Tajlanda është ndoshta vendi më i popullarizuar në Azinë Juglindore për turistët rusë. Pallatet dhe malet madhështore, tempujt budistë, kultura e pasur dhe traditat e lashta të Mbretërisë së Siamit, i vetmi vend i Gadishullit të Indokinës pa kolonialistë, sigurisht që tërheqin vëmendjen e udhëtarëve nga e gjithë bota. Shumë njerëzve u pëlqen të vizitojnë Tajlandën për t'u çlodhur në plazhet e virgjëra të ishujve, të admirojnë botën mahnitëse nënujore dhe të shërohen në burimet minerale.
Ushqimi në Tajlandë
Në kuzhinën tajlandeze, traditat e gatimit të shumë vendeve janë të ndërthurura: Mianmar, Laos, Kamboxhi, Malajzi, Kinë, Indi, Indonezi. Prandaj, në çdo kafene tajlandeze ose restorant gustator ka hapësirë, dhe kërkuesit e emocioneve gjithashtu do të jenë të kënaqur.
Sidoqoftë, një person duhet të jetë i kujdesshëm kur provon pjatat tajlandeze. Disa janë aq të mprehta sa mund të "rrëzojnë një lot" dhe të shkaktojnë zjarr në fyt. Qumështi nuk do të vrasë ndjesinë e djegies, sepse nuk përdoret në Tajlandë.
Enët tajlandeze, si kudo në Azi, kombinojnë pesë shije: të athët, të thartë, të ëmbël, të hidhur dhe të kripur. Tajlandezët vendosin ananas në një supë me karkaleca pikante, ata mund të ofrojnë një banane të skuqur si një zbukurim për mishin, sezoni ëmbëlsirën me djegës.
Dy ushqime që konsiderohen universale në pjesë të tjera të botës nuk janë të zakonshme këtu: furra dhe produktet e qumështit në mbretëri nuk konsumohen aq gjerësisht sa në pjesët e tjera të botës. Ju nuk mund të blini qumësht, gjalpë dhe salcë kosi këtu, megjithëse buka shitet. Rajs zë vendin e bukës. Tajlandezët e hanë atë për mëngjes, drekë, darkë dhe rostiçeri: si në formën e qullës ashtu edhe si pjatë kryesore ose pjatë e dytë.
Sidoqoftë, orizi është burimi kryesor i karbohidrateve në të gjithë Azinë Juglindore. Në Tajlandë, ajo është kultivuar për më shumë se pesë mijë vjet, dhe mbretëria është prodhuesi i gjashtë më i madh i drithërave të orizit në botë. Tajlandezët hanë oriz të lirshëm dhe ngjitës.
Piperi djegës përdoret shumë në mënyrë aktive këtu. Përdorni speca të copëtuar, pluhur prej tyre, paste piper, e cila përgatitet me salcë peshku, paste karkaleca, hudhër.
Salca e peshkut dhe pasta e karkalecave janë gjithashtu përbërës të rëndësishëm në kuzhinën tajlandeze. Salca është bërë nga peshqit e kalbur gjatë fermentimit afatgjatë. Pasta e karkalecave përgatitet në të njëjtën mënyrë, por brenda pak ditësh.
Tajlandezëve u pëlqen të vënë në tryezë jo vetëm fruta, por figura të gdhendura prej tyre me ndihmën e thikave speciale. Dekorime të tilla ushqimore me siguri do të vendosen në tryezën festive. Almostshtë pothuajse një art që në ditët e Siam ishte një hobi i zonjave laike.
Dieta e një tajlandezi përbëhet nga tre vakte me përafërsisht të njëjtin ushqim, ndarje në mëngjes, drekë dhe darkë, pasi nuk është e tillë. Enët e dendura të nxehta në mëngjes - mish, supë, oriz, e gjithë kjo me erëza - është norma për një tajlandez.
Rrugës, tajlandezët kanë një meze të lehtë me ushqim të blerë nga shitësit në rrugë, një lloj ushqimi të shpejtë. Ushqimi përgatitet pikërisht atje, para syve tuaj: oriz, petë, supa, mish të skuqur, peshk, ushqim deti, misër, rrotulla.
Darka në Tajlandë është e qetë, të gjitha pjatat shërbehen në një vakt, si rregull, ka të paktën 12 prej tyre. Pirun dhe lugë shërbejnë si takëm, shkopinj shkopi përdoren rrallë. Nuk mund të gjeni shumëllojshmëri në pije: kafe të ftohtë, çaj me qumësht të kondensuar, birrë elbi.
Për një person rus është e pazakontë, për një tajlandez, si klikimi i farërave - insekte të skuqura të njelmëta.
10 pjatat kryesore tajlandeze
Supë Tom Yam
Mbreti i vërtetë i supave, renditet i teti në listën e 50 pjatave më të shijshme në botë. Supa ka një shije shumë specifike për shkak të bollëkut të erëzave. Bari i limonit, gjethet e kafirit, lëngu i limonit, xhenxhefili, salca e peshkut dhe, natyrisht, djegës i shtohen supës. Tom Yam përgatitet me mish, peshk, pulë, karkaleca. Vërtetë, në kuptimin tajlandez, supa ndryshon nga ajo me të cilën jemi mësuar: në Tom Yama, vetëm supa dhe përbërësit janë të ngrënshëm, erëzat shtohen për shije dhe janë të pangrënshme. Kjo është një supë shumë pikante, kështu që orizi shërbehet gjithmonë me të.
Oriz i skuqur
Orizi i skuqur tajlandez: khau phat dhe khau phat sapparot. E para është oriz i skuqur me vezë dhe perime, i dyti është me ananas. Një vakt shumë i thjeshtë, i lehtë. Mirë si një pjatë anësore me perime dhe vezë, por gjithashtu mund të jetë një pjatë e pavarur nëse gatuhet me viçi, derri, pulë, karkaleca, kallamar, gaforre. Orizi i skuqur shërbehet gjithmonë me salca; salca e ëmbël e sojës është veçanërisht e mirë për këtë pjatë.
Pad tajlandeze me petë
Një pjatë shumë e njohur në rrugë që mund ta hani pothuajse kudo. Këto janë petë orizi të skuqura me vezë, filiz soje, salcë peshku, lëng tamari, djegës. Petë Thai Pad përgatiten me mish derri, viçi, pulë, karkaleca, ushqim deti, tofu, barishte dhe erëza. Shërbyer me gëlqere, kikirikë dhe cilantro. Në disa rajone të vendit, vezët dhe karkalecat nuk i shtohen Pad Thai.
Kerri tajlandez
Kjo pjatë hahet me oriz të zier, ndonjëherë me ëmbëlsira të skuqura. Curry përgatitet bazuar në një paste speciale të karkalecave (viçi, pule), djegës, qepë, hudhër, limon, kafir-gëlqere, cilantro. Kari jeshil, i verdhë dhe i kuq ndryshojnë në përbërjen e erëzave, më e nxehta është ajo jeshile. Curry Massaman është bërë me qumësht kokosi, shqeme ose kikirikë të pjekur, tamarind, kardamom dhe salcë peshku. Curry ka një shije dhe aromë pikante.
Pule e skuqur me shqeme
Copat e pulës dhe arrat janë të skuqura në vaj perimesh deri në ngjyrë kafe të artë, të cilës i shtohen edhe hudhra, salca e gocës, sheqeri i palmës, qepët jeshile dhe specat djegës të tharë. Rezulton një pjatë shumë e shijshme, pak pikante, por nëse pyesni, ata gjithmonë do t'ju takojnë në gjysmë të rrugës dhe do të vënë më pak erëza pikante.
Pule në salcë të ëmbël dhe të thartë
Kjo pjatë do të përgatitet në çdo restorant. Do t'ju shërbehet fileto pule e butë e zier me domate, ananas, misër për fëmijë, lëng limoni, erëza dhe salcë soje.
Petulla të fryra Rotis
Një mbushje e ëmbël është hedhur në një fletë të hollë pastë të fryrë - banane, ananas, luleshtrydhe. Ai paloset në një zarf dhe skuqet nga të dy anët në një tigan të nxehtë dhe të lyer me vaj derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Petullat e gatshme lyhen me qumësht të kondensuar. Petullat e fryra vijnë me mbushje të tjera - me mish, perime.
Sallatë mustak
Një sallatë tajlandeze shumë e popullarizuar e bërë nga papaja e gjelbër mango, tranguj, domate, mangosteen, fasule asparagus, lule banane, spec djegës, hudhër. Sezoni sallatën me peshk dhe salcë soje, spërkateni me karkaleca të thara në diell dhe kikirikë të pjekur të bluar. Tajlandezët shpesh i shtojnë gaforret e palosura në mustak, por kjo nuk është për të gjithë.
Asparagus në salcë gocë deti
Sallatë e lehtë e ngrohtë e asparagut e skuqur në salcë gocë deti me shtimin e erëzave. Opsioni më i popullarizuar është me karkaleca. Asparagus në salcë gocë shkon mirë me oriz të skuqur.
Khanom Bing
Shtë një ëmbëlsirë e ëmbël me aroma frutash, kokosi dhe tymi. Orizi zihet për një kohë të gjatë në qumësht kokosi me sheqer për të bërë një qull të butë. Pastaj vendosni një pjesë të qullës në një fetë banane, mbështilleni në një gjethe bananeje dhe piqeni në skarë. Krijon një masë të ngrohtë dhe të ëmbël brenda një gjetheje banane të freskët.
