Dëshironi të dini se çfarë është kuzhina zvicerane? Me njohjen e ngushtë, do të kuptoni se ka elementë të gatimit gjerman, francez dhe italian. Vlen të përmendet se produktet më të mira zvicerane u jepen certifikata nga një organizatë e veçantë: për shembull, salcice nga Vaud, bukë thekre e Uellsit, e ashpër nga Graubünden jepen me shenjën e cilësisë AOC ose IGP.
Kuzhina Kombëtare e Zvicrës
Fondue është një pjatë e famshme zvicerane: erëza të ndryshme i shtohen djathit të shkrirë në verë të bardhë, në të cilën zhyten feta bukë të bardhë. Por përveç versionit klasik, ka edhe çokollatë (çokollatë e shkrirë, shtoni bajame dhe mjaltë në të, dhe më pas zhytni biskota, waffles, fruta ose bukë në këtë përzierje) dhe pulë (fileto pule të zier me një salcë kremoze) fondue, në përgatitjen e të cilave ata përdorin receta dhe teknologji të ndryshme.
Djathi shpesh shtohet në pjatat lokale: për shembull, supa, sallata, sanduiçe, mish dhe madje edhe vezë të fërguara përgatiten me të.
Zgjedhja e pjatave anësore në kuzhinën zvicerane është mjaft e thjeshtë: në Perëndim ata pëlqejnë perimet, në Jug pëlqejnë makaronat dhe polentën, dhe në Veri ato fasule dhe lakër. Dhe pavarësisht nga rajoni, patatet e gatuara në mënyra të ndryshme janë shpesh një shtesë e pjatave të ndryshme.
Enët e njohura zvicerane:
- "Fondue e vendit" (një pjatë me patate dhe mish të skuqur, të derdhur me djathë të shkrirë);
- "Röshti" (bukë e skuqur e bërë nga patate të ziera të grira dhe e spërkatur me djathë);
- "Geshnetzeltes" (një pjatë me shirita viçi të skuqur me shtimin e barishteve, salcës dhe kërpudhave);
- Pjatë Bernes (derri i pjekur në skarë ose viçi me lakër turshi dhe fasule jeshile);
- "Brunsli" (ëmbëlsirë në formën e biskotave me çokollatë me bajame).
Ku të shijoni kuzhinën kombëtare?
Në restorantet dhe kafenetë zvicerane, zgjedhja e pjatave, si rregull, kryhet sipas menusë, megjithëse ka ndërmarrje që ofrojnë grupe komplekse prej 2-3 enësh të kombinuara në mënyrë harmonike, të cilat u kushtojnë vizitorëve 5-7% më pak se porositja e këtyre pjatave veçmas.
Nëse jeni duke pushuar në vendpushimet malore, vlen të merret parasysh që restorantet lokale të vendosura në shpatet nuk hapen deri në orën 11:00, ndërsa restorantet në hotele fillojnë të punojnë nga 07:00.
Në Gjenevë, mund të hani një kafshatë në "La Bergerie du Gruyerien" (pasi të keni vizituar këtë vend, sigurohuni që të shijoni pjatën e firmës në formën e fondues - ajo shërbehet në një tas të madh, i cili është veçanërisht i rëndësishëm për një kompani vizitorësh të uritur), në Cyrih - në "Zumalten Lowen" (menuja është kuzhina e famshme zvicerane, ndër të cilat dallohen pjatat e mishit dhe peshkut, shumë ushqime dhe ëmbëlsira; dhe në mot me diell do t'ju ofrohet të shijoni vaktin tuaj në verandë - nga këtu mund të admironi një mjedis piktoresk), në Bern - në "La Table de Urs Hauri" (në restorant jo vetëm që mund të shijoni pjatat zvicerane, por edhe të ndiqni klasa master, të blini verë dhe uiski dhe të nënshkruani një off -kontrata e hotelierisë në vend).
Kurse gatimi në Zvicër
Të interesuarit mund të ndjekin një kurs të kuzhinës në Akademinë e Arteve Kulinare në Zvicër, dhe nëse jeni burrë dhe doni të njihni më mirë kuzhinën zvicerane, në Bern do t'ju ofrohet një kurs kuzhine në hotelin Bellevue Palace.
Ka kuptim të vizitosh Zvicrën gjatë Sallonit të Çokollatës (Cyrih, Mars-Prill), Festivalit të Gastronomisë Zvicerane (Gjenevë, Chamonix, Montreux, Dhjetor-Janar) ose Festivalit të Rrepës (Richterswil, Nëntor).
