Çfarë është kuzhina kamboxhiane? Ai gjurmon ndikimin e traditave të kuzhinës Vietnameze, Kineze, Laotiane dhe Thai.
Kuzhina kombëtare e Kamboxhias
Supat janë të njohura në Kamboxhi - ato përgatiten në peshk, mish ose supë pule, të kalitur me rrënjë dhe erëza të thata. Si shtesë e supës, shpesh shfaqen copëzat e ushqimeve të thata të detit. Në vend, shumë pjata përgatiten duke përdorur koriandër dhe balsam limoni, dhe disa prej tyre shtohen me djegës. Peshku është një mysafir i shpeshtë në tryezë: ai vepron si përbërësi kryesor në supën e peshkut të thartë (dtrai-chin-nyung), peshkun e pjekur me oriz (nom-trai) dhe salcat e peshkut (nyok-mam).
Një pjatë anësore e njohur është orizi: shpesh është i kalitur me barishte dhe vaj palme, kikiriku ose kokosi. Shpesh, orizi skuqet me sojë dhe derri, gatuhet me banane, peshk ose ushqim deti. Jo më pak të njohura janë petë - ato janë elb, të bardhë, niseshte, oriz, kafe. Ata që nuk janë kundër ushqimit ekzotik mund të provojnë, për shembull, "a -ping" - merimangat e skuqura me hudhër dhe kripë.
Enët popullore kmere:
- Samlarmachu (supë e ëmbël dhe e thartë e bërë me peshk, domate dhe ananas);
- Amok (mish ose ushqim deti me perime, salcë kerri dhe qumësht kokosi);
- "Kuytheav" (supë me petë me djegës, salcë peshku, lëng limoni dhe mish ose ushqim deti për shije);
- "Lok-lak" (një pjatë me zierje, vezë dhe makarona);
- "Trei tien chu goaeme" (peshk i skuqur me perime, i servuar me salcë të ëmbël);
- "Norn-bye" (byrek i mbushur me fruta).
Ku të shijoni kuzhinën kombëtare?
Nuk është problem të shijosh kuzhinën Khmer në Kamboxhi: ka shumë restorante, kafene dhe restorante të vogla në kryeqytet dhe qytete turistike (vini re se rregullat e higjienës shpesh nuk respektohen në kafenetë dhe restorantet në rrugë).
Në Phnom Penh, ju mund të hani në "K'nyay" (çmimet janë pak më të larta se në të tjerat, por do t'i kënaqë mysafirët me kuzhinën Khmer, të përgatitur nga produkte me cilësi të lartë, dhe ka edhe një menu vegjetariane), "Perandoria”(Vizitorët këtu ata trajtojnë me pjata të rafinuara khmer të përshtatura për shijet perëndimore: këtu ia vlen të provoni kerri Khmer, amok peshku, prahok me sasinë më të vogël të erëzave sesa në origjinal, dhe nëse nuk ju pëlqen ushqimi tradicional ose dëshironi provoni diçka ndryshe, ka kuptim të vini këtu çdo të enjte - netët e biftekut mbahen në këtë kohë në restorant) ose "54 Langeach Sroc" (në këtë restorant Khmer - kopsht birre, përveç birrës, mund të shijoni amok peshku, milingonat e skuqura ose këmbët e bretkosës).
Klasa gatimi në Kamboxhi
Ju mund të ndiqni kurse të kuzhinës në "Le Tigre de Papier" (Siem Reap), më saktësisht në shkollën e kuzhinës, e cila është e hapur në këtë restorant: pasi të vizitoni tregun Psa Cha, do t'ju ofrohet të gatuani disa pjata të kuzhinës Khmer, si dhe t'ju tregojë se si t'i rregulloni dhe t'i shërbeni siç duhet (mësimet zgjasin 4 orë dhe zhvillohen në gjuhën angleze).
Nëse dëshironi, mund të vini në Kamboxhi në Prill, gjatë Festivalit të Kuzhinës Khmer.
