Enët greke janë të njohura në të gjithë botën për shijen e tyre të mahnitshme, vlerën ushqyese dhe larminë. Kuzhina e këtij vendi është caktuar si mesdhetare. Shumë pjata janë të ngjashme me ato të Italisë, Francës dhe vendeve të Ballkanit. Kuzhina tradicionale greke bazohet në përdorimin e përbërësve natyralë.
Karakteristikat kryesore të ushqimit kombëtar
Grekët përgatisin ushqime të thjeshta por të shijshme dhe ushqyese. Ullinjtë, djathi, buka, tzatziki shërbejnë si rostiçeri. Në kuzhinën kombëtare, ka shumë pjata perimesh me një qëndrueshmëri pastë. Ushqimet e ftohta përgatiten kryesisht nga gaforret dhe peshqit e vegjël. Frutat dhe perimet e freskëta janë të pranishme në vend në çdo stinë. Prandaj, në Greqi, shumë pjata bëhen nga perimet. Perimet me mish zakonisht gatuhen të pjekura dhe ziehen me erëza. Nga perimet, patatet, patëllxhanët, domatet, fasulet, qepët dhe specat përdoren më shpesh. Pjata tradicionale greke e mishit dhe perimeve është musaka, një tavë me shtresa ushqyese. Kjo pjatë është e përhapur në Gadishullin Ballkanik. Musaka është bërë sipas recetave të ndryshme. Në Greqi, qengji i ri dhe patëllxhani vendosen domosdoshmërisht.
Pothuajse të gjitha pjatat janë të aromatizuara me vaj ulliri. Pothuajse çdo tavernë ose restorant në vend ofron mish sipas recetave tradicionale. Kurset e para përgatiten rrallë në Greqi. E para mund të jetë pure patate me fasule ose supë. Supë me thjerrëza është shumë e popullarizuar, e cila shërbehet me ullinj, peshk të kripur, qepë dhe djathë feta. Grekët gjithashtu bëjnë supë me oriz dhe viçi. Enët kryesore në Greqi bëhen me barëra aromatike dhe erëza. Kuzhinierët përdorin kopër, hudhër, rigon, nenexhik, gjethe dafine, borzilok, trumzë, karafil, shafran, arrëmyshk dhe kanellë. Ato shtohen në sasi të kufizuara në mënyrë që të mos ndërpresin shijen dhe aromën e produkteve.
Sallata dhe ëmbëlsira
Kuzhina greke ka një larmi recetash sallatash, të kategorizuara si të nxehta dhe të ftohta. Në të njëjtën kohë, recetat janë të thjeshta. Në Greqi, pothuajse nuk ka mënyra të komplikuara të përgatitjes së sallatave. Kërkesa kryesore është që të gjitha produktet të jenë të freskëta. Sallatat greke derdhen me lëng limoni, uthull verë dhe vaj ulliri. Një grup i veçantë i pjatave përbëhet nga sallatat e makaronave, të cilat kombinohen me vaktin kryesor. Ndonjëherë ato thjesht përhapen në bukë. Në Greqi, bëhet një sallatë tzatziki, e përbërë nga kos, hudhër dhe tranguj të freskët të grirë.
Enët greke shoqërohen gjithmonë me verëra rrushi.
Për ëmbëlsirat, grekët hanë shalqi, rrush, pjepër, bajame. Pasta të zakonshme janë biskotat kurabie, si dhe ëmbëlsira të ëmbla dhe yndyrore.
