Përkundër faktit se kuzhina kroate u formua nën ndikimin e traditave gastronomike të fqinjëve të saj më të afërt, ajo ka ruajtur shijen dhe individualitetin e saj.
Kuzhina Kombëtare e Kroacisë
Nëse flasim për pjatat e para, atëherë në Kroaci, supat e lehta të bëra me mish viçi ose supë pule mbahen me vlerësim të lartë (shpesh u shtohen biskota, petë ose oriz). Nëse dëshironi, mund të provoni supë me domate, e paraqitur si një supë e nxehtë me domate, oriz dhe erëza.
Dhe nëse marrim parasysh kuzhinën e rajoneve individuale, atëherë në bregdetin Adriatik ata preferojnë të gatuajnë "brodet" (zierje peshku me erëza dhe verë të kuqe), "rijot të zi" (ushqim deti, peshk dhe bojë sepje) dhe "prshatari" (a gjellë e bazuar në gaforre), dhe në rajonin Qendror - "prshut" (proshutë derri të tharë) dhe "whiskovacca begavice" (një pjatë qengji me qumësht të thartë). Sa i përket pjatave anësore, patatet, shpargujt, angjinaret, makaronat ose llojet e ndryshme të lakrës janë zakonisht përveç pjatave të mishit dhe peshkut.
Enët e njohura kroate:
- "Pashticada" (një zierje e zierjes së viçit me salcë vere dhe biskota);
- "Purechaprsa" (gjoks gjeldeti me perime të mbushura turshi);
- "Manistra od dobicha" (supë me fasule dhe misër);
- "Midzhmur skagibanitsa" (pastë e ëmbël me djathë, fara lulekuqe, mollë dhe arra);
- "Kulen" (sallam me mish derri të copëtuar, erëza dhe paprika).
Ku të provoni kuzhinën kroate?
Nëse vendosni të hani peshk në restorante autentikë, merrni parasysh që menuja e peshkut është e ndarë në kategori, kjo është arsyeja pse pjatat ndryshojnë rrënjësisht në çmim (pjata më e shtrenjtë konsiderohet të jetë scarpena). Peshqit ekstra të klasës përfshijnë dorada, levrek, barbun të kuq, skumbri i kalit dhe skumbri do të kushtojnë pak më lirë. Edhe një gjë - për të shmangur një surprizë financiare, ju lutemi vini re se në meny çmimi tregohet për 100 g, dhe jo për një peshk të tërë.
Në Dubrovnik, mund të hani një kafshatë për të ngrënë në "Revelin" (brendësia e ndërmarrjes është një kombinim i stileve moderne dhe mesjetare, këtu mund të shijoni pjatat tradicionale kroate dhe të admironi pamjen me pamje nga porti i qytetit), në Split - në "Konoba Kod Joze" (mysafirët e konobës trajtohen me makarona me midhje dhe rizoto (rizot) me ushqim deti, dhe atyre që dëshirojnë u ofrohet të hanë darkë në tarracën e hapur në mbrëmjet e ngrohta të verës) ose "Konoba Matejuska" (këtu vizitorët mund të shijoni një sallatë me oktapod dhe ton turshi, si dhe verë të bërë në shtëpi), në Zagreb - në "Didov San" (institucioni specializohet në pjatat e viçit dhe qengjit të përgatitur sipas recetave tradicionale, si dhe kuzhinën dalmate). Këshilla: nëse vendosni t'i lini një "këshillë" kamerierit, mos e vendosni në tryezë, por personalisht dorëzojeni në duart tuaja.
Kurse gatimi në Kroaci
Ata që dëshirojnë të mësojnë aftësitë kulinare kroate do të jenë në gjendje të vizitojnë Institutin e Kulinarisë Kul IN (Sisak): studentët do të kenë punëtori (80% të kohës së studimit), takime me kuzhinierë të suksesshëm, vizita në fermat lokale dhe qendrat vendore të prodhimit të ushqimit.
Një vizitë në Kroaci vlen të planifikohet për Javën e Restoranteve (Zagreb, Mars), Festivalin e Qershive (Lovran, Qershor) dhe Festivalin e Peshkut (Koprivnica, Mars).
