Çfarë di turisti mesatar për Uzbekistanin? Përmendja e emrit të vendit në rërat e largëta Karakum kujton menjëherë shoqatat me kafka të ndritshme të bukurive orientale dhe tasa të pikturuar me çaj jeshil aromatik. Qilima mëndafshi të punuar me dorë dhe medrese madhështore të qyteteve të lashta të Samarkand dhe Bukhara më vijnë në mendje. Restorantet në Uzbekistan, të cilët shërbejnë pilaf të vërtetë - të artë, si mjalti qelibar dhe të shijshëm, si ushqimi i perëndive, të cilët për disa arsye zbritën shkurtimisht në tokë për ndonjë arsye - bëhen një përshtypje po aq domethënëse.
Lëvizja nëpër menu
Por restorantet në Uzbekistan janë të famshëm jo vetëm për pilaf, dhe për këtë arsye gustatorët e vërtetë çdo ditë gjejnë shënime të veçanta të risisë dhe zbulimit të botës në një udhëtim të tillë. Për shekuj me radhë, kuzhina lokale është krijuar në bazë të traditave të barinjve dhe fermerëve nomadë, të ushqyer nga zakonet persiane dhe Taxhike, dhe duke dëgjuar karakteristikat fetare dhe klanore.
Pilaf, lagman dhe manti kanë rrënjë të përbashkëta me pjata aziatike të veçanta, por Uzbekët gatuajnë gjithçka veçanërisht me ngjyra. Banorët e rërës Karakum i japin nder të veçantë bukës, dhe për këtë arsye në restorantet e Uzbekistanit janë ëmbëlsirat e sheshta që vendosen së pari në tryezë dhe shërbehen "me fytyrë lart". Kjo pasohet nga sallatat dhe ushqimet e bëra nga perime dhe barishte, dolma ose kabob, supa të bazuara në pije të qumështit të fermentuar dhe byrekë samsa.
Në labirinthet e qyteteve të vjetra
Çdo qytet Uzbek ka restorante elitare dhe kafene të thjeshta në rrugë, ku pilaf, dolma dhe ushqime me siguri janë në menu. Ju mund të ndjeni shijen e vërtetë të Lindjes në çdo institucion, sepse të gjithë kanë kënaqësi të brendshme dhe konkurrojnë për sa i përket dizajnit origjinal dhe autentik.
Por kuzhina e vërtetë Uzbekiste, sipas turistëve me përvojë, fshihet në pjesën historike të qytetit, ku perlat e vërteta të artit të kuzhinës fshihen në labirintet e rrugëve mesjetare. Restorante të tilla në Uzbekistan nuk do të marrin kurrë yje Michelin dhe brohoritje kritike, por këtu përgatitet pilafi i vërtetë, për hir të të cilit njohësit e vërtetë, së bashku me këmishën e fundit, janë gati të japin shpirtin e tyre.
Gjëra të vogla të rëndësishme
- Mos kini frikë nga ushqimi i shpejtë në rrugë në Uzbekistan, sepse të gjitha recetat e tilla të gatimit këtu përfshijnë trajtimin e nxehtësisë. Shitësit në rrugë ofrojnë një mundësi për një meze të lehtë dhe të lirë, dhe një pjesë e pilafit ose disa byrekëve me mish do të kushtojnë jo më shumë se dy dollarë.
- Enët në restorantet e Uzbekistanit janë të përzemërta, porcionet janë shumë të mëdha, dhe për këtë arsye mund të kërkoni të sillni një pilaf për dy dhe as të mos përballeni me të.
- Kur porositni pije, është më mirë të preferoni ujë në shishe ose çaj, duke shmangur lëngjet dhe duke shtuar akull në gota nëse është e mundur.
