Ky vend mikpritës në Azinë Juglindore është i hapur për turistët gjatë gjithë vitit falë klimës së tij tropikale. Këtu mund të shihni gjithçka: vendbanimet e lashta britanike në Georgetown dhe arkitektura koloniale holandeze në Malacca, metropoli i Kuala Lumpur me kullat më të larta në botë dhe vendpushimet malore. Në një shtet ku hindusët dhe kinezët kanë jetuar përkrah Malajzive për shekuj me radhë, paragjykimet racore dhe fetare mungojnë plotësisht.
Dashamirët e shëtitjeve dhe alpinizmit, dashamirët e jetës së egër dhe ekzotizmit, zhytësit vijnë në Malajzi. Këtu mund të pushoni në plazhe të pastra dhe të notoni në detin e pastër. Në vend, ju mund të blini produkte të mahnitshme batik, artikuj kallaji dhe druri me cilësi të lartë dhe çmime të ulëta. Dhe gjithashtu njiheni me kuzhinën interesante të këtij vendi, e cila ka thithur traditat e të gjithë popujve që e banojnë atë. Çfarë mund të provoni në Malajzi?
Ushqimi në Malajzi
Shumëllojshmëria gastronomike e Malajzisë është për shkak të historisë dhe gjeografisë së saj. Të gjitha llojet e barërave dhe erëzave përdoren në pjatat indiane. Kuzhina kineze është më neutrale, por gatimet janë më të vështira për t'u përgatitur. Qytetet porte morën anije nga India, Kina dhe Lindja e Mesme. Tregtarët sillnin jo vetëm mallra, por edhe receta nga kuzhinierë jashtë shtetit. Kolonialistët gjithashtu kontribuan në kuzhinën vendase, siç bënë vendet fqinje - Tajlanda, Indonezia. Të gjitha huazimet e kuzhinës ndikuan në recetat tradicionale dhe në të njëjtën kohë ata vetë ndryshuan, fituan një jetë të pavarur. Ky bashkim recetash shumëkombëshe quhet kuzhina malajziane.
Një produkt i zakonshëm që bashkon të gjitha tendencat dhe drejtimet e kuzhinës Malajze është orizi, në Malajzisht, nasi. Isshtë avulluar, skuqur me perime dhe erëza, zihet në qumësht kokosi, dhe madje përdoret në ëmbëlsirat e frutave. Emri i pothuajse çdo pjate përmban fjalën "nasi", duke theksuar rëndësinë e orizit për njerëzit e vendit. Orizi ndiqet nga petë kineze, kerri indian dhe ushqim deti.
10 pjatat kryesore të Malajzisë
Krupuk dhe ushqime të tjera në rrugë
Krupuk
Një rostiçeri popullore e bërë nga mielli i zakonshëm dhe mielli i tharë i ushqimeve të detit. Kjo bën patate të skuqura që mund të hahen me pjata të tjera si bukë ose si meze me salca të ndryshme. Shpesh përdoret si ushqim në rrugë. Në Azinë Juglindore, stendat e ushqimit janë pjesë e peizazhit. Më shpesh, ushqimi përgatitet këtu dhe shitet menjëherë. Në këto furra buke, mund të provoni edhe byrekë me pjekje të skuqura ose të skuqura. Mbushjet janë të ndryshme: viçi, pule, perime, përbërësi kryesor i zakonshëm është kerri.
Pisang goreng është një tjetër ushqim që mund të gjendet në tezgat e rrugëve dhe ia vlen të provohet. Këto janë banane, të skuqura, ndonjëherë në brumë.
Rojak
Një pjatë eklektike. Në Penang, kjo sallatë kombinon tranguj, ananas, rrepë, guava, mango dhe mollë. E gjithë gjëja është e mbushur me një salcë që përbëhet nga lëngu i limonit, paste karkaleca dhe kikirikë të shtypur. Shpesh shërbehen me të frutat e karkalecave. Në pjesën tjetër të Malajzisë, rojaku përbëhet nga patate dhe vezë të ziera, karkaleca të skuqura ose ushqime të tjera deti. Tofu e skuqur, rrepë dhe filiz soje i shtohen asaj. Diku e quajnë mamak rojak, diku pasembur.
Sallatat e tjera përfshijnë gado gado, një sallatë perimesh me fidane bambuje dhe lakër soje. Ajo është e kalitur me një përzierje të salcës së kikirikut, qumështit të kokosit dhe piperit të nxehtë.
Laks
Laks
Supë, një përfaqësues i gatimit Peranakan. Në shumë variante të kësaj pjate, petë mbeten një përbërës i pandryshuar - grurë të trashë, oriz, vezë dhe madje edhe një pamje spageti. Të gjithë kanë një shije të pazakontë, kështu që të zgjedhësh se çfarë të provosh është e vështirë. Për një pikë referimi:
Asam laksa është bërë nga peshku me ananas dhe fruta të tjera vendase, kastravec i grirë dhe një pastë e bërë nga tamarind, një frut fasule tropikale. Dhe me petët e detyrueshme.
Curry laksa gjithashtu përbëhet nga petë, peshk, karkaleca, tofu, filiz soje, kerri dhe qumësht kokosi. Në disa rajone të Malajzisë, pula dhe vezët i shtohen kësaj supe në vend të karkalecave.
Nasi Dagang
Delikatesa tradicionale e drekës malajziane, edhe pse shërbehet për mëngjes në bregun lindor. Orizi zihet në qumësht kokosi, kerri peshku, kastravecat turshi, kokosi i skuqur i qëruar, vezët e ziera i shtohen atij. Kombinimi është i pazakontë, por ushqimi është i shijshëm dhe i lehtë dhe ia vlen të provohet. Gourmets besojnë se Nasi Dagang duhet të hahet aty ku u shpik - në shtetin e Kuala Terengganu. Ata thonë se shija e pjatës atje është fantastike.
Interestingshtë interesante të shijosh Nasi Lemak. Në këtë pjatë, orizi i gatuar në qumësht kokosi kombinohet me açuitë dhe kikirikë të skuqur. Vezë të ziera dhe tranguj i shtohen gjithashtu asaj.
Nasi Goreng
Nasi Goreng
Kjo pjatë bazohet gjithashtu në oriz, këtë herë të skuqur, i cili rrjedh nga emri - goreng. Ka shumë varietete sa imagjinata e kuzhinierëve malajzianë. Pjata është huazuar nga Indonezia fqinje, ku konsiderohet një simbol i kuzhinës. Përveç grupit të detyrueshëm të erëzave, mishi shtohet atje, në copa ose në formën e qofteve, karkalecave dhe ushqimeve të tjera të detit, peshk, ndonjëherë të kripur. Ekzistojnë gjithashtu shumë mundësi për shtimin e vezëve në Nasi goreng: vezë të copëtuara të ziera, në formën e një omëletë, të prera në copa, shpesh vezët e fërguara përzihen në procesin e gatimit. Versioni klasik i pjatës përgatitet me pulë.
Nasi Kandar
Me origjinë nga ishulli Penang, ku filloi të gatuhet në komunitetin Tamil. Njëqind vjet më parë, ajo u konsiderua ushqim në rrugë. Tregtarët mbanin dy shporta thurje në një lloj zgjedhe. Njëri kishte gatuar oriz, tjetri kishte kerri. Për shkak se njerëzit tamil janë myslimanë, kerri nuk bëheshin me mish derri. Dhe pa atë, zgjedhja është e mjaftueshme: peshk, pulë, qengj, viçi. Lloji i rokerit të përdorur nga shitësit e ushqimit quhet kandar. Pjata është zhvendosur prej kohësh në restorante, ose të paktën në gjykata ushqimore. Dhe emri i tij mbeti: Nasi-kandar.
Një pjatë e ngjashme "biryani" erdhi nga India në kuzhinën Malajziane. Duket si pilaf. Orizi dhe mishi - qengji, pula, peshku, gatuhen veçmas. Gjithçka është e aromatizuar me erëza.
Por orizi me pulë sipas recetave kineze kërkon shumë kohë për t’u gatuar, si të gjitha pjatat e kësaj kuzhine. Pule e tërë gatuhet në supë derri, dhe oriz në pulë, gjithçka bëhet në nxehtësi të ulët. Në formë të përfunduar, është vetëm oriz me copa pule, por gjithçka është aq aromatike sa ju duhet ta shijoni. Pjata quhet oriz pule.
Gaforre djegës
Në restorantet në Singapor dhe Malajzi, është pothuajse pjata më e popullarizuar. Gaforret e mëdha të mangos skuqen në një salcë domatesh djegëse të ëmbël dhe të shijshme. Një kënaqësi e vërtetë që ia vlen të provohet.
Koka e peshkut në kerri është gjithashtu interesante nga shijimet e detit. Mund të shijohet në restorantet Peranakan dhe kinezë. Sipas historisë së ushqimit, ajo u shpik nga një kuzhinier indian për kinezët. Koka e basit të kuq është zier në qumësht kokosi me salcë kerri, patëllxhan dhe tamarind.
Tema e peshkut nuk mund të shmanget pa Ikan Bakar, përkthyer si "peshk i djegur". Peshku i marinuar në një përzierje të salcës së sojës, vajit të kokosit dhe erëzave skuqet mbi qymyr. Ndonjëherë në gjethe banane, ndonjëherë të hapura. Homologu, Icahn Goreng, është i skuqur thellë. Rezultati është një kore e shijshme krokante.
Hokkien Mee
Hokkien Mee
Këto petë vezë të verdha, së bashku me shumë mënyra për t'i përgatitur ato, u sollën nga kolonët nga provinca kineze e Fujian. Në restorantet metropolitane, ajo skuqet me salcë soje të zezë, së cilës i shtohen mish derri dhe kërcitje krokante. Dhe në Penang, petë përgatiten si supë, me karkaleca, vezë të ziera dhe filiz soje.
Petë e skuqura me hudhër, qepë, lakër kineze dhe domate quhen Mi goreng. Një përzgjedhje e karkalecave, pulës, derrit ose viçit i shtohet asaj. Versioni indian quhet maggi goreng: pothuajse e njëjta përbërje, perimet përjashtohen dhe tofu shtohet.
Rendang
Imshtë e domosdoshme të provosh. Disa vjet më parë, sondazhi i opinionit dhe faqja e blogut cnngo.com votuan për pjatën më të shijshme në botë. Rendang u bë i pari, duke anashkaluar të gjitha shijet e njohura botërore. Kjo pjatë gjithashtu hyri në kuzhinën Malajze nga Indonezia, ku ishte gjithashtu ndër pjatat më të mira të kombit.
Viçi, ndonjëherë qengji, në copa, lëngon në qumësht kokosi me erëza për një kohë shumë të gjatë derisa lëngu të avullojë. Shija është unike. Një pjatë e tillë e hollë kërkon një pjatë të barabartë. Klasike - lemang. Gjithashtu ushqim afatgjatë: orizi me qumësht kokosi piqet brenda shkopinjve të bambusë për të paktën 4-5 orë.
Roti Chanai
Roti Chanai
Petullat malajase quhen edhe roti jala. Ato përdoren në vend të bukës, atëherë petulla duket si një bukë e thjeshtë, shpesh me salcë. Si ëmbëlsirë, krepat bëhen me një mbushje. Dhe këtu është një larmi e vërtetë gastronomike: roti chanai yam - me pulë, roti chanai banane - me banane, djathë roti chanai - me djathë. Dhe gjithashtu me perimet dhe frutat, emri ndryshon në përputhje me rrethanat.
Më vete, duhet thënë për petullat murtabak, një larmi roti chanay dhe yam. Ato janë të shtresuara me një mbushje shumë të lëngshme të pulës dhe perimeve.
