Kuzhina Kaukaziane ka një shije dhe aromë të jashtëzakonshme. Kuzhina Kaukaziane është një koncept i gjerë që përfshin jo vetëm pjatat gjeorgjiane, azerbajxhanase dhe armene, por edhe kënaqësitë e kuzhinës së popujve të Kaukazit të Veriut (Abkhazët, Osetët, Nogays, Karachais, Dagestanis dhe të tjerë).
Ushqimi në Kaukaz
Secili popull që jeton në Kaukaz ka pjatat e tij të preferuara, për shembull, pjatat vegjetariane janë shumë të njohura në kuzhinën Abkhaze, pasi dieta e popullsisë vendase përbëhet nga fruta, perime, pjepër, mjaltë, arra, produkte të qumështit, erëza (barishte të freskëta hudhër të egër, cilantro, borzilok, nenexhik dhe barëra të tjera).
Banorët e rajoneve malore të Kaukazit të Veriut hanë mish dhie, qengji, më rrallë shpendësh dhe viçi: ata zakonisht gatuajnë pjatat e tyre për 1 ditë. Dieta e tyre nuk është vetëm mish, por edhe produkte të qumështit, drithëra, perime dhe fruta.
Ndërsa pushoni në Kaukaz, duhet të provoni shish kebab, chakhokhbili, kharcho, lobio, lyulya-kebab, khachapuri, pjatë djathi (djathë chechil i tymosur, djathë feta, suluguni, "petë" chechil), salcë tkemali dhe adjika, peshk dhe ushqim deti pjata (tigan i skuqur, majdanoz, barbun, troftë, rapan pilaf, sallatë midhje, karkaleca të skuqura).
Kuzhina Kaukaziane do të pëlqehet veçanërisht nga gustatorët që preferojnë pjatat pikante - në Kaukaz ata pëlqejnë të rregullojnë ushqimin me erëza të tilla si lule suneli, shafran i Indisë, karafil, koriandër, dhe gjithashtu ta spërkasin atë me uthull tryeze ose vere (kjo i jep enëve të mishit një të veçantë aroma).
Sa për ata me dhëmb të ëmbël, ata duhet të provojnë bakllavanë, kozinaki, aromë turke, sherbet, arra të ëmbëlsuara.
Ku të hani në Kaukaz? Në shërbimin Tuaj:
- kafene dhe restorante;
- piceri dhe tratori;
- bistro dhe restorante.
Pije në Kaukaz
Pijet e njohura në Kaukaz janë çaji i mbushur me barishte malore, ayran, tan, chacha (një pije alkoolike e bërë nga rrushi), verë dhe konjak.
Verërat Kaukaziane janë të famshme për cilësinë e tyre të lartë, dhe për banorët vendas, vera është një pjesë e rëndësishme e vaktit, një burim i shëndetit dhe jetëgjatësisë.
Turne gastronomik në Kaukaz
Gustatorët mund të shkojnë në një turne që përfshin shijimin e ëmbëlsirave të mishit në malet e Osetisë së Veriut. Pas mbërritjes, do të akomodoheni në një nga fshatrat malorë (Akhsau, Dzhinaga, Dargavs, Odola), dhe për disa ditë do të jeni të lumtur të pini qumësht të freskët me një kafshatë bukë aromatike dhe të freskët të bërë në shtëpi, të ecni në livadhe, hipni në yak dhe kuaj, vizitoni shtëpitë në fshatrat etnografikë, pronarët e të cilëve do t'ju trajtojnë me byrekë osetikë dhe pjata të tjera kombëtare (nëse dëshironi, mund të mësoni se si të gatuani gjalpë dhe kefir).
Ju mund të njiheni me kuzhinën malore, të famshme për pjatat e saj të mishit, duke shkuar në Kabardino -Balkaria - organizatorët e udhëtimit do t'ju çojnë në kafene dhe restorante, ku do të ushqeheni me pjatat më të shijshme kombëtare (shurpa, shashlik, khychiny).
Shkuarja në një turne gastronomik në Kaukaz është një mundësi e shkëlqyeshme për të shijuar pjatat e shijshme dhe të larmishme të kuzhinës Kaukaziane.
