Shumë njerëz e lidhin ushqimin e shijshëm dhe të shëndetshëm me ushqimin indian. Kuzhina e këtij vendi ka shijuar prej kohësh vëmendjen e gustatorëve dhe atyre që ndjekin dietën e tyre. Enët indiane bazohen në receta që konsiderohen ekzotike nga evropianët. Theksi kryesor i indianëve është në ushqimin vegjetarian.
Përbërësit kryesorë të pjatave
Shumë pjata përgatiten me bishtajore dhe perime. Një ushqim i tillë quhet sabji. Enët janë domosdoshmërisht të kalitur me erëza tradicionale. Për popullatën vendase, orizi ka një rëndësi të veçantë. Përfshihet në shumë pjata, nga të cilat thali konsiderohet më i popullarizuari. Ky është një oriz me një tortilla, i cili shpesh hahet me kerri. Emri i fundit nënkupton zierje ose perime me ose pa mish. Falë kësaj pjate, kerri u quajt një përzierje e erëzave aromatike dhe bimëve të bazuara në shafran i Indisë.
Curry është shpikja më e njohur në Indi. Ai përmban arrëmyshk, piper të kuq dhe të zi, kanellë, xhenxhefil, karafil, kopër, shafran dhe përbërës të tjerë. Kuzhina indiane është e kufizuar kryesisht nga feja. Në të njëjtën kohë, hindusët nuk e ndiejnë nevojën për të ndryshuar diçka në zakonet e tyre. Ata nderojnë traditat e tyre, të cilat nuk kanë ndryshuar për shumë shekuj. Në hinduizëm, kafshët e shenjta janë lopa dhe demi. Mishi i tyre është rreptësisht i ndaluar të hahet. Muslimanët indianë gjithashtu i përmbahen këtij rregulli. Hindusët nuk përdorin vezë, duke i konsideruar ato si fillimi i të gjitha gjallesave dhe një simbol i tokës. Enët indiane janë bërë kryesisht nga orizi, perimet, bizelet, misri dhe thjerrëzat. Pilaf është një ushqim shumë i popullarizuar. Shtë bërë me perime, fasule dhe vaj perimesh.
Traditat islame kanë ndikuar në kuzhinën e rajoneve veriperëndimore të vendit. Prandaj, pulat tandoori janë pjata kombëtare atje. Kuzhina Indiane ka një drejtim të veçantë Punjabi dhe Kashmiri. Mishi i lopës përdoret në pjatat Punjabi. Shumë pjata gatuhen atje me mish. Për shembull, qengji në tenxhere, tandoori derri, bërxolla me erëza, shashlik, etj. Enët kombëtare indiane bëhen domosdoshmërisht me hudhër, qepë dhe speca.
E ëmbël dhe pije
Desmbëlsirat në Indi janë shumë të ndryshme. Kuzhinierët përgatisin topa në shurup aromatik - gulabjamun, puding me livando - wattilappam. Kokosit, fëstëkët dhe bajamet shërbehen në tryezën e ëmbël. Nga pijet, hindusët preferojnë çajin. Zakonisht pihet i fortë dhe me qumësht. Kafeja nuk është më pak e popullarizuar në vend. Kjo pije është bërë në mënyrë orientale, duke shtuar esencën rozë për aromën.
