Çfarë është kuzhina greke? Enët greke janë pjata të bazuara në djathë, perime, ullinj dhe ushqim deti, për të cilat përdoren erëza, lëng limoni dhe vaj ulliri.
Kuzhina Kombëtare e Greqisë
Kuzhina greke u ndikua nga shkollat e kuzhinës turke, sllave, italiane dhe arabe, si rezultat i së cilës u bë një pikë referimi e pavarur e vendit.
Enët kombëtare përgatiten duke përdorur mish (qengj), djathë dhe ushqim deti, nga pjatat e para supa me thjerrëza është e njohur - "falsifikime", dhe, për shembull, në Kretë perimet janë me vlerësim të lartë - ato mbushen këtu, skuqen, gatuhen në avull, piqen (ia vlen të provoni "briam"- zierje perimesh greke), si dhe peshk (si rregull, piqet mbi një zjarr të hapur).
Enët kryesore të kuzhinës greke:
- Stifado (një zierje me qepë dhe portokall);
- Patudo (qengji i mbushur me djathë dhe mëlçi);
- "Pastizio" (tavë makaronash me mbushje mishi);
- "Way-glika" (byrek i mbushur me arra);
- "Melizana psiti" (gjellë e pjekur me domate, patëllxhan dhe djathë).
Ku të shijoni kuzhinën kombëtare?
Për pjata të lira dhe të shijshme, këshillohet të shkoni në një tavernë (atje, për shembull, ata shërbejnë "musaka" - shtresa të grumbulluara të patateve, mishit të grirë dhe patëllxhanëve me një salcë "béchamel") ose një tavernë psistaria (këtu ato shërbejnë mish i skuqur në një pështymë ose qymyr, për shembull, "Paidakya" - brinjë qengji).
Në Athinë, kuzhina kombëtare mund të shijohet në "Acropolis View" (atmosfera e këtij restoranti është e mbushur me frymën e Athinës së Lashtë, ku duhet të porosisni pjatën e ditës nga kuzhinieri); në Selanik - në tavernë "1901" (këtu rekomandohet të porositni midhje, "musaka", viçi dhe qengji me salcë); në Halkidiki (Hanioti) - në restorantin "Arhontico" (këtu ju duhet të shijoni djathin feta të pjekur në barishte pikante, si dhe "souvlaki" - skewers të llojeve të ndryshme të mishit në skewers); në Korfuz (Paleokastritsa) - në "Restorant Nereids" (rekomandohet të provoni peshk dhe ushqim deti të përgatitur në mënyra të ndryshme, si dhe qengji me patate të pjekura).
Klasa gatimi në Greqi
Në ishullin Ikaria, do të mësoheni se si të gatuani pjata të shëndetshme dhe të thjeshta greke (Chef Diana Cochias) në formën e petullave me mjaltë dhe kanellë; karkaleca në një salcë kremoze; Soufiko (versioni grek i ratatouille); tsadiki me salcë hudhër-kastravec-kos (trajnimi do të zhvillohet në një vilë 100-vjeçare). Dhe para gatimit, do të jeni të ftuar të vizitoni furnizuesit e ushqimit - fabrikën e djathit Diamanto Plaka, furrën Kollia, fabrikën e pjekjes Nicos.
Nuk jeni të sigurt kur të vini në Greqi? Sigurisht, gjatë festivalit të fëstëkut Aegina (shtator), festivalit të gështenjës (Arna, Peloponez, tetor), Festivalit të Ushqimit të Selanikut (Selanik, Janar) dhe Festivalit të Cilësisë Agro (Athinë, Prill-Maj).
