Historia e kuzhinës turke daton shekuj më parë. Ajo bazohet në traditat e kuzhinës të fiseve nomade turke. Ajo u ndikua nga kuzhinat e kombeve të tjera: greke, arabe, ballkanike, kaukaziane, etj. Disa pjata turke mbajnë gjurmët e islamit. Në këtë vend, si në shtetet e tjera islame, ka rregullore të veçanta në lidhje me ushqimin dhe procesin e përgatitjes së tij.
10 pjatat kryesore turke që duhet të provoni
Karakteristikat e tryezës turke
Kuzhina kombëtare dallohet nga një numër i madh i pjatave me miell. Turqit hanë byrekë, lloje të ndryshme të bukës, biskota. Buka duhet të jetë e pranishme në tryezë pa dështuar. Llojet e njohura të bukës janë pita (bukë e sheshtë), ekmek (bukë e bardhë), simit (bagels me farat e susamit), lahmajun (pica).
Shumë pjata janë të bazuara në qebap. Me këtë emër, turqit nënkuptojnë mish të pjekur. Ju mund të bëni një shumëllojshmëri të gjerë të pjatave prej tij. Në mëngjes, turqit zakonisht pinë çaj dhe hanë bukë të bardhë me djathë feta, ullinj, tranguj dhe domate. Reçeli dhe mjalti shërbehen gjithashtu në tryezë. Për kafshime të shpejta, ata përdorin misër të pjekur ose të skuqur dhe qese me susam.
Banorët e pjesës juglindore të Turqisë nuk janë shumë aktivë në konsumimin e pjatave me perime, duke u preferuar atyre ushqime të lehta dhe pjata me mish. Pjata më e famshme e qebapit është qebapi doner. Sot ai paraqet një bukë të sheshtë të prerë në gjysmë. Mishi, salcat dhe perimet shtohen brenda bukës së sheshtë.
Qebap Iskender është i popullarizuar. Ky është qengji në salcën e domates, të prerë në feta të holla. Ajo shërbehet me copa të vogla bukë të sheshtë, kos dhe ghee. Pjata tradicionale e mishit është shish -kebab - qengji i pjekur në një pështymë me speca dhe domate. Pepperoni është i pranishëm në tavolina në të gjithë vendin. Këto janë speca jeshilë ose të kuq. Piperonet pikante janë me ngjyrë të gjelbër. Bishtajat e thata dhe të bluara përdoren si erëza.
Traditat e kuzhinës
Karakteristikat e shijes së kuzhinës turke manifestohen qartë në prodhimin e enëve të ftohta nga perimet. Spinaqi, karçofi dhe karotat shërbehen si meze. Ata janë të kalitur me vaj ulliri dhe lëng limoni. Patëllxhanët me mish dhe dolma kanë një shije të patejkalueshme. Qepët dhe hudhrat konsiderohen përbërës të rëndësishëm në kuzhinë. Garniturë është bërë kryesisht nga kungull i njomë, patëllxhan dhe bamje.
Enët turke shpesh plotësohen me arra, fëstëkë, rrush të thatë, të cilat u japin atyre një shije unike. Lëngu i limonit ndonjëherë zëvendësohet me farat e shegës për të shtuar një shije të thartë. Disa pjata bëhen me djathë dele.
Ushqimet e ftohta dhe të nxehta quhen meze. Kremrat e ftohtë përfshijnë krem me bazë kosi. Në ditët e nxehta, turqit pinë ayran, një pije me qumësht të fermentuar që është kos i kripur i holluar me ujë.
