohta është po aq popullor sot sa ishte në ditët e vjetra, dhe dolli i skagenit, për shembull, shpesh ofrohet në kafene dhe restorante në Suedi si një prelud i pjatës kryesore.
Përmendur në titull, "Rexmergos" është një lloj sanduiçi që është një dolli me karkaleca. Ushqimet e detit përzihen me vezë të prera imët, tranguj, domate dhe zarzavate të sallatës dhe aromatizohen me majonezë. Përzierja e përfunduar shpërndahet në dolli thekre dhe meze zbukurohet sipër me salcë havjar të përgatitur me shtimin e koprës dhe salcës kosi.
Smörgåstårta
Suedezët janë mjeshtra të mëdhenj të ushqimeve origjinale dhe komplekse, dhe torta me sanduiç "smörgostort" është një konfirmim i gjallë i kësaj. Sanduiçe të thjeshta në dolli janë kaq të mërzitshëm, kështu që kuzhinierët suedezë kanë dalë me një interpretim të ri të traditave të vjetra.
Një tortë sanduiç është feta e shtresuar e bukës me kore të prera, midis të cilave toni, karkalecat, mishi, vezët, perimet e freskëta të grira ose të copëtuara vendosen në çdo rend dhe kombinime. Mbushja është e veshur bujarisht me salcë kosi, majonezë ose krem. Pjesa e sipërme dhe anët e Smörgåstårta janë zbukuruar me përpikëri me copa perimesh dhe barishte të copëtuara bukur, dhe "torta" është një pjesë e vërtetë e artit të kuzhinës. Ajo shërbehet si një meze e lehtë e ftohtë, edhe pse është mjaft e përshtatshme si një opsion për një drekë të plotë, veçanërisht nëse ka mish në mbushje.
Ärtsoppa
Supa me bizele të enjten është një zakon familjar në Suedi. Katolikët e gatuanin atë për të ngrënë para të Premtes së Fast, dhe tradita e kuzhinës është ngulitur aq fort sa është e pranishme në jetën e suedezëve modernë.
Një tipar dallues i supës suedeze me bizele është trashësia e saj. Srtsoppa është më shumë si qull bizele, dhe një lugë është fjalë për fjalë në të. Supa zihet një ditë më parë, në mënyrë që të injektohet, dhe shija e saj zbulohet në maksimum. Mund ta provoni këtë pjatë të njohur në çdo kafene dhe restorant në Suedi. Supa është e kalitur me mustardë dhe shërbehet me bukë thekre. Tradicionalisht të enjten menyja e drekës plotësohet me petulla me reçel lingonberry.
Palt
"Palltot" suedeze (theksi në rrokjen e parë) janë petat e patates me përbërës të ndryshëm, të cilët përgatiten në mënyrën e tyre në jug dhe veri të vendit.
Dikur fshatarët u përpoqën të shfrytëzonin sa më shumë çdo produkt që mund të rritnin, dhe ata përdorën jo vetëm mishin, por edhe gjakun, proshutën dhe të brendshmet. Blodpalts në Suedinë veriore janë bërë nga gjaku i kafshëve i përzier me miell dhe pure patatesh. Nga brumi formohen petulla, të cilat zihen dhe shërbehen me mish të skuqur. Jugorët preferojnë brumin e patateve të papërpunuara me miell. Një copë mishi ose mishi i grirë vendoset në "pallto" të tilla dhe shërbehet me reçel lingonberry.
Ekziston edhe një nënspecie "vegjetariane" e gjellës, kur petët përbëhen vetëm nga patate dhe miell. Ato quhen "qiellza të sheshta" dhe janë të aromatizuara me gjalpë në një pjatë.
Köttbullar
Mos harroni se cila ishte pjata e preferuar e Carlson? Mos thith bllokim, nëse mendove kështu. Heroi i moderuar i ushqyer mirë preferoi köttbullar - qofte, receta e të cilave erdhi në Suedi nga Perandoria Osmane në shekullin e 18 -të. Ju mund të përjetoni kulturën ushqimore suedeze në çdo qendër tregtare IKEA që shërben köttbullar në restorante të vetë-shërbimit.
Qofte janë bërë nga mishi i grirë me shtimin e erëzave dhe perimeve. Ato piqen në furrë dhe shërbehen me pure patatesh ose perime të ziera në avull dhe një salcë kremoze. Thekset e shijes janë vendosur bukur me tranguj turshi dhe boronica turshi - shoqërues të pandryshueshëm të pjatave të mishit tradicionale për Suedinë.
Semla
Sa për ëmbëlsirat dhe ëmbëlsirat, suedezët në këtë çështje mund të japin shanse për shumë fqinjë në kontinent. Madje ekziston një ditë e ëmbëlsirave e njohur zyrtarisht në vend, e cila bie … çdo të shtunë. Çdo javë një familje suedeze prej katër vetash ha më shumë se një kilogram ëmbëlsira, kështu që a është çudi që pjekja në Suedi praktikohet gjithashtu në çdo shtëpi dhe aq më tepër në një restorant.
Një shembull tipik i një ëmbëlsire suedeze është simite e miellit të grurit me pastë bajame dhe ajkë. Tradita për të bërë simite të tilla lidhet me të Martën e Gjalpit të Kreshmës së Madhe, por suedezët pjekin dhe hanë semla me kënaqësi edhe në ditët e tjera.
Lëkura e simite është në mbushjen e saj. Pjesa e sipërme e semlës së përfunduar pritet dhe simite është e mbushur me një përzierje të gjalpit të bajames dhe qumështit. Pjesa e sipërme e ëmbëlsirës zbukurohet me krem të rrahur. "Semla" zakonisht shërbehet në një tas me qumësht të nxehtë, dhe theksi i veçantë pikant i ëmbëlsirës jepet nga shënimet e kardamomit të shtuar në brumë.
Prinsesstårta
Dritarja e çdo dyqani ëmbëlsirash suedeze është zbukuruar me tortën e firmës Prinsesstårta, e cila feston njëqindvjetorin e saj në 2020. Mbreti i menusë së ëmbël suedeze mban emrin e mbesave të mbretit Gustav V. Baza e tortës është një tortë me sfungjer, shtresat e së cilës lyhen me reçel mjedër, krem të rrahur dhe krem vanilje. Forma e tortës i ngjan një kube të mbuluar me marzipan të gjelbër. "Qershi" është një trëndafil i kuq i ndezur i bërë nga sheqeri.
"Princess Cake" është aq e popullarizuar tek suedezët sa janë gati ta hanë atë për Pashkë, dasma dhe Halloween. Sidoqoftë, në varësi të rastit, marzipani mund të ndryshojë ngjyrën nga jeshile klasike në portokalli, të kuqe dhe madje edhe të bardhë. Porositni një ëmbëlsirë me një filxhan kafe ose çaj të zi, dhe për festat e Krishtlindjeve është gjithashtu mirë me një gotë glogg të nxehtë.
Glögg
Përkundër faktit se glögg është një pije, ajo lehtë mund të klasifikohet si një nga pjatat që duhet provuar në Suedi. Traditat e përgatitjes së tij datojnë në mesin e shekullit të 16 -të, kur princesha polake Katerina Jagiellonka u bë gruaja e mbretit Johan III. Mbretëresha e re po ngrinte në dimrin e ftohtë në Suedi dhe po ngrohej me verë të nxehtë. Kështu suedezët morën një pije, pa aromën dhe shijen pikante të së cilës asnjë pushim i vetëm dimëror nuk mund të bëjë sot.
Glögg mund të shijohet në tregjet e Krishtlindjeve në të gjitha qytetet suedeze. Glögg bazohet në verën e kuqe, por shpesh i shtohet pak Madeira ose vodka. Glögg zihet mbi zjarr, duke shtuar një përzierje erëzash në verë: kardamom, kanellë, karafil, xhenxhefil të copëtuar dhe lëvozhgë portokalli. Më parë, mjalti i jepte një shije të ëmbël glögg, por tani sheqeri përdoret më shpesh, i cili karamelizohet gjatë procesit të gatimit.
