Secili vend ka nënshkrimin e tij të kuzhinës: SHBA është e famshme për hamburgerët e saj me lëng, Gjermania për salcice bavareze, Italia për një larmi picash dhe makarona. Sidoqoftë, gustatorët e vërtetë e dinë që në kuzhinat kombëtare ka edhe pjata të pazakonta, të njohura kryesisht në mesin e banorëve vendas dhe që përcjellin shijen e vërtetë.
Andrew Zimmern, prezantues televiziv, kritik i ushqimit dhe ekspert i ushqimit, udhëton nëpër botë, shijon pjatat më të çuditshme dhe flet për to në emisionin e autorit të tij "Ushqimi i zbukuruar me Andrew Zimmern". Të shtatë stinët në secilin episod, Andrew udhëton në një vend të ri, ku shijon një larmi të madhe ushqimesh, e cila shërbehet në restorantet më të mira, ushqimet në rrugë, kamionë ushqimi dhe tregje. Andrew thotë se po kërkon një "shije të jetës" dhe kështu njihet me historinë dhe kulturën e një rajoni të veçantë. Për kontributin e tij në zhvillimin e gastronomisë ndërkombëtare, Andrew iu dha Çmimi Effie dhe u bë fitues i Çmimit të Fondacionit James Beard tri herë.
Travel Channel, kanali televiziv argëtues i udhëtimit dhe Andrew Zimmern, nikoqiri i Food Fancy me Andrew Zimmern, hapin derën për një botë aventure gastronomike dhe ndajnë me ju traditat gastronomike nga e gjithë bota.
Francës
Kuzhina tradicionale franceze daton në kohën e Louis XIII. Vetë mbreti i pëlqente të hante, kështu që kuzhinierët në oborr krijuan kryevepra të vërteta të ngrënshme. Që nga ajo kohë, Franca ka qenë e famshme për verërat, djathrat dhe pjatat e saj të detit: kërmijtë, gocat dhe midhjet.
Vetë francezët nuk mund ta imagjinojnë jetën e tyre pa kërmijtë e shijshëm në salcën e hudhrës, midhjet në verën e bardhë dhe, natyrisht, këmbët e bretkosës. Megjithë popullaritetin e gjerë të këtij të fundit, jo të gjithë vendosin ta provojnë. Sidoqoftë, njohësit e pjatave ekzotike pohojnë se në realitet këmbët e bretkosës i ngjajnë … pulës me një aromë të lehtë lumi.
Nuk mund të mos provoni supën e famshme franceze me qepë. Zakonisht shërbehet në bukë me shumë djathë të shijshëm të përpunuar dhe, natyrisht, qepë. Kjo pjatë është një klasike e vërtetë e kuzhinës franceze.
Gështenjat e pjekura janë një tjetër delikatesë popullore dhe e pazakontë. Kjo pjatë mund të blihet pothuajse kudo: në restorantet në Paris, gjatë një ekskursioni në Versajë ose në lumin Seine. Shija e pazakontë e gështenjave të pjekura nuk mund të përshkruhet me fjalë, është absolutisht ndryshe nga çdo gjë tjetër dhe, pasi të keni shijuar këtë pjatë, është e vështirë ta harroni atë.
Kroacia
Kroacia është një vend që supozohet se është krijuar për turizëm gastronomik. Vetë kroatët thonë se kur ju ofrohet "një meze e lehtë", kjo do të thotë që ju nuk do ta lini tryezën të uritur.
Nuk mund të thuhet se çdo lloj ushqimi specifik është i popullarizuar në Kroaci - peshk, mish, ëmbëlsira - vendasit në përgjithësi duan të hanë shijshëm! Për shembull, ekziston një pjatë popullore e quajtur "kulen", e cila është një sallam derri i copëtuar me shumë paprika dhe erëza. Isshtë për shkak të sasisë së paprikës që sallami merr një shije të athët dhe një nuancë të kuqërremtë. Kulen është aq i popullarizuar saqë në disa rajone të Kroacisë mbahet edhe një festë për nder të tij - festivali vjetor i suxhukut Kulenijada.
Tifozët e pjatave të peshkut duhet patjetër të provojnë rizoton me ushqim deti dhe bojë sepje. Falë kësaj të fundit, gjellë merr një ngjyrë të zezë, e cila sigurisht duket origjinale dhe ekzotike, dhe vetë rizotoja është aq e shijshme saqë ju patjetër dëshironi të porositni një porcion tjetër.
Dhe së fundi, duhet të provoni gjelin e pjekur. Kjo është një pjatë e vërtetë festive që do t'ju kënaqë me shijen e saj të hollë dhe aromën e mrekullueshme. Gjeli para-marinohet në verë dhe më pas skuqet me perime dhe kërpudha. Rezulton jo vetëm e shijshme, por edhe e kënaqshme.
Holanda
Tradicionalisht, kuzhina holandeze është e njohur për thjeshtësinë e saj - një larmi byrekësh, pjatash me patate, sanduiçe dhe zierje mishi. Afërsia me detin ka pasur një ndikim të rëndësishëm në traditat e kuzhinës së Holandës, kështu që harengë konsiderohet një tjetër pjatë tradicionale. Ekziston një numër i madh i recetave për këtë peshk, të nënshtruar ndaj metodave të ndryshme të kuzhinës. Vetë holandezët hanë harengë të freskët pa ndonjë truk të zgjuar: peshku pritet në dy gjysma, spërkatet me qepë në majë dhe dërgohet i tërë në gojë, duke u mbajtur nga bishti. Kjo pjatë, e cila është aq pranë bashkatdhetarëve tanë, quhet "haring". Ndonjëherë harengë hahet si një hot dog - pritet në gjysmë, vendoset në një simite dhe spërkatet me qepë. Një pjatë më ekzotike, por ende popullore panharing është harengë e skuqur. Dhe megjithëse ka legjenda për erën e harengës së skuqur, padyshim që ia vlen të provohet!
Ne nuk duhet të harrojmë se Holanda është në një nivel me Francën përsa i përket prodhimit të djathit. Varietetet e forta klasike holandeze - Edam, Gouda, Maasdam - nuk do t'ju lënë indiferentë.
Izraelit
Me historinë e tij të gjatë dhe komplekse, Izraeli është një përzierje e jashtëzakonshme e kulturave dhe traditave të ndryshme. Ky shkrirje etnike reflektohet edhe në gastronomi.
Të gjithë kanë dëgjuar më shumë se një herë për pjatën jashtëzakonisht të popullarizuar - humusin. Isshtë bërë nga qiqrat dhe vaji i ullirit, hudhra, qepët, lëngu i limonit dhe erëzat shtohen gjithashtu. Kjo pjatë mund të jetë ose një meze ose një pjatë anësore ose pjatë kryesore.
Për shkak të ndikimit arab, falafeli është jashtëzakonisht i popullarizuar në Izrael. Të gjitha rrugët e Tel Aviv dhe Haifa janë të mbushura fjalë për fjalë me tenda dhe restorante ku mund ta shijoni. Vendasit e quajnë falafel "hamburger izraelit". Një racion i kësaj pjate shërbehet në pita me perime turshi, sallatë dhe tahini. Topat Falafel, të bëra nga farat e humusit, ndonjëherë nga fasulet, përzihen me majdanoz dhe erëza të ndryshme. Kjo pjatë është aq e shijshme sa disa njerëz e hanë atë për mëngjes, drekë dhe darkë, veçanërisht pasi është shumë më e shëndetshme se ushqimi klasik i rrugës dhe nuk përmban shumë kolesterol.
Ka shumë pjata të tjera që duhen provuar në Izrael: peshk gefilte (peshk i mbushur), pate mëlçie, forshmak (pate harengash), matzebray (pjatë matzo), kugel (një pjatë me petë dhe kërcitje) dhe tsimes (ëmbëlsirë perimesh me sheqer) Të gjitha këto pjata pasqyrojnë shkathtësinë dhe larminë e kulturës së Izraelit, në të cilën gërshetohen botët arabe, hebraike dhe evropiane.
Guatemala
Kuzhina tradicionale e Guatemalës, si kuzhina e vendeve fqinje - Meksika, Hondurasi dhe El Salvador, ka thithur zakonet indiane dhe spanjolle, të cilat janë përzier me njëra -tjetrën. Përbërësit më të zakonshëm janë misri, fasulet dhe orizi në të gjitha llojet e kombinimeve.
Një nga pjatat më të njohura është tamales. Kjo është një larmi perimesh, e mbështjellë me një gjethe bananeje. Në zemër të një rrotull të tillë, mishi është gjithmonë i pranishëm.
Disa zona të Guatemalës kanë ruajtur traditat e kuzhinës së lashtë indiane, e cila karakterizohet nga përdorimi i mishit të egër. Për shembull, mishi i opossumit konsiderohet një delikatesë e shijshme. Isshtë gatuar në të gjitha llojet e variacioneve - me perime, me qull misri - polenta dhe i pjekur në skarë. Shumica e recetave për këtë pjatë datojnë që nga koha e Majave, kështu që nëse doni të përjetoni vërtet traditat e Guatemalës, sigurohuni që ta provoni.
