Kuzhina e Qipros është kuzhinë mesdhetare e ndikuar nga artet e kuzhinës të Turqisë dhe Greqisë.
Kuzhina Kombëtare e Qipros
Baza e kuzhinës qipriote përbëhet nga pjata me mish dhe perime. Një oktapod konsiderohet një delikatesë e ushqimit të detit - në ishull është i pjekur në skarë, i zier në verë ose i marinuar për ushqime. Duhet të theksohet se skarë me qymyr druri është një mënyrë e zakonshme e përgatitjes së pjatave qipriote.
Në Qipro, është zakon të shërbeni salca të ndryshme me pjata, për shembull, dzatziki (salcë kosi me nenexhik, hudhër dhe turshi të grirë), taramasalata (përbërësit kryesorë: kapelë polok, pure patate dhe vaj ulliri) dhe salcë tahini (përbërja përfshin farat e susamit dhe lëngu i limonit).
Enët popullore qipriote:
- "Stifado" (viçi i pjekur me qepë të reja);
- "Kleftiko" (këmbë qengji me rigon dhe gjethe dafine, të pjekura në një tenxhere balte);
- "Moussaka" (një pjatë me mish të grirë që piqet me perime dhe derdhet sipër me një salcë salcë kosi dhe vezë të rrahura);
- Sheftalia (qofte të pjekura në skarë me erëza);
- "Aphelia" (derri i kalitur me koriandër dhe i marinuar në verë).
Ku të shijoni kuzhinën kombëtare?
Në institucionet lokale rekomandohet të provoni "meze" - pjatë peshku ose mishi. Kështu, për shembull, duke porositur meze peshku, do t'ju shërbejnë pjata të vogla, secila prej të cilave do të jetë e veshur me copa të vogla karkaleca, kallamar, sepje, sufle peshku dhe lloje të ndryshme peshku. E gjithë kjo shumëllojshmëri gastronomike shërbehet gjithashtu me bukë të bardhë, sallatë greke, salca dhe ullinj vendas (një pjatë e tillë zakonisht porositet për dy dhe kushton rreth 20 euro).
Pushuesit në Paphos mund të shikojnë Tavernën Mandra (një institucion i specializuar në meze peshku dhe enët e viçit), në Larnaka - në Breshkën e Zezë (një tavernë i kënaq vizitorët me meze peshku të servuar në 20 pjata dhe muzikë live), në Limassol - në Vreshta Gjethe”(kjo tavernë shërben suvlaki dhe pjata të tjera me mish), në Nikosia - në“Zanettos”(institucioni ofron të shijosh salcice qipriote, halloumi djathi në pita, mëlçi viçi). Këshillë: kur porosisni një pjatë kryesore, nuk ka nevojë të shqetësoheni për pjatën, pasi çmimi i pjatës zakonisht përfshin sallatë, bukë dhe salca.
Kurse gatimi në Qipro
Nëse doni të njihni më mirë kuzhinën qipriote, atëherë në Paphos do t'ju ofrohet të ndiqni mësimet, gjatë të cilave kuzhinieri vendas do t'ju zbulojë sekretet e gatimit të pjatave kombëtare, do t'ju mësojë se si të gatuani disa prej tyre dhe gjithashtu do t'ju prezantojë ju në traditat e kuzhinës lokale.
Nëse nuk jeni të interesuar të merrni pjesë drejtpërdrejt në procesin e gatimit, por vetëm në konsumin e tyre, atëherë për ju do të organizohet një turne gastronomik në fshatrat e Qipros (do të shijoni pjata të ndryshme kombëtare).
Një udhëtim në ishull mund të krahasohet me festivalin gastronomik të Qipros Fiesta (Limassol, korrik) - prezantimet, klasat master dhe shijimi i pjatave të ndryshme do të presin mysafirët.
