Hungaria është një nga shtetet e Evropës Qendrore, shumica e saj ndodhet në Rrafshin e Danubit të Mesëm. Burimet e gjata dhe të ngrohta dhe vjeshta janë një tipar dallues i klimës lokale, dy karakteristika të tjera të motit hungarez janë verërat e ngrohta dhe dimrat relativisht të ftohtë (Danubi ndonjëherë është i mbuluar me akull për një kohë mjaft të gjatë).
Ndonjëherë Hungaria quhet një muze i hapur: pamjet gjenden këtu pothuajse në çdo hap. Dhe kjo nuk është e gjitha: përveç kështjellave mesjetare dhe tempujve romane, këtu ka vendpushime balneologjike, ku pothuajse të gjitha sëmundjet e njohura për shkencën mund të shërohen. Por edhe kjo nuk është e gjitha: kuzhina ushqyese, e shijshme dhe e pazakontë hungareze është gjithashtu një lloj tërheqjeje e vendit dhe meriton një histori të detajuar. Pra, çfarë të provoni në Hungari?
Ushqimi në Hungari
Një nga karakteristikat kryesore të kuzhinës hungareze është shumëllojshmëria. Që nga kohra të lashta, kuzhinierët vendas janë dalluar për zgjuarsinë dhe imagjinatën e tyre. Kjo është arsyeja pse disa pjata hungareze kanë dhjetëra, nëse jo qindra, metoda gatimi. Dhe kjo është arsyeja pse kuzhina hungareze është aq e dashur dhe e vlerësuar jo vetëm në Hungari, por edhe përtej kufijve të saj.
Bollëku i pjatave të mishit (veçanërisht mishit të derrit) është një tjetër veçori dalluese e kuzhinës hungareze. Alsoshtë gjithashtu e pamundur të imagjinohet kuzhina kombëtare e Hungarisë pa qepë dhe veçanërisht pa paprika, të cilën vendasit thjesht e adhurojnë. Ata e vendosën atë pothuajse në çdo pjatë, përveç, ndoshta, ëmbëlsirave. Një tipar tjetër specifik i kuzhinës hungareze është prania e pjatave që janë edhe të parat (domethënë diçka si supa) dhe të dytat (diçka si zierje).
Mund të thuhet shumë për ëmbëlsirat hungareze: kjo është torta Shomloi Galushka, torta Esterhazy dhe kyurteskalach … Këtu, gjithashtu, shumëllojshmëria karakteristike e kuzhinës kombëtare hungareze manifestohet qartë.
Faji i Hungarisë nuk mund të kalohet në heshtje. Vera Tokay është veçanërisht e famshme. Kjo pije alkoolike pikante shkon mirë me pjatat yndyrore, por është jashtëzakonisht e shijshme më vete. Hungaria gjithashtu prodhon lloje të tjera të alkoolit me cilësi të lartë, të tilla si vodka kajsi, birrë dhe balsam Unicum.
10 pjatat kryesore të Hungarisë
Gulash
Gulash
Po, kjo është një pjatë me famë botërore - me origjinë nga Hungaria. Difficultshtë e vështirë të thuhet nëse gulashi është pjata e parë apo e dytë, sepse nuk është supë apo zierje, por diçka në mes. Ka disa qindra receta për këtë pjatë. Përbërësit e gulashit mund të jenë viçi ose derri; në versionin vegjetarian të pjatës, mishi zëvendësohet me kërpudha. Qepë, domate, patate, petë, hudhër, paprika, majdanoz i shtohen goulash … Kjo listë mund të jetë më e shkurtër ose më e gjatë, disa përbërës mund të zëvendësohen me të tjerët - gjithçka varet nga cila prej qindra recetave të gulashit zgjedh kuzhinieri Me
Halasle
Halasle
Supe peshku. Peshku i grirë imët me qepë dhe paprika skuqen në yndyrë derri dhe më pas zihen në ujë ose lëng domate. Kur peshku është zier, gjithçka kalohet përmes një sitë, pjesë të mëdha të peshkut i shtohen lëngut që rezulton dhe zihen derisa të zbuten. Halasle zakonisht shërbehet në tenxhere, e ngrënë me bukë.
Paprikash pule
Gjokët dhe këmbët e pulës të kripura dhe të piperosura janë zier në supë me qepë, hudhër, speca djegës dhe speca. Kur gjellë është gati gati, shtoni salcë kosi dhe miell në të.
Turosh chusa
Një nga pjatat më origjinale hungareze. Nëse dëshironi të provoni diçka të re dhe të pazakontë, mund të porositni turosh chusa. Shtë një përzierje e petë, gjizë, kërcitje dhe salcë kosi. Ndonjëherë turosh chusa shërbehet si një pjatë e dytë, dhe nganjëherë bëhet edhe një ëmbëlsirë.
Lecho
Nuk ka një recetë të saktë për këtë pjatë. Lecho gatuhet kudo në Hungari, por pasi e keni provuar në disa restorante të ndryshme në vend, mund të vini re se shija dhe përbërja e lecho janë paksa të ndryshme pothuajse çdo herë. Produktet e kërkuara për gatim janë qepët, domatet, specat (në vend të tyre mund të përdoret paprika). Ndonjëherë lecho gatuhet me mish. Ndonjëherë të gjithë përbërësit derdhen me vezë pule të trazuara.
Fazelek
Zierje perimesh. Ndonjëherë ato janë zier me miell dhe salcë kosi. Këtu janë përbërësit për këtë pjatë: spinaq; kungull i njomë; lakër; fasule; patate; kohlrabi; thjerrëzat Vetëm disa prej tyre mund të përdoren. Ashtu si me shumë receta të tjera hungareze, ndryshimet janë të mundshme këtu.
Langos
Langos
Versioni hungarez i ushqimit të shpejtë. Një pjatë me një histori të gjatë që daton në ditët e Romës së Lashtë. Ashtu si të gjitha recetat e lashta, kjo është shumë e thjeshtë: një tortë përgatitet nga uji, mielli dhe maja, e skuqur në vaj të sjellë një çiban - dhe gjellë është gati. Disa pëlqejnë langos me djathë, të tjerë me salcë kosi dhe të tjerë me salcë hudhre. Dhe disa njerëz janë të lumtur të shijojnë gjuhët me të tre përbërësit menjëherë - rezulton shumë e shijshme! Kjo pjatë mund të jetë gjithashtu një ëmbëlsirë nëse përhapni reçel ose paste çokollate mbi tortilën.
Kerezet
Pate djathi dele dhe një numër produktesh të tjera. Pjata përmban qepë, fara qimnon, paprika, mustardë, kaperi, açuva, sardele dhe havjar të kripur lehtë. E gjithë kjo është e bluar dhe e përzier. Birrës i shtohet edhe kereset.
Rethesh
Rethesh
Strudel hungarez. Historia e kësaj pjate fillon gjatë sundimit turk në Hungari: retesh ka shumë të përbashkëta me bakllavanë. Por ka kaluar shumë kohë që atëherë, dhe reteshi gradualisht është transformuar. Sot ajo është një nga pjatat klasike kombëtare hungareze. Rethesh nuk është domosdoshmërisht një ëmbëlsirë. Mbushja e tij mund të jetë peshk, mish, lakër, kërpudha, fara lulekuqe, qershi, mollë ose arra. Për të përgatitur një retesh klasik, jo çdo lloj mielli është i përshtatshëm. Ju mund të blini miell strudel special në dyqanet në Hungari.
Petulla Gundel
Ato u shpikën nga kuzhinieri hungarez Karoi Gundel. Sekreti i petullave është në mbushjen e tyre me arra-rrush të thatë, si dhe në një lotim të veçantë. Petullat tradicionale të stilit Gundel derdhen me salcë çokollate-rum. Ndonjëherë kjo pjatë shërbehet me një salcë që përmban alkool në zjarr. Petullat e djegura duken shumë mbresëlënëse, por disa gustatorë besojnë se kjo humbet shijen specifike të rumit (alkooli digjet).
