Kuzhina indoneziane është një pasqyrim i pasurisë kulinare të popujve dhe fiseve të ndryshme që jetojnë në ishujt e këtij shteti (traditat e kuzhinës kineze dhe indiane kishin një ndikim të dukshëm në kuzhinën indoneziane).
Kuzhina Kombëtare e Indonezisë
Një produkt i domosdoshëm vendor është orizi (zakonisht i zier në gjethe banane ose supë), i cili zakonisht gatuhet i butë në mënyrë që të shërbejë si pjatë për të hijezuar dhe theksuar shijen e pjatës kryesore. Përveç kësaj, orizi përdoret për të bërë petë të tejdukshme, patate të skuqura, pudinga dhe pasta të ndryshme (përdoret mielli i orizit). Dhe, për shembull, në Indonezinë Lindore, përveç orizit, drithërat, patatet e ëmbla, sorgumi dhe bishtajoret janë të njohura.
Kuzhina indoneziane përfshin përdorimin e erëzave dhe salcave, shpesh pikante: pjatat janë të kalitur me arrëmyshk, speca të kuq, të bardhë dhe të bardhë, salca soje dhe xhenxhefil, karafil, hudhër, tamarind dhe të tjera.
Në Indonezi, pjatat e derrit praktikisht nuk përgatiten, por këtu gjithmonë mund të shijoni peshk të pjekur në një gjethe bananeje, skumbri të tymosur, pure toni, fole gëlltitjeje në supë pule dhe supë me fin peshkaqeni.
Enët popullore indoneziane:
- "Nasigoreng" (një pjatë me oriz të skuqur me perime, ku mund të shtohet mish ose ushqim deti, si dhe erëza të nxehta dhe pikante);
- "Gado-gado" (sallatë me perime dhe salcë kikiriku);
- Sotobanjar (supë me pulë, petë orizi, perime dhe vezë);
- "Rendnag" (një pjatë viçi e zier në qumësht kokosi);
- "Bebek tutu" (rosë e kalitur me erëza, e cila mbështillet në një gjethe bananeje para gatimit).
Ku të provoni kuzhinën indoneziane?
Pranohet në Indonezi me dorën e djathtë (për larjen e duarve para dhe pas një vakt, shërbehen gota të veçanta me ujë limoni), por, si mjet i fundit, mund të përdorni një pirun dhe lugë (ka një ndalim të përdorimit thika në një vakt). Kur vizitoni restorante autentikë, mbani në mend se do t'ju shërbejnë ujë të ftohtë ose çaj të ëmbël të ftohtë për të larë ushqimin pikant.
Në ishullin Bali (Kuta), ju mund të kënaqni urinë tuaj në "Kori Restaurant & Bar" (në institucion mysafirët trajtohen me qebapë me karkaleca, gaforre dhe kallamar; ushqim deti i pjekur në skarë), në Xhakartë - në "Bumbu Indonesia" (tek darkoni në këtë restorant, këshillohet të rezervoni tavolina paraprakisht; mysafirëve këtu u ofrohet të hanë karkaleca gjigante me salcë djegës), në ishullin Lombok (Senggigi) - në "Warung Paradiso" (në këtë restorant, të ndërtuar me bambu, ju mund të ndjeni atmosferën lokale dhe të porosisni kuzhinë indoneziane në formën e ushqimeve të detit, si dhe oriz të skuqur dhe petë, dhe vizitorët do të jenë të kënaqur me birrë të ftohtë dhe lëngje frutash të shtrydhura fllad, të cilat shiten këtu me çmime shumë të volitshme).
Kurse gatimi në Indonezi
Udhëtarët e interesuar për kuzhinën kombëtare do të ftohen në "Bumbu Bali Restaurant & Cooking School" (Bali): këtu do t'u ofrohet të kenë një përvojë gastronomike të paharrueshme gjatë përgatitjes së pjatave dhe vizitës së tregut lokal (me kuzhinierin do të zgjidhni peshkun e kapur të njëjtin mëngjes, erëza, fruta dhe perime të freskëta).
Një udhëtim në Indonezi rekomandohet të përkojë me Festivalin e Modës dhe Ushqimit në Xhakartë (Xhakartë, maj-qershor).
