Kuzhina e Uzbekistanit është një shumëllojshmëri e traditave gastronomike tatar, Taxhik, Mongol, Kazakistan. Lavdia iu soll nga pjatat e ndritshme, të cilat karakterizohen nga shumëllojshmëri të mjaftueshme dhe shije të shkëlqyeshme.
Kuzhina kombëtare e Uzbekistanit
Supat, perimet, mishi i kalit, qengji, buka dhe produktet e qumështit me siguri do të jenë të pranishme në tryezën lokale. Pjata e famshme Uzbekiste është pilaf: përgatitet si gjatë ditëve të javës ashtu edhe në festa, mund të jetë ose e thjeshtë ose shumë përbërës, e bërë me susam ose vaj luledielli. Për përgatitjen e pilafit, përdoren përbërës të ndryshëm, për shembull, qengji ose viçi, qimnon, barberry, piper, shafran … Por në çdo rast, përbërja e pilafit përfshin domosdoshmërisht karota, qepë dhe oriz.
Në kuzhinën Uzbekiane, supat janë larg nga vendi i fundit: midis tyre, shurpa e llojeve të ndryshme spikat-"shurpa-bari" (supë me mish me perime) dhe "kaurma-shurpa" (supë me patate, rrepa dhe karrota).
Vlen të përmendet se në veri të Uzbekistanit, mishi i skuqur, pilaf dhe ëmbëlsira të brumit përgatiten më shpesh, dhe në jug - enët komplekse të perimeve dhe orizit.
Enët e njohura të kuzhinës Uzbek:
- "Dumlyama" (një pjatë me dele, erëza dhe perime, e cila gatuhet në një kazan);
- "Bedana palov" (pilaf me thëllëzat e shtuara);
- "Shurpa-pure" (supë fasule me qengj);
- "Cholop" (tranguj, rrepkë dhe barishte janë të pranishme në këtë supë të ftohtë të bërë me qumësht të thartë);
- "Basma" (një pjatë me zierje qengji me domate, patate, patëllxhanë, hudhër, qepë dhe erëza);
- "Oshi behi" (një pjatë e qengjit të copëtuar në ftua).
Ku të shijoni kuzhinën kombëtare?
Nëse doni të kurseni para, mund të hani një meze të lehtë duke shkuar te shitësit në rrugë - ata do t'ju ofrojnë të blini samsa ose një pjesë të pilafit.
Sa i përket restoranteve, Afrosiab është i përshtatshëm për të kënaqur urinë në Tashkent (ky institucion është i shkëlqyeshëm për ata që duan të njihen me kuzhinën Uzbekistane - ata do të gjejnë Barbecue, Pilaf, Shurpa në menu) ose Karavan (dashamirët e manti do të pëlqejnë këtu), në Samarkand - "Karim Bek" (atyre që dëshirojnë të hanë një vakt në një atmosferë të izoluar do t'u ofrohet të ulen në stendat e vogla komode për të shijuar lagman, pilaf dhe Barbecue), dhe në Bukhara - "Doston House" (një tipar i kësaj restoranti është se pothuajse të gjitha pjatat Uzbekiane përgatiten këtu mbi një zjarr të hapur; mysafirët mund të shijojnë pilaf, samsa, shurpa dhe pjata të tjera, si dhe të shikojnë shfaqjet e një ansambli folklorik).
Kurse gatimi në Uzbekistan
Ata që janë të interesuar në kurset e kuzhinës duhet të këshillohen të shikojnë punëtorinë e kuzhinës "Studio e Shijes" në Tashkent (të dy kurset e kuzhinës për dashamirët e kuzhinës Uzbekiane dhe klasat master mbahen këtu). Në Tashkent, ju gjithashtu mund të vizitoni qendrën e trajnimit Katta Tanaffus, ku kurset e gatimit janë të hapura.
Kur blini turne në Uzbekistan, përpiquni të planifikoni një udhëtim për Festivalin Pilaf (Tashkent, Prill).
