Përmendja e kuzhinës britanike sjell pa ndryshim në mendje bollgurin e servuar për mëngjes. Sidoqoftë, qullja tradicionale nuk është ushqimi më i popullarizuar në mbretëri, dhe ka shumë të tjera në listën e pjatave të rekomanduara për turistët - mish dhe peshk, të pjekur dhe të skuqur, të mbushur me të gjitha llojet e mbushjeve dhe të performojnë solo.
Nëse udhëtimi juaj nuk është i kufizuar në kohë, dhe ju keni mundësinë të studioni kuzhinën e ishujve me mendim dhe në detaje, sigurohuni që të shijoni menunë e restoranteve provinciale. Në to mund të gjeni përgjigjen më të saktë për pyetjen se çfarë të provoni në Britaninë e Madhe, sepse traditat patriarkale në brendësi, falë entuziastëve në fushën e tyre, ruhen ende.
Kuzhina britanike si një fenomen gastronomik filloi të marrë formë përsëri në epokën romake, kur shumë perime dhe fruta erdhën në ishuj, përfshirë mollë, asparagus dhe qepë. Gjatë Mesjetës, horizontet tregtare u zgjeruan ndjeshëm. Bashkëpunimi me vendet dhe popujt e tjerë i solli britanikëve traditën e pjekjes së bukës së thekrës, pirjes së duhanit të peshkut dhe bërjes së sheqerit nga kallami. Pas zbulimit të Amerikës, bananet dhe çokollata u sollën në ishuj, dhe epoka e kolonizimit indian solli disa teknika të reja gatimi të huazuara nga lindja në traditat kulinare të mbretërisë.
Studiuesit modernë dallojnë disa fusha të kuzhinës britanike. Karakteristikat e tyre varen nga rajonet, traditat historike, karakteristikat gjeografike dhe klimatike, por gjithashtu mund të identifikohen disa tendenca të përgjithshme. Për shembull, britanikët tradicionalisht hanë mëngjes të përzemërt dhe të përzemërt, pothuajse kurrë nuk përdorin salca dhe ende përpiqen t'i përmbahen traditës së darkave të së dielës.
10 pjatat kryesore në Mbretërinë e Bashkuar
Vezë skoceze
Do të duket, çfarë tjetër mund të mendoni kur gatuani vezë? Skocezët nuk u kufizuan në tradicionale "vezë të ziera" dhe "vezë të skuqura", dhe pjata e tyre e nënshkruar është diçka komplekse, por shumë e shijshme dhe e kënaqshme. Një vezë e zier është e veshur me mish të grirë, e mbuluar me bukë dhe e skuqur në vaj, dhe zakonisht shërbehet me perime të lëngshme dhe të ziera.
Fortnum & Mason, dikur e themeluar si një dyqan ushqimesh, dhe tani e bazuar në një dyqan luksoz të Londrës në Piccadilly, u përpoq të merrte përsipër recetën. Në rajone të ndryshme të vendit, veza skoceze përgatitet me variacione të ndryshme, dhe për këtë arsye, kur porosisni një pjatë në një restorant në një qark të caktuar, përgatituni për surpriza të papritura, por shumë të këndshme në pjatën tuaj.
Croutonët e Uellsit
Croutonët e Uellsit shpesh përdoren për mëngjes në Britaninë e Madhe - një pjatë e thjeshtë që është veçanërisht e kënaqshme. Pikërisht ajo që i duhet një turisti, dreka e të cilit në kërkim të pamjeve mund të mos vijë.
Croutons janë bërë nga bukë gruri të skuqur në gjalpë. Sekreti i tyre kryesor është në një përzierje të veçantë, me të cilën copat e bukës së pari duhet të shpërndahen. Croutons Uellsit përdorin birrë ose ale, djathë, të verdhë veze, mustardë dhe piper. Dolli i thekur është një ndeshje perfekte me kafen tuaj të mëngjesit. Nëse dëshironi, mund t'u shtoni atyre një fetë viçi të pjekur të ftohtë, i cili është gjithmonë në menunë e restoranteve britanike.
Effles puff
Tradita britanike e çajit të orës pesë vërehet gjithnjë e më pak çdo vit, por ithtarët e tij nuk kanë hequr dorë ende. Moda e pirjes së çajit në 5 pasdite u prezantua nga Dukesha e Bedford, e cila u end nëpër kështjellë boshe pasdite. Ajo së pari piqte çaj në orën pesë, dhe më pas filloi të ftonte miqtë e saj në sallonin e saj. Pra pirja e çajit u shndërrua në një ngjarje shoqërore dhe me kalimin e kohës, janë zhvilluar disa tradita që e shoqërojnë atë. Njëra prej tyre është fryrjet e Eccles të servuara me çaj. Ato janë bërë nga ëmbëlsira e fryrë, e spërkatur me sheqer sipër, dhe rrush të thatë të vegjël të errët vendosen brenda.
Emri u shfaq falë qytetit të vogël të Eccles, ku pufat u tregtuan me sukses tashmë në fund të shekullit të 18 -të. Rrushi i thatë si një mbushje ka frymëzuar shoqata të caktuara me zgjuarsinë, dhe fryrjet e Eccles shpesh quhen "byrekë fluturues". Riesmbëlsirat shërbehen në çdo restorant anglez, megjithëse banorët e Mançesterit të Madh, ku ndodhen Eccles, janë akoma të sigurt se frutat më të mira përgatiten vetëm në atdheun e tyre.
Gojë kornizë
Një lloj tjetër i pastave britanike, "Makarona Cornish" është tradicionale për rajonet jugperëndimore të vendit. Ka shumë ndryshime në këtë temë në Cornwall dhe zonën përreth, por mbushja më e popullarizuar për patatet e makaronave Cornish është viçi, pula ose derri. Opsionet më të sofistikuara përfshijnë zierjet e lakrës pikante ose përzierjet e frutave, por sido që të jetë, kuzhinierët bien dakord për një gjë: Shërbejeni dhe hani makaronat Cornish të nxehta.
Forma e veçantë e tortës është gjithashtu një haraç ndaj traditës. Një bishtalec i bërë nga brumë përgjatë skajit të produktit bëri të mundur ngrënien e tij me duar të palara dhe hedhjen e kores. Kjo është pikërisht ajo që minatorët dikur bënë kur minuan kallaj në minierat e Cornish.
Në restorantet moderne angleze, vizitorët hanë "gojën e Cornishit" pa lënë gjurmë, aq të shijshme dhe aromatike këto byrekë me brumë duket se i duken një turisti të lodhur.
Yorkshire pudding
Kuzhina angleze është e fortë në traditat e saj, dhe pudingu Yorkshire është po aq i patundur sa vetë monarkia britanike. Ajo u shpik krejt rastësisht në gjysmën e parë të shekullit të 18 -të, por që atëherë është përgatitur posaçërisht dhe rregullisht, sepse kjo pjatë është bërë pjesë e drekës tradicionale të së Dielës.
Pudingu Yorkshire piqet nga brumi, i cili gatuhet me vezë, qumësht dhe miell. Zakonisht shërbehet me viçi të pjekur dhe lëng mishi, pudingu madje ka karakteristikat e veta të miratuara nga Shoqëria Mbretërore e Kimisë. Për shembull, asnjë pjatë nuk mund të jetë puding Yorkshire nëse është më e vogël se katër centimetra e lartë.
Mund të provoni pudingun e firmës britanike në shumicën e institucioneve hotelierike dhe jo vetëm të dielave. Shpesh ajo shërbehet para nxehtësisë kryesore dhe ka një kuptim të caktuar në këtë: anglezët me grusht të ngushtë besojnë se mysafirët që janë të ngopur me ta do të hanë pjata më pak të shtrenjta që pasojnë.
Byreku i Bariut
Tradicionalisht, kjo byrek ishte bërë nga qengji, dhe për këtë arsye studiuesit e kuzhinës moderne angleze protestojnë në çdo mënyrë kur pjatat e tilla me viçi, për shembull, ose derri quhen në të njëjtën mënyrë.
Byreku i Shepherd është një tavë e thjeshtë me shtresa patatesh dhe mishi, e rregulluar në shtresa. Në versionin origjinal, qengji u copëtua me thikë, sot një mulli mishi përdoret gjithnjë e më shumë. Salca Worcestershire dhe rozmarina janë përfshirë në bërjen e recetës një realitet, ndërsa përbërësit e tjerë tradicionalë përfshijnë selino, karrota, qepë dhe kungull. Byreku i pjekur në furrë më së shpeshti shërbehet me bizele jeshile.
Në Mbretërinë e Bashkuar, ata e porosisin atë në një restorant ose pijetore, dhe ata gjithashtu blejnë një pjatë të gatshme në një dyqan ushqimore, të cilën ju vetëm duhet ta ngrohni në furrë.
Viçi i pjekur
Artileria e rëndë e kuzhinës britanike, viçi i pjekur i vërtetë kërkon kohë dhe vëmendje, si dhe shumë përvojë kuzhinare tashmë në fazën e përzgjedhjes së mishit. Për të përgatitur viçi të pjekur, zgjidhni një pjesë me lëng me një përmbajtje yndyre mermeri, për më tepër, kufoma duhet të jetë e pjekur, dhe prerja duhet të jetë mjaft e madhe. Viçi i pjekur gatuhet në furrë, duke derdhur lëng mbi të dhe duke monitoruar me kujdes temperaturën brenda copës. Kur pritet, viçi i pjekur i përfunduar duhet të ketë një ngjyrë rozë të zbehtë.
Në restorant, së bashku me viçin e pjekur, ata zakonisht shërbejnë bizele jeshile dhe qepë të copëtuara, puding Yorkshire dhe mustardë, rrikë dhe "gjalpë jeshil" janë të pranishëm si salcat në tryezë - një përzierje gjalpë me barishte të copëtuar imët, lëng limoni dhe kripë.
Beef Wellington
Një variant i viçit të pjekur, i pjekur në një pastë me kërpudha, mori emrin e Dukës së Wellington pas fitores së ushtrisë aleate në Waterloo, megjithëse gjellë ekzistonte shumë kohë para luftës me francezët.
Beef Wellington bazohet në një copë të madhe fileto lope, të para-skuqur në një kore dhe të veshur me pate të mëlçisë. Kërpudhat, hudhrat dhe qepët i shtohen mishit, dhe ai mbështillet në një shtresë pastë të pastër. Pastaj byreku piqet në furrë, dhe si rezultat, në prerje, fitohet një lope rozë e lehtë, e rrethuar nga një kore kafe e freskët. Beef Wellington shërbehet në tryezë me salcë, për të cilën ziehet supë e mishit me verë porti dhe barishte. Një shoqërim i denjë për mishin janë patatet e pjekura ose shpargujt e rinj të zier në avull.
Hotpot Lancashire
Përkthyer nga anglishtja, emri i kësaj pjate do të thotë "tenxhere e nxehtë nga Lancashire" dhe tradicionalisht përgatitet dhe shërbehet në enët qeramike në formë tenxhere.
Baza e hotpot është një sup i copëtuar i qengjit, i vendosur në një tas me veshka dhe qepë deleje dhe i mbuluar me supë me salcë Worcester. Nga lart, mishi është i mbuluar me feta patate, duke i vendosur ato në formën e pllakave. Pjata gatuhet në furrë dhe shërbehet tradicionalisht me sallatë lakër turshi.
Gjë e vogël
Siç sugjeron edhe emri, një gjë e vogël shumë e këndshme si ëmbëlsirë, "vogëlsira" është shumë e zakonshme në Britaninë e Madhe, dhe mund ta provoni në çdo pastiçeri ose kafene.
Baza e gjellës është një tortë sfungjeri e njomur në sheri. Kremi, pelte ose kremi i fshikulluar përhapet në majë të brumit, dhe copa të manave dhe frutave të freskëta përdoren si theks. "Gjëja e vogël" duket veçanërisht piktoreske kur pritet ose shërbehet në një enë transparente. Kështu që ju mund të merrni parasysh strukturën e saj shtresë pas shtrese.
Receta më e hershme e mbijetuar për një ëmbëlsirë tradicionale angleze daton në fund të shekullit të 16 -të, kështu që kjo pjatë britanike mund të shtohet me siguri në listën e traditave kombëtare.
