Kuzhina Malajziane është një ndërthurje e traditave gastronomike të Kinës, Tajlandës, Indisë dhe vendeve të tjera.
Kuzhina Kombëtare e Malajzisë
Gjithmonë ka oriz në tryezën lokale - pa maja, i zier me qumësht kokosi, i përzier me banane dhe fruta të tjera, i skuqur me perime dhe erëza. Përveç kësaj, orizi përdoret për të bërë petë, patate të skuqura, pudinga dhe produkte të pjekura. Peshku dhe ushqimet e detit shpesh gatuhen në Malajzi: për shembull, këtu shpesh shijohen sallatat e sepjeve, supat e peshkaqenëve dhe kerri i peshkut nasi kandar. Bari i limonit, gjethet dhe lëngu i limonit i shtohen salcave për mish dhe peshk me shije të mprehtë agrume, dhe në përgjithësi, për të marrë një shije unike, pjatat plotësohen me nenexhik, rrënjë xhenxhefili, cilantro, shafran i Indisë.
Enët e njohura malajziane:
- "Laksa" (supë pikante e bazuar në qumësht kokosi, supë të trashë, karkaleca, peshk, pulë, tofu, petë, kerri);
- Rendang (bualli, qengji ose mish pule, i marinuar në një përzierje pikante kerri dhe më pas të zier në qumësht kokosi);
- "Char kuway tau" (një pjatë me petë të orizit të skuqur, vezë, filiz soje, karkaleca, suxhuk të tharë, djegës me gjalpë dhe salcë soje);
- "Gado gado" (një sallatë e bazuar në lakër soje, fidane bambuje, salcë kikiriku, speca djegës dhe qumësht kokosi);
- "Ekor" (supë me bisht bualli pikant);
- "Murtabak" (petulla të mbushura me mish).
Ku të provoni kuzhinën malajziane?
Meqenëse Malajzia është një vend mysliman, nuk është e mundur të gjesh pjata derri dhe pije alkoolike në të gjitha ngrëniet. Për të kursyer para, mund të hani në gjykatat e ushqimit ose tezgat e rrugëve (për qindarka të thjeshta mund të merrni ushqim ekzotik). Nëse vendosni të vizitoni një restorant të shtrenjtë, mbani në mend se atje, si rregull, një bakshish prej 10% përfshihet në faturë.
Për të kënaqur urinë në Kuala Lumpur, mund të shikoni "Saloma" (këtu mysafirët trajtohen me pjatat aziatike, në veçanti malajziane, si dhe argëtohen me vallëzimet e popujve të Malajzisë dhe shfaqje me pjesëmarrjen e një grupi profesionist të aktrimit), në Penang - në "Cafe Ping Hooi" (këtu ata përgatisin shar kuwai tau më të mirë, dhe këtu i shtohen vezët e rosave të skuqura).
Klasa gatimi në Malajzi
Nëse doni të gatuani kuzhinë tradicionale malajziane, do të jeni në gjendje të përmbushni planet tuaja në Klasën e Gatimit Malazian La Zat (Kuala Lumpur): punëtoritë e kuzhinës mbahen këtu çdo ditë nga e hëna në të shtunë në mëngjes (gjuha e mësimit është anglishtja), në të cilën vizitorët mësohen të gatuajnë 3 pjata
Ka kuptim të vizitoni Malajzinë gjatë Festivalit Gourmet të Malajzisë (Kuala Lumpur, Tetor).
