Toka e Diellit që po lind është një nga më ekzotikët dhe më misteriozët në mendjen e një udhëtari rus. Gjuha këtu është plotësisht e panjohur, në vend të shkronjave ka hieroglifë, dhe në një kuzhinë që nuk është shumë e kuptueshme, madje edhe takëmet që janë të njohura për syrin nuk përdoren. Në fakt, rezulton se të gjitha këto rrotulla, sushi dhe sashimi kanë qenë prej kohësh të njohur për evropianët, por vetëm restorantet në Japoni i gatuajnë ato vërtet.
Tre balena dhe qindra peshq
Tre produktet kryesore, pa të cilat kuzhina japoneze është e pamundur, janë peshku, orizi dhe alga deti. Qindra përbërës të tjerë i shtohen përbërësve bazë - nga kërpudhat në rrënjët e zambakut dhe nga fidanet e bambusë tek kërcelli i fierit. Por, në mënyrë që pjata të dalë vërtet japoneze, do të duhet të zbatoni shumë sekrete të gatimit oriental, kryesorja prej të cilave është përgatitja e ushqimit pak para se ta shërbeni. Pothuajse të gjithë restorantet në Japoni kanë një vend për t'u ulur dhe shikuar kuzhinierët të sjellin porosinë tuaj.
Agonia e zgjedhjes
Në Tokën e Diellit në Lindje, të gjitha institucionet hotelierike ndahen në dy grupe të kushtëzuara. Të parat ofrojnë një gamë të gjerë pjatash, ndërsa këto të fundit specializohen në një gjë. Lloji i parë i restoranteve në Japoni janë kafenetë familjare, ku mund të shijoni jo vetëm kuzhinën vendase, por edhe kineze, institucionet me ushqime të caktuara dhe ushqimet që ofrojnë njëkohësisht një listë të madhe të pjatave në pjesë të vogla.
Restorantet e specializuara në Japoni ndahen në disa grupe kryesore:
- Sushi-wa, ku përgatiten të gjitha llojet e sushi. Mund të uleni ose në një tryezë të veçantë ose në banakun ku punon kuzhinieri sushi.
- Kaiten -sushi - me të njëjtën asortiment, por me një rrip transportieri, nga ku mysafirët marrin kryeveprat e tyre të preferuara. Në fund të vaktit, numërohet numri i pjatave të ngrënë, çmimi i secilës prej të cilave përcaktohet nga ngjyra e pjatës ku ndodhej ushqimi. Fatura mesatare është afërsisht çmimi i prerjes së flokëve të një fëmije në një berber tipik të Tokios.
- Okonomiyaki -wa - restorante në Japoni, ku tavat janë montuar në tavolina, në të cilat mysafirët skuqin tortillat e tyre me një larmi përbërësish sipas dëshirës së tyre. Kjo pjatë quhet pica japoneze dhe konsiderohet ushqim i shpejtë.
- Restorantet Fugu shërbejnë peshk vdekjeprurës, i cili ha të paktën dhjetë mijë tonë në vit në vend. Kuzhinierëve vendas mund t'u besohet: me një qarkullim të tillë helmi, ata "arrijnë" të helmojnë vetëm disa vizitorë në vit.
