Kuzhina peruan ka thithur traditat gastronomike kineze, spanjolle, japoneze dhe afrikane. Kjo është një kuzhinë unike, në të cilën ka pjata kombëtare, recetat e së cilës janë një pasqyrim i përvojës së kuzhinës së indianëve.
Kuzhina kombëtare e Perusë
Një pjatë e quajtur "saltado" është përhapur në vend - është një zierje perimesh e skuqur me erëza të ndryshme. Në Peru, shumë pjata gatuhen bazuar në patate. Pra, këtu mund të provoni "papas-a-la-huancaina" (kjo pjatë përfshin sallatë jeshile, patate të skuqura, djathë, lëng limoni dhe salcë të nxehtë) dhe "carapulcra" (një pjatë derri, pulë, patate të thata dhe fara luledielli) Sa i përket pjatave të mishit, ato shpesh përgatiten nga mishi i alpakës, i cili shërbehet me drithërat e quinoa -s vendase.
Cui (derr gini i skuqur) konsiderohet "pjata e yllit" në Cusco dhe Arequipa. Dhe në bregdet dhe në Luginën e Amazonës, pjatat me peshk dhe ushqim deti janë të zakonshme: këto përfshijnë "escabeche" (një meze e bërë nga peshku, piperi dhe qepët) dhe "supe de samarones" (një supë për të cilën vezët, specat, qumështi dhe shtohen karkaleca).
Enët popullore peruane:
- Supë kreole (supë me perime, viçi, petë, vezë, qumësht dhe erëza lokale);
- "Anticuchos" (shashlik viçi me piper, kërpudha dhe qepë);
- "Chincheros" (pjatë derri me salcë kikiriku);
- "Puchero" (një pjatë me mish të gatuar në një tenxhere me perime turshi);
- "Levanta muerto" (një pjatë në formën e një supe pikante me ushqim deti);
- "Pikarones" (një ëmbëlsirë në formën e donuts, të spërkatur me shurup sheqeri).
Ku të shijoni kuzhinën kombëtare?
Po planifikoni të porosisni ceviche në një restorant peruan dhe nuk doni të ndjeni një zjarr në gojën tuaj? Pyesni kamerierin për një pjatë mesatare të nxehtë (thoni "medio").
Në Lima, ia vlen të vizitoni "Brujas de Cachiche" (mysafirët trajtohen me pjata Creole peruan - tamales e grimcuar të grimcuar, anticuchos shashlik të zemrës së viçit të mbushur me rokote) ose "Maido" (në këtë restorant japonez -peruan do t'ju ofrohet të shijoni sushi dhe rrotulla në stilin peruan, dhe ceviche dhe tiradito - në japonisht), dhe në Cusco - "Inka Grill" (mysafirët këtu preferojnë të festojnë me ushqime peruan, si dhe pjatën e firmës - Kui; dhe në mbrëmje ka live muzikë).
Nëse jeni një dashnor i çokollatës, do t'ju ofrohet një udhëtim në Muzeun e Çokollatës në Cusco, ku mund të shijoni çajra me çokollatë dhe guaskë, si dhe pije të tjera dhe pjata me çokollatë në një kafene lokale.
Klasa gatimi në Peru
Restorante të ndryshme në Lima mësohen të gatuajnë ceviche, lomosaltado dhe pjata të tjera peruane.
Vlen të vizitohet Peruja në Ditën e Koktejit Pisco Sour (Korrik), Festivali i Karkalecave (Nëntor) dhe Festivali i Kulinarisë Mistura (Lima, Shtator).
